Sarımsaklı Kızarmış Biber

Kavanozları yıkayın ve kurulayın, kontaminasyonu önlemek için tamamen temiz olduklarından emin olun. Biberleri pişirmek için hazır hale getirmek amacıyla fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtarak başlayın. En olgun biberleri seçin, lekeler veya kusurlar olmadan canlı bir renge sahip olmalıdırlar. Soğuk su altında iyice yıkayın, ardından fazla suyu almak için temiz bir havluyla kurulayın. Biberleri ikiye kesin, ardından tohumları ve sapları çıkarın, her parçanın temiz olduğundan emin olun. Yarım biberleri elde ettikten sonra, onları tekrar dörde kesin, böylece kavanozlarda saklaması daha kolay olur. Biber parçalarını bir tepsiye yerleştirin, üst üste gelmemesine dikkat edin ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Biberleri 5-10 dakika, orta-düşük ateşte, hafif yumuşayana ve tatları yoğunlaşana kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda, sularını serbest bırakmalarına yardımcı olmak için üzerine biraz tuz serpin. Onları nemli bir mutfak havlusu ile örtülü bir kapta soğumaya bırakın, bu da nemi ve tatları korumaya yardımcı olacaktır. Bu arada, sarımsağı soyun ve ince dilimler halinde kesin, böylece karışıma vereceği aromayı maksimize edin. Biberler soğuduktan sonra, kabuklarını dikkatlice soyun. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirirken, biber katmanlarını sarımsak dilimleriyle sırayla yerleştirerek dengeli bir doku ve tat oluşturun. Başka bir tencerede, sirke, şeker, kereviz yaprakları, karabiber taneleri ve hardal tohumlarından oluşan bir karışımı kaynamaya getirin. Birkaç dakika kaynatın, ardından kereviz yapraklarını çıkarın ve bu sıcak karışımı biberlerin üzerine dökün, sıvının tüm parçaları tamamen kapladığından emin olun. Biberleri, sularının serbest kalmasına ve eşit bir kaplama sağlanmasına yardımcı olmak için bir tahta kaşıkla hafifçe bastırın. Tüm tatları korumak ve herhangi bir kontaminasyonu önlemek için kavanozları hemen hava geçirmez bir şekilde kapatın. Kavanozları sıcak bir yere, bir battaniyeye sarılı olarak yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar böyle bırakın. Soğuduktan sonra, çeşitli lezzetli yemeklerde kullanılmak üzere saklanabilecekleri kilerde saklayın. Afiyet olsun!