Fırınlanmış Sığır Kaburgası (soslu kısa kaburgalar)

Sığır kaburgaları, herhangi bir yemeği özel bir etkinliğe dönüştürebilecek bir mutfak lezzetidir. Bu sulu kaburgaları hazırlamak için önce onları uygun şekilde baharatlandırarak başlıyoruz. Sığır kaburgalarını alıyoruz, bolca tuz ve karabiber ekliyoruz ve her parçanın iyi baharatlandığından emin oluyoruz. Baharatladıktan sonra, unla buluyoruz ve eşit şekilde kaplanmasını sağlıyoruz. Kızartma sırasında çok kalın bir kabuk oluşumunu önlemek için fazla unu silkelemek önemlidir. Büyük bir tavada 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz ve iyice ısıtıyoruz. Kaburgalar, her bir tarafı yaklaşık 3 dakika olmak üzere partiler halinde kızartılır, altın rengi ve gevrek olana kadar. Hazır olduktan sonra, bir tabağa alıyoruz ve etle birlikte servis edilecek lezzetli sosu hazırlamak için bir kenara koyuyoruz. Tavada kalan yağda, ince doğranmış soğan ekliyoruz. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika soteliyoruz, şeffaf hale gelene kadar ve aromalarını serbest bırakana kadar. Sonra, tercihlere bağlı olarak ezilmiş veya bütün sarımsak ve kuru kekik ekliyoruz ve her şeyi bir dakika boyunca karıştırıyoruz. Aromalar mükemmel bir şekilde birleşiyor ve beyaz şarap döküldüğünde her şey bir koku senfonisine dönüşüyor. Şarap kısmen buharlaştıktan sonra, tavuk suyu ve doğranmış domates ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Kaburgaları tencereye yeniden ekleme zamanı, bu zengin sosun içinde banyo yapmalarına izin veriyoruz. Yemeğin kaynamasına izin veriyoruz, ardından tencereyi alüminyum folyo ile sıkıca kaplıyoruz, yavaş pişirme için uygun bir ortam yaratıyoruz, bu da bir düdüklü tencereye benziyor. Fırını 230°C (450°F) önceden ısıtıyoruz ve tencereyi orta rafın üzerine yerleştiriyoruz. Kaburgalar 1,5 saat pişirilecek ve folyo altında hapsolmuş buhar, etin son derece yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. 1 saat sonra sosu kontrol edebiliriz ve gerekirse sıvı miktarını ayarlayabiliriz. Yavaş pişirmenin yüksek sıcaklıklarda sığır etini bir lezzet haline getireceğini ve tatların yoğunlaşacağını belirtmek önemlidir. Süre dolduğunda, tencereyi fırından çıkarıyoruz ve yemeği servis etmeden önce birkaç dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Sığır kaburgaları, unutulmaz bir ziyafet için patates püresi veya ızgara sebzeler gibi çeşitli garnitürlerle servis edilebilir.

Malzemeler

-12 parça sığır kaburga eti -1 büyük soğan -3 diş sarımsak (ya da damak tadınıza göre istediğiniz kadar) -1 çay kaşığı kekik -350 ml kırmızı şarap (ben beyaz kullandım) -350 ml tavuk suyu -tuz -karabi