Pane Kızartılmış Patlıcanlar ile Yoğurt ve Dereotu

Patlıcanlar, çeşitli şekillerde hazırlanmak için ideal, çok yönlü ve lezzetli bir sebzedir. Bu tarifte, en talepkar damakları bile tatmin edecek, çıtır bir kabuğa sahip lezzetli pane patlıcanlar yapmaya odaklanacağız. İlk adım patlıcanları hazırlamaktır. Pürüzsüz kabuklu ve lekesiz, taze, orta boy patlıcanlar seçin. Bunları yaklaşık 1/2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimledikten sonra, her dilimin üzerine tuz serpin ve 30 dakika beklemeye bırakın. Bu işlem, patlıcanlardan fazla suyu çıkarmaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda lezzetlerini de artıracaktır. Tuzda bekledikten sonra, patlıcanları tuzu çıkarmak için soğuk su altında durulayın. Ardından, onları kağıt havluyla iyice kurulayın, zarar vermemek için nazikçe silmeye dikkat edin. Sonrasında, pane için lezzetli bir karışım hazırlayın. Bir kasede, patlıcanlara hafif nemli bir doku verecek kremalı ve ekşi bir malzeme olan ekşi krema ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Başka bir kasede ise, unu susam tohumları ve bir tutam tuz ile birleştirin. Bu kombinasyon ekstra lezzet ve çıtırlık katacaktır. Bu arada, başka bir kapta birkaç yumurtayı bir çatal veya bir çırpıcı ile köpük köpük olana kadar çırpın. Şimdi patlıcanları panelemek için zaman: Her dilimi ekşi kremaya daldırın, ardından un ve susam karışımında iyice yuvarlayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Son olarak, her dilimi çırpılmış yumurtalara daldırarak kabuğun iyi yapışmasını sağlayın. Orta ateşte derin bir tavada yağı ısıtın. Yağ yeterince sıcak olduğunda, patlıcanları ekleyin, eşit şekilde kızarmaları için onları kalabalıklaştırmamaya dikkat edin. Her iki tarafını da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, bu yaklaşık 3-4 dakika sürecektir. Hazır olduklarında, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın. Patlıcanları sıcak olarak, sotelenmiş soğanlı patates ve yumuşak köftelerle birlikte, taze bir yeşil salata ile servis edin; bu, ferahlatıcı bir kontrast sağlayacaktır. Ekstra lezzet için, patlıcanların üzerine sarımsak sosu ekleyebilirsiniz; bu, lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve onlara aromatik ve baharatlı bir nota verecektir. Bu pane patlıcanlar, aile yemeği için veya özel bir akşam yemeğinde misafirlerinizi etkilemek için idealdir.