Turşu lahana içinde lahana sarması

En lezzetli sarma hazırlamak için ilk adım lahanayla ilgilenmektir. Öncelikle lahanayı iyice yıkayın, ardından 2-3 saat soğuk su içinde bekletin. Bu işlem yaprakların yumuşamasına yardımcı olacak ve onları sarmayı daha kolay hale getirecektir. Bu arada, iç harcı üzerine yoğunlaşabiliriz. Bir kasede, tercihinize göre kıyma domuz veya sığır eti ekleyin. Etin taze olması önemlidir, böylece zengin ve lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. Kıyma üzerine, yemeğe ekstra lezzet ve nem katacak rendelenmiş soğan ekleyin. Unutmayın, önceden soğuk suyla yıkanmış pirinci de eklemelisiniz, böylece fazla nişastayı giderirsiniz. Karışımı kuru kekik, tuz ve karabiberle baharatlayın, miktarları damak zevkinize göre ayarlayın. Tüm malzemeler mükemmel bir şekilde birleşene kadar karışımı iyice karıştırın ve bir kenara koyun. Şimdi, lahana yapraklarına dikkatimizi veriyoruz. Lahanayı uygun boyutlarda yapraklara ayırın ve yaprakların esnek olmasını sağlamak için kalın sapları ve damarlara dikkatlice kesin. Sarma oluşturmaya başlıyoruz: her lahana parçasının üzerine bir porsiyon iç harcı (yaklaşık ceviz büyüklüğünde) koyun, ardından yaprağı yuvarlayın, iç harcı mühürlemek için işaret parmağınızla uçları içe doğru katlayın. Tüm sarma şekillendirilince, altına doğranmış lahana yaprakları koyduğunuz bir tencereye yerleştirin, bu yapraklar sarmaların yapışmasını engelleyecek ve ekstra lezzet katacaktır. Sarmaların arasına birkaç tane karabiber ve biraz kekik serpin. Üstüne tekrar doğranmış lahana yaprakları ekleyin, böylece sarmaları kaplayın. Zengin bir tat vermek için, şarap, zeytinyağı ve tamamen kaplayacak kadar su dökün. Tencereyi ocakta yerleştirin ve sarmalar kaynamaya başladığında, tencereyi önceden ısıtılmış fırına düşük ateşte aktarın, yaklaşık 4 saat pişmesine izin verin. Zaman zaman kontrol etmek ve sarmaların yanmaması için gerekirse su eklemek önemlidir. Ateşi kapatmadan yarım saat önce, üstteki lahana yapraklarını çıkarın ve küçük bir miktar suda eritilmiş domates püresini ekleyin. Bu, sarma yapraklarına lezzetli bir parıltı verecek ve tatlarını zenginleştirecektir. Tatların birleşmesi için biraz daha kaynatın. Sarmalar hazır olduğunda, onları ekşi krema ve mısır unu ile servis edebilirsiniz, bu da sevdiklerinizin hepsini etkileyecek lezzetli bir geleneksel yemek olacaktır.

Malzemeler

1 kg kıyma (domuz ve sığır) için uygun 2 turşu lahana 3 büyük soğan bir fincan pirinç bir yemek kaşığı domates salçası bir tatlı kaşığı kekik bir tatlı kaşığı karabiber tuz 2 defne yaprağı 250 ml beya