Ciğer Köftesi Soslu

Karaciğeri iyice yıkayın, ardından zarları veya dilimleri kesin, zar veya kirleri çıkardığınızdan emin olun. Karaciğeri çok sıcak bir tavaya veya ızgaraya koyun, yağ veya başka yağlar eklemeden. Beyazlaşmasına ve her tarafının renginin değişmesine izin verin, yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak. Bu adım, lezzetini korumak ve aromasını geliştirmek için önemlidir. Karaciğer piştikten sonra, bir mutfak robotuna veya kıyma makinesine aktarın ve mümkün olduğunca ince doğrayın, böylece pürüzsüz bir macun elde edin. Bu arada, patatesleri soyun, iyice yıkayın ve küpler halinde kesin. Patatesleri robota veya kıyma makinesine karaciğer ile birlikte ekleyin ve her şeyi tekrar doğrayın. Eşit bir karışım elde ettikten sonra, damak tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, ince doğranmış taze maydanoz, ince doğranmış soğan ve galeta unu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, böylece iyi entegre bir bileşim elde edin. Karışımı buzdolabında 20-30 dakika bekletin, böylece galeta unu fazla sıvıyı emebilir, bu da köfte yapımına yardımcı olacaktır. Karışım hazır olduğunda, buzdolabından çıkarın. Bir kaşık yardımıyla, karaciğer karışımından porsiyonlar alın ve köfte şekli verin, bunun yumuşak bir karışım olduğunu aklınızda bulundurun. Köfteleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Fırını en yüksek sıcaklığa önceden ısıtın ve köfteleri yaklaşık 20 dakika pişirin veya sertleşene ve altın rengi bir kabuk alana kadar. Köftelerin kıvamını parmağınızla hafifçe bastırarak kontrol edin; eğer içine gömülmüyorsa, hazırdırlar. Cam veya seramik bir fırın kabına 1-2 yemek kaşığı yağ ekleyin, ardından üzerlerine kalan un ile karaciğer köftelerini yerleştirin. Bu sosun koyulaşmasına yardımcı olacaktır. Üzerine su ve domates salçası ile karıştırılmış domates sosunu dökün, köfteleri kapladığından emin olun, hatta tamamen kaplamasa bile. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına maksimum ateşte koyun ve 15-20 dakika bekletin, sosun azalmasını ve koyulaşmasını bekleyin. Ekstra lezzet için, servis etmeden önce taze doğranmış yeşil maydanoz veya dereotu ekleyin. Bu karaciğer köfteleri, patates püresi, haşlanmış patates, elma püresi veya balkabağı, hatta bezelye ile birlikte lezzetlidir. Bu çok yönlü tarif, yemeğinize lezzet katacak, hem öğle yemekleri hem de özel akşam yemekleri için uygundur. Afiyet olsun!

Malzemeler

500
550 g karaciğer (domuz) 200 g patates 1 yumurta 1 küçük demet yeşil maydanoz 1 yeşil soğan tuz
karabiber 5 dolu yemek kaşığı galeta unu un 2 yemek kaşığı yağ 3 yemek kaşığı domates püresi domates suyu içinde 1 yemek kaşığı domates salçası 1 bardak su (yaklaşık)