Balık yağı

Balık tereyağı, ton balığı, tütsülenmiş somon, haşlanmış yumurta sarısı, mascarpone ve tereyağından yapılan bir sürme macunudur. Haşlanmış yumurta sarıları önceden pişirilmişse, ek bir pişirme olmaksızın hızlı bir şekilde hazırlanır. Tüm malzemeler, karışım pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar karıştırılır ve ardından tereyağı kalıbında soğutulur. Aşağıdaki miktarlardan büyük bir balık tereyağı paketi elde edilir, bu da kızarmış ekmekle yapılan sandviçler için uygundur. Hızlı Bilgiler Toplam süre: belirtilmemiş; hazırlama hızlıdır ve macunun sertleşmesi için soğutulması gerekir. Hazırlama süresi: karıştırma ve şekillendirme için birkaç dakika Pişirme süresi: gerekli değildir Porsiyonlar: büyük bir balık tereyağı paketi; sandviç sayısı, ne kadar kalın sürüldüğüne bağlıdır. Zorluk: kolay Tarif tipi: aperatif, kızarmış ekmek için sürme macunu Malzemeler 1 kutu zeytinyağında ton balığı, 150 g 100 g tütsülenmiş somon 2 haşlanmış yumurta sarısı 3 dolu yemek kaşığı mascarpone 3 dolu yemek kaşığı tereyağı Birkaç damla limon suyu 1 tutam zerdeçal 1 tutam tuz 1 tutam karabiber Hazırlama Yöntemi 1. Ton balığını, tütsülenmiş somonu, haşlanmış yumurta sarılarını, mascarponeyi ve tereyağını uygun bir karıştırma kabına koyun. Malzemeler baştan birlikte konulabilir. 2. Birkaç damla limon suyu, zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyin. Çok fazla limon suyu eklenmesine gerek yoktur; sadece lezzete biraz tazelik katmalıdır. 3. Her şeyi bir blender veya el mikseri ile karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Düzgün bir doku için, kabın kenarlarına biraz daha dikkat edin; burada somon veya yumurta sarısı parçaları kalabilir. 4. Macunu tadın ve tuzu yalnızca gerekiyorsa ekleyin. Ton balığı, tütsülenmiş somon ve tereyağı zaten yeterince tuzlu olabilir, bu yüzden tadı en son ayarlamak daha iyidir. 5. Tereyağı kalıbının üst kısmına bir folyo yerleştirin. Folyo, macunu koyacağınız yüzeyi kaplamalıdır, böylece balık tereyağını soğutduktan sonra daha kolay çıkarabilirsiniz. 6. Macunu kalıba koyun ve mümkün olduğunca düzeltin. Ardından karışımı folyo ile kapatın ve kalıbı soğutun, balık tereyağı sertleşene kadar. 7. Macun soğuduğunda ve sert bir kıvama geldiğinde, kalıbı çevirin ve folyoyu çıkarın. Balık tereyağını tüketene kadar kalıpta bırakın. Sertleştikten hemen sonra, kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sürülerek servis edilebilir. Paslanmaz çelik kalıp, tereyağı paketinin görünümünü korumaya yardımcı olur, ancak tarif aynı zamanda son form önemli değilse sürme macunu olarak da hazırlanabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ekstra pişirme yapmak istemediğimde, sürmek için bir şey gerektiğinde kolayca hazırlayabileceğim bir aperatif. Malzemeler tek bir kapta karıştırılır ve macun önceden hazırlanıp servis edilene kadar soğutulabilir. Ayrıca, ince bir dokuya sahip olduğu için ve lezzet ton balığı ve tütsülenmiş somon tarafından iyi bir şekilde tanımlandığı için de seviyorum. Mascarpone ve tereyağı malzemeleri bir araya getirir ve macunu ekmekte kolay hale getirir. Genellikle kızarmış ekmekte servis ediyorum. İpuçları Balık tereyağı, karışım en homojen hale gelene kadar karıştırılmalıdır. Eğer içinde küçük yumurta sarısı veya somon parçaları kalırsa, macun aynı ince dokuya sahip olmayacaktır. Tuz en son eklenmelidir. Tütsülenmiş somon ve zeytinyağındaki ton balığı zaten tuzlu bir tat verebilir ve gerekli miktar kullanılan ürünlere bağlı olarak değişebilir. Limon suyu birkaç damla olarak eklenmelidir, büyük miktarlarda değil. Görevi tadı dengelemektir, macunu ekşi bir kremaya dönüştürmek değildir. Macunun sertleşene kadar soğuk tutulması önemlidir. Soğutma öncesinde tereyağı ve mascarpone karışımı daha yumuşak hale getirir ve şekil o kadar iyi korunamaz. Yerine Geçmeler Temel tarifte malzemeler için yerlerine geçmeler önerilmez. Ton balığı, tütsülenmiş somon, yumurta sarıları, mascarpone ve tereyağı bu balık tereyağının özel bileşimini oluşturur ve bunlardan birinin değiştirilmesi doku ve tadı değiştirebilir. Eğer tereyağı için paslanmaz çelik bir kalıp kullanmıyorsanız, kaynak başka bir kalıp veya kap belirtmemektedir. Önemli olan, macunun kaplanmış ve sertleşene kadar soğutulmuş olmasıdır. Varyasyonlar Tarif, ton balığı ve tütsülenmiş somonun ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak daha fazla veya daha az tuz ile yapılabilir. Ancak bu, bir tat ayarlamasıdır, kompozisyonda bir değişiklik değildir. Aynı şekilde, limon suyu miktarı birkaç damla fazla veya az olacak şekilde ayarlanabilir, ancak onu yavaş yavaş eklemek daha güvenlidir. Zerdeçal ve karabiber küçük miktarlarda, tarifte belirtilen şekilde tutulmalıdır. Servis Fikirleri Balık tereyağı, kızarmış ekmek dilimleri üzerinde servis edilir. Macun, soğuduktan sonra sürülebilir ve ekmek dilimi, tarifte belirtilen diğer malzemeler olmadan basit bir şekilde hazırlanabilir. Aperatif olarak veya bir sandviç tepsisi için uygundur. Daha düzenli bir sonuç için, macun tereyağı şeklinde bırakılabilir ve tüketildikçe kesilebilir veya sürülebilir. Sıkça Sorulan Sorular Ton balığı yağdan süzülür mü? Tarif, 150 g zeytinyağında bir kutu ton balığı belirtmektedir, ancak yağın süzülmesi gerektiğini belirtmemektedir. Kompozisyonu orijinal versiyona en yakın tutmak için, ton balığını tarifte belirtildiği gibi kullanın ve dokuyu karıştırarak ayarlayın. Eğer macun çok yumuşak çıkarsa, soğutma, sertleşmesine yardımcı olacak aşamadır. Yumurta sarıları haşlanmış mı olmalı? Evet. Tarif, iki haşlanmış yumurta sarısı kullanmaktadır. Bunlar, diğer malzemelerle birlikte karıştırma kabına doğrudan konulmaktadır. Balık tereyağı ne kadar süre buzdolabında beklemeli? Kaynak kesin bir saat sayısı belirtmemektedir. Kalıbın, macun sertleşene kadar buzdolabında bekletilmesi gerekir. Süre, buzdolabının ne kadar soğuk olduğuna ve kullanılan kalıba göre değişebilir. Macunu sertleşmeden önce servis edebilir miyim? Macun, çiğ olarak tüketilebilir, ancak tereyağı şekli için soğutma gereklidir. Sertleştikten sonra, folyondan daha kolay çıkarılır ve tüketilene kadar kalıpta tutulabilir. Isıtılabilir mi? Hayır. Bu, soğuk bir sürme macunudur ve ısıtılmak için tasarlanmamıştır. Soğuk olarak servis edilir veya çok sertse, sürmek için biraz oda sıcaklığında bekletilir, ancak kesinlikle ısıtılmaz.

Malzemeler

1 kutu zeytinyağlı ton balığı 150 g
100 g füme somon
2 haşlanmış yumurta sarısı
3 yemek kaşığı mascarpone
3 yemek kaşığı tereyağı
birkaç damla limon suyu
bir tutam zerdeçal
bir tutam tuz
bir tutam karabiber

Etiketler

yağ meze

Kategori: Balık Yazar: Mirona N. Görüntüleme: 126 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler