Dolgulu Patlıcan
Sebzelerle doldurulmuş patlıcanlar, birçok sebze ve az et içeren sıcak bir yemek için basit bir seçenektir. Patlıcan barçaları, sotelenmiş iç kısmı biber, havuç, kabak ve yeşil soğan ile birlikte doldurulur, ardından preslenmiş jambon, parmesan ve domates dilimleri ile tamamlanır. Karmaşık adımlar olmadan hazırlanır ve patlıcanlar yumuşayana ve üst kısmı hafifçe kızarana kadar 190 derecede pişirilir. Hızlı Bilgiler Hazırlama Süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme Süresi: 20-25 dakika Toplam Süre: hazırlama süresi artı 20-25 dakika pişirme Porsiyon: 6 yarım patlıcan; kesin porsiyon sayısı belirtilmemiştir Zorluk: kolay Tarifin Türü: öğle veya akşam yemeği için uygun sıcak sebze yemeği Malzemeler 3 patlıcan 4 dal yeşil soğan 1/2 kırmızı biber 1/2 sarı biber 1/2 havuç 1/2 kabak 6 dilim hindi göğsü jambonu 20 g parmesan 12 dilim domates tuz karabiber yağ Hazırlama Yöntemi 1. Patlıcanları yıkayın ve uzunlamasına ikiye kesin. Her yarısından iç kısmı bir kaşıkla çıkarın, kabuğu kesmeden veya yırtmadan. Kabuğun bütün kalması ve küçük kayıklar şeklini alması gerekiyor. 2. Kabuğun içine tuz serpin ve süzülmeye bırakın. Bu arada iç harcı hazırlayın. Patlıcanlardan çıkarılan iç kısım, biber, havuç ve kabak gibi küçük küpler halinde doğranmalıdır. 3. Yeşil soğanı yıkayın ve halka halka kesin. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Orijinal tarifin malzeme listesinin içinde maydanoz için bir miktar belirtilmemiştir, ancak bu pişirmenin sonunda eklenir, orijinal adımlarda açıklandığı gibi. 4. Bir tavaya biraz yağ koyun ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Orta ateşte, zaman zaman tahta bir kaşıkla karıştırarak soteleyin. Sebzeler yavaş yavaş yumuşamalı, tavaya yapışmamalıdır. 5. Karışımı tuz ve karabiber ile tatlandırın. Son olarak, doğranmış maydanozu ekleyin ve sebzelerle eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. Tüm sebzeler sotelenene kadar ateşi kapatın. 6. Patlıcan kabuklarını tuzu çıkarmak için durulayın, ardından hafifçe kağıt havluyla kurulayın. Tamamen kurutmanıza gerek yoktur, ancak su dolu kalmamaları iyidir. 7. Her patlıcan kabuğuna önce sebze karışımından bir miktar koyun, yarısına kadar. Üstüne bir dilim hindi göğsü jambonu koyun, ardından tekrar sebze ekleyin. 8. Harcın üzerine parmesan serpin ve her patlıcan yarısına iki dilim domates koyun. 12 domates dilimi, tüm 6 yarım için kullanılmaktadır. 9. Patlıcanları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Tepsiyi önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. 10. Patlıcanları sıcak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü patlıcanların iç kısmını kullanıyor, sadece kabukları değil, ve iç harcı tek bir tavada hazırlıyorum. Sebzeler karışımda görünür kalıyor, jambon kıvam ekliyor ve parmesan, ayrı bir sos gerektirmeden yemeği tamamlıyor. Elde bulunan daha fazla sebze olduğunda pratik bir tarif. Patlıcanlar kolayca porsiyonlanır ve altı yarım doğrudan tepsiye yerleştirilip sıcak servis edilebilir, karmaşık bir sunuma gerek yoktur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yeterince büyük patlıcanlar seçin, böylece yarımları doldurulabilir. İç kısmı çıkarırken, kabuğun yanında bir tabaka bırakın. Çok derin kazarsanız, kabuk kırılabilir ve iç harcı iyi tutamaz. Sebzeleri benzer boyutlarda küpler halinde kesin. Bu şekilde daha eşit pişerler ve iç harç hoş bir dokuya sahip olur. Tuz, patlıcan kabuklarının içine baştan konur ve doldurmadan önce durulanır. Bu adımı atlamamak önemlidir, özellikle de yemeğin çok tuzlu olmasını istemiyorsanız. Yağ miktarı orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle sebzeleri sotelemek için yalnızca gerekli kadarını kullanın. Zaman zaman karıştırın ve sebzelerin tavaya yapışmadığından emin olun. Pişirme süresi 190 derecede 20-25 dakikadır. Fırına ve patlıcanların boyutuna bağlı olarak, sonunda kabukların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Yerine geçebilecek malzemeler Hindi göğsü jambonu, sebzelerle yapılan bir versiyon istiyorsanız atlanabilir. Bu durumda, patlıcanlar doğrudan sebze karışımı ile doldurulur ve ardından parmesan ve domates ile kaplanır. Kırmızı ve sarı biber belirtilen oranlarda kullanılabilir veya iki renk arasında farklı bir şekilde bölünebilir, tarifte belirtilen toplam miktar korunarak. Varyasyonlar Her bir kabuğa ne kadar patlıcan içi konulacağını değiştirebilirsiniz, kayıkların ne kadar dolu olmasını istediğinize bağlı olarak. Önemli olan, sebze karışımının eşit şekilde dağıtılmasıdır. Domateslerin daha az pişmiş olmasını istiyorsanız, dilimleri yalnızca pişirme süresinin sonunda yerleştirin. Orijinal versiyon için, fırına tepsiyi koymadan önce yerleştirilirler. Diğer bir basit versiyon, her yarımda daha fazla veya daha az jambon kullanmaktır, ancak temel tarif her kabuk için bir dilim öngörmektedir. Servis önerileri Patlıcanlar, orijinal tarifte belirtildiği gibi sıcak servis edilir. İstenilen porsiyona bağlı olarak, tabağa bir veya iki yarım konulabilir. Ana sebze yemeği olarak veya basit bir yemeğin yanında garnitür olarak uygundur. Zaten sebzeler, jambon, parmesan ve domates içerdiğinden, karmaşık bir tamamlamaya ihtiyaç duymazlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tuz serptikten sonra patlıcanları süzmem gerekiyor mu? Evet. Kabuğa tuz serpilir ve süzülmeye bırakılır, ardından doldurmadan önce durulanır ve kağıt havluyla kurulanır. Bu adım, yüzeydeki fazla tuz ve sıvıyı çıkarmaya yardımcı olur. 2. Patlıcanların iç kısmını harçta kullanabilir miyim? Evet. Çıkarılan iç kısım küçük küpler halinde doğranır ve biber, havuç, kabak ve yeşil soğan ile birlikte sotelenir. Bu tarifte iç kısım, harcın ana bileşenlerinden biridir. 3. Maydanozu ne zaman eklerim? Doğranmış maydanoz, sebzelerin sotelenmesinin sonunda eklenir. Eklenmeden önce yıkanmalı ve ince doğranmalıdır. 4. Patlıcanları jambonsuz hazırlayabilir miyim? Evet, jambon atlanabilir. Orijinal versiyonda, bir dilim jambon iki sebze katmanı arasına yerleştirilir, ancak bu malzeme olmadan da hazırlamak mümkündür. 5. Patlıcanlar hangi sıcaklıkta pişirilir? Patlıcanlar 190 derecede 20-25 dakika pişirilir. Kabuğun yumuşadığı ve parmesan ile domateslerin hafifçe piştiği zaman hazırdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup bir yarım patlıcana ilişkindir. Hesaplama tam olarak doğru olamaz, çünkü yağ miktarı belirtilmemiştir ve değerler, patlıcanların boyutu, jambon türü ve kullanılan tuz miktarına göre değişebilir. Kalori: yaklaşık 100-130 kcal Protein: yaklaşık 7-9 g Karbonhidrat: yaklaşık 12-15 g Yağ: yaklaşık 4-6 g Lif: yaklaşık 4-6 g En büyük değişkenlik, kullanılan yağ miktarından ve jambon türünden gelir. Parmesan ve jambon, protein ve yağın en büyük kısmını getirirken, patlıcanlar, kabak, biber, havuç ve domates lif ve karbonhidrat alımına katkıda bulunur. Saklama ve Isıtma Tarif sıcak servis için önerilmektedir. Eğer yemekten sonra patlıcan kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. En iyi doku için, fırında ısıtın, çünkü iç harç ve kabuk, derin bir kapta olduğundan daha eşit şekilde ısınır. Saklama sonrası, patlıcanlar pişirmeden hemen sonra olduğundan daha yumuşak olacaktır ve domatesler biraz sertliğini kaybedecektir. Soğuk olarak da tüketilebilir, ancak bu tarif için önerilen sıcak versiyondur.
Malzemeler
- 3 patlıcan
- 4 yeşil soğan
- 1/2 kırmızı biber
- 1/2 sarı biber
- 1/2 havuç
- 1/2 kabak
- 6 dilim hindi göğüs jambonu
- 20g parmesan
- 12 dilim domates
- tuz
- karabiber
- yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
