Tayland usulü balık köftesi

Tayland usulü balık köftesi somon ve morina balığıyla hazırlanır, tavada kızartılır ve 10 dakika fırında pişirilir. Zencefil, limon otu ve lime yaprakları ezilip bir macun yapılır; taze fasulye ve biber ise küçük parçalar halinde kalır. Ben iki lokmalık küçük köfteler yapmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 14 dakika. Toplam süre: 34 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 29 g protein.

Malzemeler

40 g taze zencefil
2 diş sarımsak
1 orta boy acı biber
2 lime yaprağı
1 büyük kereviz sapı
1 yeşil biber
2 arpacık soğan
40 g limon otu
300 g dondurulmuş somon
300 g dondurulmuş morina balığı
30 g taze fasulye
4 g taze kişniş
1 yemek kaşığı balık sosu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
30 g un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
80 g tatlı chili sos

Hazırlık

1. Fırını 175°C'ye ısıt. Zencefil ve sarımsağı soy, limon otunun odunsu uçlarını kes. Ardından acı biber, lime yaprakları, kereviz, yeşil biber ve arpacık soğanlarla birlikte mutfak robotuna koy. Pürüzsüz bir macun olana kadar çek. 2. Somon ve morina balığını çözdür, ardından kâğıt havluyla kurula. Somonun yarısını ve morinanın tamamını ez; kalan somonu küçük küpler halinde doğra. 3. Taze fasulyeyi çok ince dilimle ve kişnişi doğra. Balık, balık sosu, tuz, karabiber ve sebze macunuyla karıştır. Somon parçaları karışımın içinde görünür kalsın. 4. Unu azar azar, karışım eline çok yapışmayacak kıvama gelene kadar ekle. Yaklaşık 2 cm kalınlığında köfteler şekillendir. 5. Yapışmaz tavada yağı orta ateşte ısıt. Köfteleri her iki tarafı da kızarana kadar, her yüzünü 2 dakika kızart; ardından yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aktar. Balık ortası opaklaşana kadar 10 dakika fırında pişir. Tatlı chili sosla servis et.

Notlar

Dondurulmuş somon ve morina kullandım. Köfteler buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanır. Tatlı chili sos ve sade pilavla servis edebilirsin. Glutensiz bir seçenek için buğday unu aynı miktarda, en fazla 30 g pirinç unuyla değiştirilebilir; pirinç ununu yalnızca karışım hâlâ çok yapışkansa ekle. Görünüş olarak balık köftelerini andırırlar, ancak taze fasulye ve biber parçaları görünür kalır. Daha büyük köfteler fırında 2-3 dakika daha pişme süresi isteyebilir; balığın ortası opak olmalı. Tabanı tutana kadar, 2 dakika dolmadan köfteleri çevirme.