Tico usulü balık ceviche'si

Tilapia filetosu uygun büyüklükte küpler halinde kesilir, Tico usulü balık ceviche'si bol limon suyunda marine edilir. Kırmızı soğan ve kişniş bol suyun içinde kalır, jalapeño ise ayarlanabilir bir acılık verir; buzdolabında dinlendikten sonra küpler sulu kalır, etraflarında bolca marinasyon sıvısı olur. Ben bunu kaşıkla, suyundan da biraz alarak yerim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlendirme: 120 dakika. Toplam süre: 135 dakika. Porsiyon: 1. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 42 g protein.

Malzemeler

1 tilapia filetosu (200 g)
1 büyük kırmızı soğan (200 g)
4 limondan 120 ml limon suyu
1 jalapeño biberi (15 g)
1 çay kaşığı tuz
5 damla Tabasco sos
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
15 g taze kişniş

Hazırlık

1. Tilapia filetosunu yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kes. 2. Kırmızı soğanı küçük küpler halinde doğra. 4 limonu sıkıp 120 ml suyunu ölç, ardından balığın üzerine dök. 3. Jalapeño'yu ince ince doğra ve tadına bakarak azar azar ekle. 1 çay kaşığı tuz ve 5 damla Tabasco sos ekle; daha acı olmasını istiyorsan 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiberi de ekle. 4. Kişnişi doğra ve kasede karıştır. Üzerini kapatıp en az 2 saat buzdolabında beklet; balığın etrafında bolca su kalır.

Notlar

Kosta Rika'da birçok çeşidi var; San José'deki Transilvania Hostel and Catering Events'te turistler sık sık Tico usulünü istiyor. Üzerini kapalı şekilde buzdolabında tut ve hazırlandığı gün servis et; farklı bir acılık istiyorsan jalapeño yerine aynı miktarda yeşil acı biber kullan. Yanında tuzlu krakerlerle küçük kaselerde servis et. Büyük parçalar suda daha uzun süre beklemeli, küçük parçalar daha çabuk yumuşar; ben yemekten iki saat önce hazırlıyorum. Çiğ tüketim için uygun balık seç, çünkü limon balığı güvenli şekilde hazırlamanın yerini tutmaz.