Fırında lahanalı sosisli lazanya ruloları

Fırında lahanalı sosisli lazanya ruloları, içleri lahana harcıyla doldurulup dik şekilde pişirilir ve üzerindeki yumurtalar kızarır. Domatesler ve ekşi krema ruloların arasında yumurtalarla kıvam alır; lahanalı lazanya rulolarının içi harçla dolu kalır. İnce damarlı taze lahanayı tercih ediyorum, çünkü lazanya yapraklarının arasında eşit şekilde yumuşuyor. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 103 dakika. Dinlendirme: 20 dakika. Toplam süre: 153 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 550 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

3 yemek kaşığı yağ
1 büyük soğan (200 g)
2 orta boy havuç (200 g)
6 ince füme sosis
1
5 kg taze lahana veya lahana turşusu
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı kuru kekik
400 g doğranmış domates konservesi
150 ml kırmızı şarap
250 ml su
Lahana için 1 çay kaşığı tuz
Lahana için 1/2 çay kaşığı karabiber
20 lazanya yaprağı
Makarnayı haşlamak için 3000 ml su
Makarna suyu için 1 yemek kaşığı tuz
15 g taze dereotu
Kabı yağlamak için 1 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı un
4 yumurta
En az %20 yağlı 2 yemek kaşığı ekşi krema
Yumurtalar için 1/4 çay kaşığı tuz
Yumurtalar için 1/4 çay kaşığı karabiber
Servis için 100 g ekşi krema

Hazırlık

1. Soğanı ve lahanayı doğrayın, havuçları kalın rendeleyin ve sosisleri küçük parçalara kesin. Ruloları hazırlamak da dahil, hazırlık için 30 dakika ayırın. 2. Fırına girebilen bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğanı, havuçları ve sosisleri 10 dakika kavurun; sebzeler yumuşayıp sosisler kızarana kadar karıştırın. 3. Lahanayı, defne yapraklarını, kekiği, 300 g domatesi, kırmızı şarabı, 250 ml suyu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Lahana yumuşayıp suyu çekene kadar 180°C'de 60 dakika fırında pişirin. 4. Bu sırada lazanya yapraklarını 3000 ml su ve 1 yemek kaşığı tuzla 8 dakika haşlayın. Soğuk suya alın, ardından her yaprağı uzunlamasına ikiye kesin. 5. Doğranmış dereotunu lahanaya karıştırın ve 20 dakika soğumaya bırakın. Fırın kabını 1 yemek kaşığı yağla yağlayıp 1 yemek kaşığı un serpin. 6. Lahana harcını yaprakların yarılarına paylaştırın ve ruloları yan yana, dik şekilde yerleştirin. Kalan lahanayı aralarındaki boşluklara koyun. 7. Yumurtaları ekşi krema, 100 g domates, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle çırpın. Karışımı ruloların arasına dökün. 8. Yumurtalar tutup yüzey kızarana kadar 180°C'de 25 dakika fırında pişirin. Ruloları sıcak, yanında 100 g ekşi kremayla servis edin.

Notlar

Normal yapraklar yerine glütensiz lazanya yaprakları kullanabilirsiniz; pişirme süresi markaya göre değiştiğinden pakette yazan süre kadar haşlayın. Yemek glüten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Lahana turşusu kullanıyorsanız tuz eklemeden önce tadına bakın ve yalnızca fazla tuzluysa yıkayın, ardından iyice süzülmesini bekleyin. Çok yağlı sosisler tencerede fazla yağ bırakabilir; lahanayı eklemeden önce, sosisler kızardıktan sonra fazla yağı alın. Tart kalıbı kullandım; yuvarlak bir kalıpta ruloları daire şeklinde dizmek kolay oluyor. Ruloların yanında servis etmek için soğuk ekşi krema da koyun. Artanları üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve yalnızca servis edeceğiniz porsiyonu ısıtın. Taze lahananın yaprakları sertse kalın damarlarını yaprağın geri kalanından daha ince doğrayın.