Bacon ve bezelye ile makarna (Gobetti)

Pastırma, sulu ve zengin aromasıyla birçok geleneksel tarifte temel bir bileşendir ve onu kızartmak dikkat ve sabır gerektiren bir süreçtir. Pastırmayı, tercihinize bağlı olarak küp veya dilimler halinde kesin. Parçaların eşit olduğundan emin olun, böylece eşit pişerler. Kesilmiş pastırmayı orta ateşte önceden ısıtılmış büyük bir tavaya yerleştirin. Yapıştırmamak için biraz yağ eklemenize gerek yoktur, çünkü pastırma kızardıkça yeterince yağ bırakacaktır. Ancak parçaların çok yağsız olduğunu fark ederseniz, yapışmayı önlemek için biraz yağ ekleyebilirsiniz. Pastırmayı yaklaşık 8-10 dakika kızartın, zaman zaman karıştırarak eşit şekilde kızardığından emin olun. Dışarıda gevrek, içeride sulu hale geldiğini göreceksiniz. Bu süreci aceleye getirmemek önemlidir, çünkü kızırtma ile aroması yoğunlaşacaktır. Pastırma güzelce kızardığında, tavadan çıkarın ve fazla yağı emmesi için bir kağıt havlunun üzerine koyun. Aynı tavada, pastırmanın bıraktığı yağda sotelemek için sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz, örneğin soğan, biber veya havuç. Bu sebzeler, pastırmanın özünden zenginleştirilmiş eşsiz bir lezzet alacaktır. Sebzeleri 5-7 dakika soteleyin, yumuşayana kadar. Damak zevkinize göre baharatlar ekleyebilirsiniz - tuz, karabiber ve belki de ekstra lezzet için biraz doğranmış sarımsak. Sebzeler hazır olduğunda, kızartılmış pastırmayı tavaya geri döndürün ve tüm malzemeleri birleştirerek karıştırın. İsterseniz, tavayı deglaze etmek ve tabanda kalan tüm tatları toplamak için biraz beyaz şarap veya su da ekleyebilirsiniz. Her şeyin tatların birleşmesi için birkaç dakika kısık ateşte kaynamasına izin verin. Bu sebzelerle kızartılmış pastırma yemeği, yanında patates püresi veya taze bir salata ile servis edilmek için mükemmeldir. Afiyet olsun!