Tavuk ciğeri ve kalp ostropeli
Bu ostropeli, hızlı ve doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğum bir günde hazırladım ve buzdolabında bir paket tavuk ciğeri ve kalp ile biraz donmuş sebze buldum. Çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok ve adımlar basit. Yılda birkaç kez yaptığım bir yemek, özellikle klasik tavuk eti yerine iç organları da kullanmak istediğimde.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: 30 dakika
Hazırlık süresi: 5-10 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, hızlı öğle yemeği
Malzemeler
650 g tavuk ciğeri ve kalp
1 havuç (donmuş da olabilir)
1 domates (veya gerektiğinde donmuş domates)
1 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 küçük demet taze maydanoz
1 su bardağı su (yaklaşık 200 ml)
Tuz, karabiber isteğe göre
Hazırlık yöntemi
1. Kalpleri ve ciğerleri iyice yıkayın, ardından birkaç dakika süzgeçte bekletin.
2. Geniş bir tavada bir yemek kaşığı yağı ısıtın. Ciğerleri ve kalpleri ekleyin ve kısık ateşte, kapaklı olarak, yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir veya iki kez karıştırın.
3. Etin üzerine bir su bardağı su ekleyin.
4. Havuç ve domatesi, uygun boyutlarda doğrayarak doğrudan tavaya koyun. Elinizde donmuş havuç veya domates varsa bunları da kullanabilirsiniz.
5. Her şeyi kısık ateşte ve kapaklı olarak 10 dakika daha pişirin.
6. Sebzeler yumuşadığında, bir tatlı kaşığı domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Doğranmış maydanozu ekleyin ve iki dakika daha pişirin.
8. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından ateşi kapatın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu ostropel hızlıdır, özel malzemeler gerektirmez ve yanında uzun süre beklemeye gerek yoktur. Buzdolabında veya dondurucuda ciğer ve kalp olduğunda, öğle yemeği için iyi bir seçenektir. Patates püresi, pilav veya hatta sadece bir dilim ekmek ile yenebilir. Ayrıca, çok hızlı bir şekilde yapılabilen az sayıdaki iç organ tariflerinden biridir.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Et, başlangıçta kızartma aşamasını atlamazsanız daha yumuşak olur.
Pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız sıcak su kullanın.
Sosun ne kadar "kırmızı" olmasını istediğinize bağlı olarak domates salçasının miktarını ayarlayabilirsiniz.
Yerine geçebilecekler
Havuç ve domates, taze yoksa donmuş sebze karışımı ile değiştirilebilir.
Domates salçası yoksa sadece domates kullanabilirsiniz, ancak tadı daha az yoğun olacaktır.
Varyasyonlar
Ciğer ve kalp yerine sadece kalp veya sadece ciğer kullanabilirsiniz, elinizde ne varsa ona göre.
Farklı bir tat isterseniz, sonunda biraz sarımsak ekleyin, ancak klasik tarif bunu gerektirmiyor.
Daha kalın bir sos için, son beş dakikayı kapağı kapalı pişirin.
Servis fikirleri
En basit haliyle patates püresi ile, ancak mısır unu veya taze ekmek ile de iyi gider. Haşlanmış pirinciniz varsa, onu da rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sadece ciğer veya sadece kalp kullanabilir miyim?
Evet, sorun değil. Miktarı ayarlayabilir ve evde ne varsa sadece birini kullanabilirsiniz.
2. Taze sebze yoksa ne yapmalıyım?
Donmuş sebze karışımı veya sadece dondurulmuş havuç ve domates kullanabilirsiniz. Özel bir şey aramanıza gerek yok.
3. Domates salçası olmadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak sosun rengi ve tadı daha soluk olacaktır. Bu isteğe bağlıdır, ancak lezzet ve renk açısından yardımcı olur.
4. Yemek buzdolabında ne kadar dayanır?
Kapalı bir kapta buzdolabında iki gün boyunca iyi saklanır. Isıtmak isterseniz, kısık ateşte bir tencere kullanın veya mikrodalgada ısıtın.
5. Sos sıvı mı yoksa daha koyu mu olmalı?
Kapağı kapalı pişirmediğiniz sürece oldukça sıvı kalır. Daha ince bir sos istiyorsanız, son dakikalarda tavayı kapağı kapalı bırakın.
Besin değerleri (tahmini)
Bir porsiyon (dört porsiyondan) yaklaşık 190-220 kcal'dir, kullandığınız yağ miktarına ve sebzelerin boyutuna bağlı olarak.
Protein: 20-22 g
Yağ: 8-9 g
Karbonhidrat: 8-10 g
Sos, özellikle basit bir garnitürle servis edildiğinde oldukça düşük kalorilidir. Tahminler, kesin malzemelere bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Tavuk ciğeri ve kalp ostropeli buzdolabında kapalı olarak iki güne kadar saklanabilir. Sos çok koyulaşmışsa yeniden ısıtırken bir veya iki yemek kaşığı su ekleyerek kısık ateşte ısıtabilirsiniz. İki günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü pişirilmiş iç organlar uzun süre bekledikten sonra aynı dokuya sahip olmuyor.
Bu ostropeli, hızlı ve doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğum bir günde hazırladım ve buzdolabında bir paket tavuk ciğeri ve kalp ile biraz donmuş sebze buldum. Çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok ve adımlar basit. Yılda birkaç kez yaptığım bir yemek, özellikle klasik tavuk eti yerine iç organları da kullanmak istediğimde.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: 30 dakika
Hazırlık süresi: 5-10 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, hızlı öğle yemeği
Malzemeler
650 g tavuk ciğeri ve kalp
1 havuç (donmuş da olabilir)
1 domates (veya gerektiğinde donmuş domates)
1 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 küçük demet taze maydanoz
1 su bardağı su (yaklaşık 200 ml)
Tuz, karabiber isteğe göre
Hazırlık yöntemi
1. Kalpleri ve ciğerleri iyice yıkayın, ardından birkaç dakika süzgeçte bekletin.
2. Geniş bir tavada bir yemek kaşığı yağı ısıtın. Ciğerleri ve kalpleri ekleyin ve kısık ateşte, kapaklı olarak, yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir veya iki kez karıştırın.
3. Etin üzerine bir su bardağı su ekleyin.
4. Havuç ve domatesi, uygun boyutlarda doğrayarak doğrudan tavaya koyun. Elinizde donmuş havuç veya domates varsa bunları da kullanabilirsiniz.
5. Her şeyi kısık ateşte ve kapaklı olarak 10 dakika daha pişirin.
6. Sebzeler yumuşadığında, bir tatlı kaşığı domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Doğranmış maydanozu ekleyin ve iki dakika daha pişirin.
8. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından ateşi kapatın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu ostropel hızlıdır, özel malzemeler gerektirmez ve yanında uzun süre beklemeye gerek yoktur. Buzdolabında veya dondurucuda ciğer ve kalp olduğunda, öğle yemeği için iyi bir seçenektir. Patates püresi, pilav veya hatta sadece bir dilim ekmek ile yenebilir. Ayrıca, çok hızlı bir şekilde yapılabilen az sayıdaki iç organ tariflerinden biridir.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Et, başlangıçta kızartma aşamasını atlamazsanız daha yumuşak olur.
Pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız sıcak su kullanın.
Sosun ne kadar "kırmızı" olmasını istediğinize bağlı olarak domates salçasının miktarını ayarlayabilirsiniz.
Yerine geçebilecekler
Havuç ve domates, taze yoksa donmuş sebze karışımı ile değiştirilebilir.
Domates salçası yoksa sadece domates kullanabilirsiniz, ancak tadı daha az yoğun olacaktır.
Varyasyonlar
Ciğer ve kalp yerine sadece kalp veya sadece ciğer kullanabilirsiniz, elinizde ne varsa ona göre.
Farklı bir tat isterseniz, sonunda biraz sarımsak ekleyin, ancak klasik tarif bunu gerektirmiyor.
Daha kalın bir sos için, son beş dakikayı kapağı kapalı pişirin.
Servis fikirleri
En basit haliyle patates püresi ile, ancak mısır unu veya taze ekmek ile de iyi gider. Haşlanmış pirinciniz varsa, onu da rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sadece ciğer veya sadece kalp kullanabilir miyim?
Evet, sorun değil. Miktarı ayarlayabilir ve evde ne varsa sadece birini kullanabilirsiniz.
2. Taze sebze yoksa ne yapmalıyım?
Donmuş sebze karışımı veya sadece dondurulmuş havuç ve domates kullanabilirsiniz. Özel bir şey aramanıza gerek yok.
3. Domates salçası olmadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak sosun rengi ve tadı daha soluk olacaktır. Bu isteğe bağlıdır, ancak lezzet ve renk açısından yardımcı olur.
4. Yemek buzdolabında ne kadar dayanır?
Kapalı bir kapta buzdolabında iki gün boyunca iyi saklanır. Isıtmak isterseniz, kısık ateşte bir tencere kullanın veya mikrodalgada ısıtın.
5. Sos sıvı mı yoksa daha koyu mu olmalı?
Kapağı kapalı pişirmediğiniz sürece oldukça sıvı kalır. Daha ince bir sos istiyorsanız, son dakikalarda tavayı kapağı kapalı bırakın.
Besin değerleri (tahmini)
Bir porsiyon (dört porsiyondan) yaklaşık 190-220 kcal'dir, kullandığınız yağ miktarına ve sebzelerin boyutuna bağlı olarak.
Protein: 20-22 g
Yağ: 8-9 g
Karbonhidrat: 8-10 g
Sos, özellikle basit bir garnitürle servis edildiğinde oldukça düşük kalorilidir. Tahminler, kesin malzemelere bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Tavuk ciğeri ve kalp ostropeli buzdolabında kapalı olarak iki güne kadar saklanabilir. Sos çok koyulaşmışsa yeniden ısıtırken bir veya iki yemek kaşığı su ekleyerek kısık ateşte ısıtabilirsiniz. İki günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü pişirilmiş iç organlar uzun süre bekledikten sonra aynı dokuya sahip olmuyor.
Malzemeler
650 g tavuk kalbi ve mide, 1 havuç, 1 domates, yeşil maydanoz, tuz, karabiber