Erik Chutney

Hafif aromalara sahip lezzetli bir erik reçeli hazırlamak için önce erikleri iyice yıkayarak başlayın. Taze ve kaliteli olduklarından emin olun, çünkü reçelin son tadı büyük ölçüde kullanılan meyvelere bağlıdır. Yıkadıktan sonra, fazla suyu almak için dikkatlice silmek için bir havlu kullanın. Keskin bir bıçakla çekirdekleri çıkarın ve erikleri küçük parçalara kesin, tam olarak 1,2 kilogram tartmaya dikkat edin, böylece bileşiminizde tatlı ve ekşi arasında mükemmel dengeyi elde edersiniz. Orta boy bir tencerede, soyulmuş ve ince doğranmış zencefiri, ince doğranmış soğan ve sarımsak ile birlikte ekleyin. Bu malzemeler, reçelinize benzersiz bir koku verecektir. Karışımı karamelize etmek için yardımcı olacak şekeri ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve malzemelerin birleşmesine izin verin, ara sıra karıştırın. Şekerin yanmadan altın rengi almasını istediğiniz için karamelizasyon sürecini dikkatlice izleyin. Karışım hafif altın rengi aldıktan sonra, doğranmış erikleri, sirkeyi, defne yapraklarını, karanfil, toz tarçın, ardıç meyvelerini ve kekik ekleyin. Ateş düşük olmalı, böylece malzemeler yavaşça kaynayıp tatlarını geliştirebilir. Karışımı yaklaşık 30 dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak, sıvı koyulaşana kadar ve yüzeyde ayrılmaya başlayana kadar. Karışım kaynarken, kavanozları hazırlayın. İyi yıkayın ve kaynar suyla veya fırında bir döngü ile sterilize edin. Reçel hazır olduğunda, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün. Aromaları korumak ve kontaminasyonu önlemek için kavanozları hemen kapatın. Kapatıldıktan sonra, kavanozları bir havlunun üzerine veya battaniyeler arasında ters çevirerek yavaşça soğumaya bırakın. Bu yöntem, optimal koruma sağlamak için bir vakum oluşturmasına yardımcı olacaktır. Tamamen soğuduktan sonra, taze ekmek dilimi ile veya çeşitli tatlılarda gizli malzeme olarak keyifle tüketilmek üzere bekleyecekleri kilerde saklayabilirsiniz. Bu erik reçeli evinizi cazip aromalarla dolduracak ve soğuk günlere biraz güneş katacaktır.