Domates dilimiyle kapatılmış biber dolması

Domates dilimiyle kapatılmış biber dolması, domates dilimi için de yer bırakarak tencereye sıkıca yerleştirildiğinde güzelce pişer. Biberlerin içinde domuz eti ve pirinç pişer; domates iç harcı üstten kapatır ve sosa hafif ekşimsi bir tat verir. Aynı tencereye iyi sığmaları için birbirine yakın boyda biberler seçiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 46 dakika. Toplam süre: 76 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 680 kcal ve 28 g protein.

Malzemeler

12 orta boy dolmalık biber
1 orta boy soğan (150 g)
2-3 yemek kaşığı yağ
700 g kıyılmış domuz eti
350 g pirinç
2 çay kaşığı Vegeta
1 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
3 orta boy domates (450 g)
1500 ml su
500 ml domates püresi
200 g ekşi krema

Hazırlık

1. Biberleri yıka, kapaklarını kes ve sap kısımlarını ve çekirdeklerini çıkar. Ardından akan suyun altında durula. 2. Soğanı doğra ve yumuşayıp hafifçe şeffaflaşana kadar 2-3 yemek kaşığı yağda 6 dakika kavur. 3. Soğanı 700 g kıyılmış domuz eti, 350 g pirinç, 2 çay kaşığı Vegeta, 1 çay kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber ve 1 çay kaşığı tuzla karıştır. 4. 12 biberi, iç harcı ağzına kadar bastırmadan doldur. 3 domatesin dilimlerinden birer tanesini her biberin ağzına yerleştir. 5. Biberleri geniş bir tencereye sıkıca diz. 1500 ml su ve 500 ml domates püresi dök, ardından pirinç yumuşayana ve etin ortası artık pembe görünmeyene kadar orta ateşte 40 dakika pişir. 6. Biberleri 200 g ekşi kremayla servis et.

Notlar

Mamaliga ve ekşi krema yanında iyi gider; üzerlerine domates sosu dök. Süt ürünlerinden kaçınmak istiyorsan ekşi kremayı kullanmayabilirsin; sadece servis ederken ekleniyor. Etli duvarları ve nispeten düz bir tabanı olan orta boy biberler seç; büyük biberlerin pişmesi 40 dakikadan uzun sürebilir. İç harcı gevşek bırak, çünkü çiğ pirinç pişerken şişer. Domatesler küçükse biberlerin ağzından daha geniş dilimler kes ki yerlerinde dursunlar. Yemekten önce pişirme için yaklaşık 45 dakika ayır; önceden hazırlarsan buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket.