Yeşillikli Hindi Göğsü

Hindi etin etini yıkıyoruz ve yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz, her parçanın eşit olduğundan emin olarak düzgün bir şekilde pişmesi için. Sarımsak dikkatlice soyuluyor ve ardından yoğun aromasını serbest bırakmak için bir havan veya sarımsak ezici yardımıyla eziliyor. Marineyi hazırlıyoruz, eti lezzet dolu bir lezzete dönüştürecek bir karışım.

Derin bir kapta, ezilmiş sarımsağı 1/2 çay kaşığı estragon, 1/2 çay kaşığı kekik ve 1/2 çay kaşığı mercanköşk ile birleştiriyoruz, hepsi kuru. Bu aromatik otlar yemeğe eşsiz bir koku katıyor. Ardından 1 yemek kaşığı kuru maydanoz, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı beyaz biber ekliyoruz ve tatların mükemmel bir şekilde karıştığından emin oluyoruz.

250 ml beyaz şarap döküyoruz, bu tatlılık ve karmaşıklık katıyor ve 6 yemek kaşığı yağ ekliyoruz, homojen bir marine elde etmek için. Tüm malzemeleri bir tahta kaşıkla karıştırıyoruz, böylece iyi bir şekilde birleşiyorlar. Elde edilen marineye hindi göğsü dilimlerini yerleştiriyoruz, her parçanın iyi kaplandığından emin oluyoruz. Eti marine etmeye bırakıyoruz, ideal olarak en az bir saat, ancak gerçekten lezzetli bir sonuç için bir gece bekletilmesini öneriyoruz, böylece tatlar ete derinlemesine nüfuz eder.

Marine süresi dolduktan sonra, et dilimlerini çıkarıyoruz ve fazla marineyi gidermek için süzülmeye bırakıyoruz. Önceden ısıtılmış yapışmaz bir tavada, et dilimlerini her iki tarafını yüksek ateşte kızartıyoruz, altın rengi alana kadar. Bu aşama sadece kıtır bir doku sağlamakla kalmaz, aynı zamanda aromayı da yoğunlaştırır.

Bu arada, soğan rendeleniyor ve ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ile soteliyoruz, şeffaflaşana kadar ve karamelize olmaya başlayana kadar. Bu, yemeğe tatlı bir lezzet katacaktır. Soğan hazır olduğunda, kızartılmış et parçalarını soğanın üzerine ekliyoruz ve tatları birleştirmek için iyice karıştırıyoruz.

Et ve soğanın üzerine, kalan marineyi ve et veya sebze suyu miktarını, ya da hatta suyu döküyoruz, et parçalarını hafifçe kaplayacak kadar. Her şeyi kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, böylece sıvı yavaş yavaş azalır ve yaklaşık bir parmak kalınlığında zengin bir sos kalır, bu her et parçasını ilahi bir tatla kaplayacaktır. Sonunda, yemeği sıcak servis ediyoruz, en sevdiğimiz garnitürle birlikte ve lezzetlerin bir ziyafetinin tadını çıkarıyoruz!