Kış için Acı Sebze Ketchup'u

Lezzetli bir sebze sosu hazırlamak için, sebzeleri yıkayıp iyice süzerek başlayın. Havuç, biber, soğan, kereviz ve kabak gibi taze sebzeler seçin. Bu sebzelerin hepsini dikkatlice soyun, hasar görmüş kısımları çıkardığınızdan emin olun. Soyduktan sonra, eşit ve hızlı bir pişirme sağlamak için küçük küpler halinde doğrayın. Bu, yaratıcılığınızı eklemek için mükemmel bir zamandır, bu yüzden en sevdiğiniz sebzelerle denemekten çekinmeyin veya lezzeti artırmak için birkaç diş sarımsak bile ekleyin. Tüm sebzeler hazırlandıktan sonra, maydanoz, dereotu veya elinizde bulunan herhangi bir taze ot kullanarak otları ince ince doğrayın. Otlar sosunuza ekstra bir tazelik katacaktır. Tüm sebzeleri ve doğranmış otları daha büyük, ısıya dayanıklı bir tencereye koyun. Malzemeleri kaplayacak kadar az su ekleyin, ardından tencereyi orta ateşte ısıtın. Karışımı kaynatın, arada bir karıştırarak, sebzeler yumuşayıncaya ve tatlarını salıncaya kadar pişirin; bu, canlı renkler ve cezbedici aromalar karışımını oluşturur. Sebzeler iyi pişince, biraz soğumalarına izin verin. Ardından, her şeyi bir domates makinesi veya bir blenderden geçirerek pürüzsüz bir macun elde edin. Bu, sosunuzun temelini oluşturacaktır. Elde edilen macunu tekrar ateşe koyun ve sürekli karıştırarak tekrar kaynatın. Tabanın yapışmasını ve yanmasını önlemek için karıştırmak çok önemlidir. Sos, yoğun bir kıvam alana kadar kaynatın, bu da et suyu gibi bir kıvam olacaktır. Sos istediğiniz kıvama ulaştığında, ateşi kapatın ve depolamak için şişeleri hazırlayın. Şişelerin iyi temizlendiğinden ve sterilize edildiğinden emin olun, böylece sos daha uzun süre taze kalır. Sıcak sosu şişelere dökün, genişleme için şişenin üst kısmında biraz boşluk bırakmaya dikkat edin. İyi kapatın ve uygun saklama için kuru, serin bir yere yerleştirin. Bu sebze sosu, çeşitli yemekler için bir temel olarak kullanılabilir ve her öğüne lezzet katabilir.