Karamelli Tavuk

Havuçlar dikkatlice soyulup ince ince doğranır, böylece eşit şekilde pişerler, kabak da soyulup küçük küpler halinde kesilir. Pırasa, nazik aromasıyla, akan su altında iyice yıkanır ve ardından ince halkalar halinde kesilir. Büyük bir tavada, tercihen ayçiçeği yağı veya zeytinyağı olmak üzere iki yemek kaşığı yağ ısıtıyoruz ve sebzeleri eklemeye başlıyoruz, havuçlarla başlayarak, çünkü bunların pişirme süresi en uzun olanlardır. Havuçların yaklaşık dört dakika sotelenmesine izin veriyoruz, ardından kabak ekliyoruz ve en son pırasa halkaları ve bambu dilimlerini ekliyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz ve sebzelerin bir kapta soğumasını bekliyoruz, ateşten uzak tutuyoruz. Sonra tavukla ilgileniyoruz. Tavuk, bir lokma büyüklüğünde küçük küpler halinde kesilir ve un serpilir, bu da onun sulu ve lezzetli kalmasına yardımcı olur. Ayrı bir tavada, diğer iki yemek kaşığı yağı ısıtıyoruz ve tavuğu altın rengi alana kadar kızartıyoruz. Tavuk hazır olduğunda, kenara alıyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve ona egzotik ve baharatlı bir dokunuş verecek küçük bir miktar rendelenmiş zencefil ekliyoruz. Şimdi sosu hazırlıyoruz. 200 gram şekerle kuru bir karamel yapıyoruz. Derin bir altın rengi aldığında, dikkatlice soya sosunu ve pirinç sirkesini ekliyoruz, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırıyoruz. Sosun birkaç dakika kaynamasına izin veriyoruz, homojenleşmesi ve kadifemsi bir doku kazanması için. Sosu tavuk ve sotelenmiş sebzelerin üzerine döküyoruz, her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz. Bir kasede, mısır nişastasını soğuk suyla eritiyoruz, ardından karışımı tavaya döküyoruz, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Sos kalınlaşana ve parlaklaşana kadar maksimum on dakika pişirmeye bırakıyoruz. Bu lezzeti, sosun zengin tatlarını emeceği buharlı, aromatik pirinç ile birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun! Bu yemek, duyuları şımartacak ve masanıza Asya lezzetlerinin bir dokunuşunu getirecektir!

Malzemeler

600g tavuk göğsü
2 havuç
1 büyük kabak
bambu
1 pırasa
200g şeker
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
80
100ml soya sosu
2 dolu çay kaşığı mısır nişastası (mısır
pirinç) suya eritilmiş
1 yemek kaşığı un
tuz
karabiber
zencefil
4 yemek kaşığı yağ (ben ceviz yağı kullandım). Bir wok veya derin bir tava kullanıyoruz.