Domuz Eti Güveç ve Farfalle
Soğuk havalarda, bol soslu bir güveç yemeği yapma ihtiyacı hissediyorum. Çok sık yapmam ama başladığımda, doyurucu ve lezzetli olmasını seviyorum. Bu yemeği kesinlikle kış mevsimiyle ilişkilendiriyorum; etin sos içinde iyice pişmesi için sabırlı olmaya zamanım oluyor. Bu domuz eti güveci ve farfalle yapmak hiç de zor değil, sadece birkaç adımda biraz sabır ve dikkat gerektiriyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 50-60 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 35-45 dakika (ete bağlı)
Kişi Sayısı: 6
Zorluk Derecesi: Kolaydan orta seviyeye
Tarif Türü: Doyurucu ana yemek, kış için veya doyurucu bir şey istediğinizde
Malzemeler
1 kg domuz eti (ideal olarak but veya omuz, orta boy küpler halinde kesilmiş)
2 soğan
1 kırmızı Kapya biber
1 havuç
1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası
1 yemek kaşığı beyaz un
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen ve kuru rezene karışımı (veya her birinden yarım)
tuz, damak tadına göre
karabiber, damak tadına göre (servis için fazladan)
100 ml yağ
süslemek için taze maydanoz
500 g farfalle makarna
Hazırlık Yöntemi
1. Tüm sebzeleri yıkayıp, soyup küp küp doğrayın. Soğan ve Kapya biberi biraz daha ince doğrayabilirsiniz, havucu ise tercihinize göre küp veya ince dilimler halinde kesebilirsiniz.
2. Daha geniş bir tencerede yağı ısıtın ve soğan, biber ve havucu sotelemeye başlayın. Orta ateşte, çok yüksek olmamak kaydıyla yaklaşık iki dakika karıştırın, sadece hafifçe yumuşaması için.
3. Küp doğranmış eti ekleyin. Etin sebzelerle birlikte yaklaşık 5 dakika mühürlenmesini sağlayın, arada sırada karıştırın. Amaç, etin her tarafının hafifçe renk almasıdır.
4. Etin üzerine biber salçasını, ketçabı ve beyaz unu ekleyin. Her şeyin eşit dağılması için birkaç kez karıştırın.
5. İki su bardağı su (yaklaşık 400 ml) ekleyin. Ezilmiş veya doğranmış sarımsağı, kuru baharatları, tuz ve karabiberi de damak tadınıza göre ekleyin.
6. Orta-düşük ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 15-20 dakika kaynamaya bırakın, etin iyice pişmesini bekleyin. Eğer sıvı çok hızlı azalırsa, yeterince sos kalması için sıcak su ekleyin.
7. Güveç kaynarken, makarnayı bol tuzlu suya, ambalajdaki talimatlara göre haşlayın. Farfalleler hazır olduğunda iyice süzün.
8. Makarnayı tabakta servis edin ve üzerine bol soslu sıcak güveci dökün. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve doğranmış maydanoz serpin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu güveç, zengin ve doyurucu sosu sayesinde beni çekiyor; kaliteli makarnayla birlikte başka bir şeye ihtiyacınız olmuyor. Kolayca daha fazla porsiyon yapılıyor, öğle veya akşam yemeği için ideal ve doyurucu.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Sert buğdaydan yapılmış makarna kullanın – haşladıktan sonra durulamanıza gerek yok, yapışmazlar.
Eğer daha ince bir sos isterseniz, suyu yavaşça ekleyin, ama fazla sulandırmayın.
Ketçap ve biber salçasını atlamayın; sosun kendine has tadını verir.
Ateşi kapatmadan önce eti tadın – iyice pişmiş olmalı, sadece haşlanmış değil.
Yerine Geçme
Domuz eti, küçük küpler halinde kesilmiş dana eti ile değiştirilebilir, fakat pişirme süresi uzar.
Kapya biber, tatlı biber ile değiştirilebilir ama tadı biraz farklı olacaktır.
Daha acı bir tat için biraz doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
Varyasyonlar
Başlangıçta havuç veya kereviz gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz, eğer buzdolabınızda varsa.
Daha fazla aroma için, su ile birlikte biraz kuru beyaz şarap ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.
Herhangi bir kısa makarna şekli ile servis edebilirsiniz, sadece farfalle ile değil.
Servis Fikirleri
En iyi hemen servis edilir, taze karabiber ve maydanoz ile.
Üzerine biraz rendelenmiş parmesan eklemek güzel olur, eğer bu kombinasyonu seviyorsanız.
Yanında basit bir yeşil salata ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Haşladıktan sonra makarnayı durulamalı mıyım?
Sert buğdaydan yapılmış farfalle kullanıyorsanız, durulamanıza gerek yok. Yapışmazlar ve sosu iyi tutarlar.
2. Güveci başka bir etle yapabilir miyim?
Evet, dana veya tavuk eti ile de yapılabilir, ama dana etinin pişirme süresi biraz daha uzun olacaktır.
3. Sonunda ne kadar sos kalmalı?
İdeal olarak, makarnayı kaplayacak kadar sos kalmalı, ama fazla sıvı olmamalı. Sadece çok azalırsa su ekleyin.
4. Ketçap yerine ne kullanabilirim?
Kalın bir domates sosu kullanabilirsiniz, ama ketçap bu güveç için oldukça dengeli bir tat verir.
5. Önceden yapıp buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, güveç buzdolabında 2-3 gün dayanır, ama makarnayı servis ederken taze haşlayın.
Besin Değerleri
Tahmini, bir porsiyon için:
Kalori: 600-700 kcal
Protein: 35-40 g
Karbonhidrat: 60-70 g
Yağ: 22-28 g
Değerler tahmini olup, etin türüne ve kullandığınız sos miktarına bağlıdır. Ketçap biraz şeker eklerken, makarna ve et ana enerji kaynağıdır. Yağlar esas olarak et ve yağdan gelir.
Saklama ve Isıtma
Güveç buzdolabında, kapaklı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Düşük ateşte veya mikrodalgada kolayca ısıtılır. Makarnanın taze haşlanmasını öneririm, güveçle birlikte saklanmamalıdır, aksi takdirde çok yumuşar. Eğer makarna kalırsa, üzerine biraz sos ekleyerek kısaca ısıtabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum, çünkü sosun ve makarnanın dokusu bozulur.
Soğuk havalarda, bol soslu bir güveç yemeği yapma ihtiyacı hissediyorum. Çok sık yapmam ama başladığımda, doyurucu ve lezzetli olmasını seviyorum. Bu yemeği kesinlikle kış mevsimiyle ilişkilendiriyorum; etin sos içinde iyice pişmesi için sabırlı olmaya zamanım oluyor. Bu domuz eti güveci ve farfalle yapmak hiç de zor değil, sadece birkaç adımda biraz sabır ve dikkat gerektiriyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 50-60 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 35-45 dakika (ete bağlı)
Kişi Sayısı: 6
Zorluk Derecesi: Kolaydan orta seviyeye
Tarif Türü: Doyurucu ana yemek, kış için veya doyurucu bir şey istediğinizde
Malzemeler
1 kg domuz eti (ideal olarak but veya omuz, orta boy küpler halinde kesilmiş)
2 soğan
1 kırmızı Kapya biber
1 havuç
1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası
1 yemek kaşığı beyaz un
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen ve kuru rezene karışımı (veya her birinden yarım)
tuz, damak tadına göre
karabiber, damak tadına göre (servis için fazladan)
100 ml yağ
süslemek için taze maydanoz
500 g farfalle makarna
Hazırlık Yöntemi
1. Tüm sebzeleri yıkayıp, soyup küp küp doğrayın. Soğan ve Kapya biberi biraz daha ince doğrayabilirsiniz, havucu ise tercihinize göre küp veya ince dilimler halinde kesebilirsiniz.
2. Daha geniş bir tencerede yağı ısıtın ve soğan, biber ve havucu sotelemeye başlayın. Orta ateşte, çok yüksek olmamak kaydıyla yaklaşık iki dakika karıştırın, sadece hafifçe yumuşaması için.
3. Küp doğranmış eti ekleyin. Etin sebzelerle birlikte yaklaşık 5 dakika mühürlenmesini sağlayın, arada sırada karıştırın. Amaç, etin her tarafının hafifçe renk almasıdır.
4. Etin üzerine biber salçasını, ketçabı ve beyaz unu ekleyin. Her şeyin eşit dağılması için birkaç kez karıştırın.
5. İki su bardağı su (yaklaşık 400 ml) ekleyin. Ezilmiş veya doğranmış sarımsağı, kuru baharatları, tuz ve karabiberi de damak tadınıza göre ekleyin.
6. Orta-düşük ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 15-20 dakika kaynamaya bırakın, etin iyice pişmesini bekleyin. Eğer sıvı çok hızlı azalırsa, yeterince sos kalması için sıcak su ekleyin.
7. Güveç kaynarken, makarnayı bol tuzlu suya, ambalajdaki talimatlara göre haşlayın. Farfalleler hazır olduğunda iyice süzün.
8. Makarnayı tabakta servis edin ve üzerine bol soslu sıcak güveci dökün. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve doğranmış maydanoz serpin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu güveç, zengin ve doyurucu sosu sayesinde beni çekiyor; kaliteli makarnayla birlikte başka bir şeye ihtiyacınız olmuyor. Kolayca daha fazla porsiyon yapılıyor, öğle veya akşam yemeği için ideal ve doyurucu.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Sert buğdaydan yapılmış makarna kullanın – haşladıktan sonra durulamanıza gerek yok, yapışmazlar.
Eğer daha ince bir sos isterseniz, suyu yavaşça ekleyin, ama fazla sulandırmayın.
Ketçap ve biber salçasını atlamayın; sosun kendine has tadını verir.
Ateşi kapatmadan önce eti tadın – iyice pişmiş olmalı, sadece haşlanmış değil.
Yerine Geçme
Domuz eti, küçük küpler halinde kesilmiş dana eti ile değiştirilebilir, fakat pişirme süresi uzar.
Kapya biber, tatlı biber ile değiştirilebilir ama tadı biraz farklı olacaktır.
Daha acı bir tat için biraz doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
Varyasyonlar
Başlangıçta havuç veya kereviz gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz, eğer buzdolabınızda varsa.
Daha fazla aroma için, su ile birlikte biraz kuru beyaz şarap ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.
Herhangi bir kısa makarna şekli ile servis edebilirsiniz, sadece farfalle ile değil.
Servis Fikirleri
En iyi hemen servis edilir, taze karabiber ve maydanoz ile.
Üzerine biraz rendelenmiş parmesan eklemek güzel olur, eğer bu kombinasyonu seviyorsanız.
Yanında basit bir yeşil salata ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Haşladıktan sonra makarnayı durulamalı mıyım?
Sert buğdaydan yapılmış farfalle kullanıyorsanız, durulamanıza gerek yok. Yapışmazlar ve sosu iyi tutarlar.
2. Güveci başka bir etle yapabilir miyim?
Evet, dana veya tavuk eti ile de yapılabilir, ama dana etinin pişirme süresi biraz daha uzun olacaktır.
3. Sonunda ne kadar sos kalmalı?
İdeal olarak, makarnayı kaplayacak kadar sos kalmalı, ama fazla sıvı olmamalı. Sadece çok azalırsa su ekleyin.
4. Ketçap yerine ne kullanabilirim?
Kalın bir domates sosu kullanabilirsiniz, ama ketçap bu güveç için oldukça dengeli bir tat verir.
5. Önceden yapıp buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, güveç buzdolabında 2-3 gün dayanır, ama makarnayı servis ederken taze haşlayın.
Besin Değerleri
Tahmini, bir porsiyon için:
Kalori: 600-700 kcal
Protein: 35-40 g
Karbonhidrat: 60-70 g
Yağ: 22-28 g
Değerler tahmini olup, etin türüne ve kullandığınız sos miktarına bağlıdır. Ketçap biraz şeker eklerken, makarna ve et ana enerji kaynağıdır. Yağlar esas olarak et ve yağdan gelir.
Saklama ve Isıtma
Güveç buzdolabında, kapaklı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Düşük ateşte veya mikrodalgada kolayca ısıtılır. Makarnanın taze haşlanmasını öneririm, güveçle birlikte saklanmamalıdır, aksi takdirde çok yumuşar. Eğer makarna kalırsa, üzerine biraz sos ekleyerek kısaca ısıtabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum, çünkü sosun ve makarnanın dokusu bozulur.
Malzemeler
1 kg domuz eti, 2 soğan, 1 Kapia biberi, 1 havuç, 1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası, 1 yemek kaşığı beyaz un, 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı ketçap, 1 çay kaşığı fesleğen + kuru rezene, tuz, karabiber, 100 ml yağ, taze maydanoz, 500 g farfalle.