Kurutulmuş domates, yağda korunmuş

Daha büyük bir miktar kurutulmuş domates hazırlamak istiyorsanız, bolca sabırla donanmalısınız ve keyifli bir mutfak deneyimine hazır olmalısınız. Yaklaşık 1,5 kg domates kuruttum ve bu miktardan 3 adet 200 gramlık kavanoz elde ettim, hepsi 2-3 saat içinde tamamlandı. Tüm malzemelerin hazır olması önemlidir, bu yüzden domatesleri akan su altında iyice yıkayarak başlayacağız ve herhangi bir kirin giderildiğinden emin olacağız. Yıkadıktan sonra, kurutma işlemi sırasında fazla suyu önlemek için tamamen kurumalarına izin veriyoruz. Sonraki adım, domatesleri kurutacağımız tepsiyi hazırlamaktır. Fırın tepsisine bir parça yağlı kağıt yerleştiriyoruz ve fırını en düşük sıcaklıkta açıyoruz. Baharatların elinizin altında olması çok önemlidir, çünkü bunlar lezzetleri artırmaya yardımcı olacaktır. Domatesleri yaklaşık 4-5 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesiyoruz, ya keskin bir bıçak ya da elektrikli bir dilimleyici kullanarak. Dilimlerin eşit olması, eşit şekilde kuruması için önemlidir. Domates dilimlerini hazırlanan tepsiye yerleştiriyoruz ve üst üste gelmemesine dikkat ediyoruz, tek bir kat halinde yerleştiriyoruz. Ben iki tepsiyi aynı anda kurutmayı tercih ettim, bu yüzden daha fazla lezzet kombinasyonum oldu. Bir tepside, iri tuz, tane tane karabiber, birkaç bütün sarımsak dişi (doğranmamış) ve taze fesleğen yaprakları serptim. İkinci tepside ise iri tuz, tane tane karabiber ve taze nane yaprakları kullandım. Bu kombinasyonlar, domatesler ısındıkça serbest bırakılan bir aroma çılgınlığı yaratıyor. Ateşi en düşük seviyede tutuyoruz ve fırın kapısını hafif aralık bırakıyoruz, tam olarak beze hazırlarken yaptığınız gibi. Bu süre zarfında domatesler yaklaşık 2 saat kuruyacak, ancak biraz daha uzun bırakmanız gerekebilir. Kuru ama yanmamış hale geldiklerinde, fırını kapatıyoruz ve birkaç dakika fırında hafifçe soğumalarına izin veriyoruz. Soğuduktan sonra çıkarıyoruz ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine yerleştiriyoruz. Domatesler soğurken, birkaç sterilize edilmiş kavanoz hazırlıyoruz. Her kavanoza, küçük parmak ucu boyutunda birkaç zeytin ekledim, ekstra lezzet için. Sonra kurutulmuş domates dilimlerini, birkaç kızarmış sarımsak dişini, tane tane karabiberi ve zeytinleri yerleştiriyoruz ve ardından her kavanozu zeytinyağı ile dolduruyoruz. Son olarak, üzerine bir tutam kekik serpiştiriyoruz, kapağı vidalıyoruz ve gerekirse lekeleri çıkarmak için kavanozları silip temizliyoruz. Kavanozları etiketliyor ve kilerimizde saklıyoruz. Bu şekilde kurutulmuş domatesler, salatalarda, makarnalarda veya aperitif olarak kullanılmak üzere mükemmel bir mutfak hazinesidir. Yoğun tatları ve zengin aromaları, her yudumda sizi yaz güneşli günlerine götürecektir. Bu kurutulmuş domatesler, kesinlikle hazırlanmayı ve tadılmayı hak eden bir ev yapımı tariftir!