Çilek reçeli

Çilek reçeli ikişer su bardağı halinde, partiler hâlinde pişirilir ve kavanozlara sıcakken doldurulur; bir kilo meyveden üç küçük kavanoz çıkar. Şeker ezilmiş çileklere karıştırılır; partiler hâlinde pişirmek reçeli koyu, ama hâlâ sürülebilir bırakır. Çileklerin olgun, ama yumuşak lekeleri olmayanlarını seçmeye bakarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: yaklaşık 30 dakika. Dinlenme: 12 saat 30 dakika. Toplam süre: 13 saat 20 dakika. Porsiyon: 3 kavanoz. Porsiyon başına yaklaşık 1.075 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

1 kg çilek
750 g şeker
1/4 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlık

1. Çilekleri yıkayıp ayıklayın, ardından büyük bir kaseye alın. Şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar meyveleri ellerinizle ezin. Karışımı 30 dakika bekletin. 2. Kavanozları ve kapaklarını yıkayın, ardından birkaç dakika sıcak suyla durulayın. 3. Karışımdan ikişer su bardağı alıp küçük bir tencereye ya da ateşe uygun bir kaba koyun. Orta ateşte karıştırarak pişirin; kaynamaya başlayınca 7-8 dakika daha pişirin. Ateşi kısın ve köpük azalıncaya kadar 2 dakika daha pişirin. Tüm karışım için ikişer su bardağıyla partiler hâlinde tekrarlayın. Toplam pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır. 4. Beyaz bir tabağa bir damla damlatıp kontrol edin. Damla açık pembe ve inceyse partiyi birkaç dakika daha pişirin; daha koyu ve yoğunsa hazırdır. 5. 1/4 çay kaşığı limon tuzunu üç kavanoza paylaştırın, her birine birer tutam koyun. Reçeli sıcakken doldurun. Bir parti sonunda kavanozlardan biri eksik kalırsa kapağını kapatın ve sonraki partiyle tamamlayın. 6. Kapakları sıkıca kapatın, kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde bir havlunun üzerine yerleştirip örtün. Ertesi güne kadar, yaklaşık 12 saat soğumaya bırakın, sonra kilerde saklayın.

Notlar

Başka bir şey eklemeden kızarmış ekmeğin üzerine sürerim. Küçük ve sert çilekleri ayıklamak daha hızlıdır; çok yumuşak olanlar daha fazla su salar ve pişirme süresini uzatabilir. Ekşilik vermek için limon tuzu yerine 30 ml limon suyu kullanabilirsiniz. Kapalı kavanozları kilerde, açtıktan sonra buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Soğuduktan sonra bazen kapaklardan biri içe doğru düzgün çekilmez; o kavanozu buzdolabında saklayın.