Aromatik Tereyağlı Domuz Filetosu

Lezzetli bir maître d'hôtel yemeği hazırlamak için, aromalı bir tereyağı yaparak başlıyoruz. Bir kasede, yumuşak tereyağı, tuz, karabiber, tarhun, taze doğranmış maydanoz ve ufalanmış kurutulmuş biber ekliyoruz. Bir spatula ile malzemeleri karıştırarak homojen ve iyi entegre olmuş bir karışım elde ediyoruz. Tereyağı iyice baharatlandığında, onu plastik bir streç filme aktarıyoruz, bir rulo haline getiriyoruz ve sıkıca sarıyoruz. Bu, gece boyunca sertleşmesi ve aromalarının gelişmesi için buzdolabına konulacaktır. Sonrasında domuz filetosuyla ilgileniyoruz. Onu temizliyoruz ve dikkatlice bir kağıt havluyla kurutuyoruz. Ahşap bir kaşığın sapı veya bir dövücü gibi bir alet yardımıyla, etin lifleri boyunca bir delik açıyoruz, tamamen delmemeye dikkat ediyoruz. Bu, aromalı tereyağı rulosunu yerleştireceğimiz yer olacak. Deliği açtıktan sonra, dondurulmuş tereyağı rulosunu buzdolabından çıkarıyoruz ve dikkatlice filetonun içine yerleştiriyoruz. Ardından, eti ince dilimler halinde tütsülenmiş pastırmayla sarıyoruz ve rulonun tamamen kaplandığından emin oluyoruz. İyi ısınmış bir tavaya biraz yağ ekliyoruz ve fileto rulosunu her iki tarafını da kızartıyoruz, pastırma çıtır çıtır olana ve et güzel bir renk alana kadar. Bu arada, kimyon, rezene, kişniş ve hardal tohumlarını kavurarak aromalarını serbest bırakıyoruz. Aromalarını serbest bırakmaya başladıklarında, ince ince doğranmış lahana ve soğan ekliyoruz, her ikisi de hafif tuzlu ve biberli. Bu sebze karışımı sıcak ocakta soteleniyor, ardından tavayı fırına alıyoruz ve 20 dakika kapaklı, 15 dakika da kapaksız pişiriyoruz, böylece mükemmel bir doku elde ediyoruz. Bu sırada pirinci hazırlamaya odaklanıyoruz. Nişasta açısından zengin yuvarlak pirinç kullanıyoruz, hafifçe yağda kavuruyoruz. Birkaç dakika sonra, pirinci kuru beyaz şarapla deglaze ediyoruz, aromasını emmesine izin veriyoruz. Ardından, sıcak et veya sebze suyundan kepçeler ekliyoruz, sürekli karıştırıyoruz. Pirinç yavaşça 20 dakika pişiyor, ardından nemli bir örtü ve kapakla kapatıyoruz, tüm sıvıyı emmesine izin veriyoruz. Fileto rulosu ve lahana hazır olduğunda, eti fırından çıkarıyoruz ve 7-10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Ardından dikkatlice dilimliyoruz, her dilimin içinde biraz aromalı tereyağı kalmasını sağlıyoruz. Yemeği pirinç, sotelenmiş lahana ve birkaç turşu soğan ile birlikte servis ediyoruz, bu da her damak tadını memnun edecek bir tat ve doku kontrastı sağlıyor. Bu, özel bir etkinlik için mükemmel bir yemek veya sadece şık bir yemeğin tadını çıkarmak için harika bir seçimdir.

Malzemeler

domuz filetosu 1 parça tereyağı 100 gr peynir 100 gr tarhun maydanoz kurutulmuş kırmızı biber
pul tuz baharatlar (karabiber
muskat cevizi vb.) bacon 100 gr yağ 1 yemek kaşığı garnitür tatlı lahana 1/2 parça beyaz soğan 1 parça yağ 4 yemek kaşığı kimyon tohumu rezene tohumu kişniş tohumu hardal tohumu tuz karabiber pirinç 4
600 ml tereyağı 1 yemek kaşığı