Balkabağı Karnı

Balkabağı ailesinden en tombul ve lezzetli olanı seçiyoruz. Onu dikkatlice alıyoruz ve, fark etmeden, ona bir bıçakla şapka takıyoruz, böylece uygun bir şekilde hazırlayabiliyoruz. Tatlı etinden mahrum bırakıyoruz, çünkü bunu renkli toplantımız için kullanmamız gerekecek. Bir tencere hazırlıyoruz, içine biraz sıcak yağ döküyoruz ve yağ parıldadığında, domuz etini ekliyoruz. Sabırla, neredeyse kahverengi olana kadar bekliyoruz ve sonra, kararlı bir hareketle, neşeli biberleri ateşin içine itiyoruz, birlikte balkabağının gövdesi, soğan, kereviz ve havuç ile, hepsi ince doğranmış, böylece ateşte hızlıca arkadaş olabiliyorlar. Tüm bu sebzeler güzelce haşlandığında, onları sulu bir domates sosuyla ıslatıyoruz, böylece serinlesinler ve onlara ayırt edici bir aroma versin. Karışımı biraz toz biber, yenibahar taneleri ve sadece bir tutam tuz ile güçlendiriyoruz, çünkü tuz daha utangaçtır ve onu fazla üzmemeliyiz. Şimdi tüm malzemelerin kapağın altında, kısık ateşte yarım saat pişmesine izin veriyoruz, böylece tatlar birbirine karışır ve unutulmaz bir yahni oluşturur. Bu süre geçtikten sonra, taze doğranmış mantarları ve pirinci kapağın altına getiriyoruz, arada bir tahta bir kaşıkla karıştırarak, tüm malzemelerin yumuşadığından emin oluyoruz. Eğer, bir şekilde, tartışma fırsatları olursa ve yahni olarak anılmak istemezlerse, onları sakinleştirmek için kaşığı getiriyoruz. Renkli toplantıyı tamamlamak için, sert sesiyle kekik ekliyoruz, bu, yemeğe yoğun bir tat katacak. Bu arada, tombul olanı yağ ile besliyoruz, iyi beslendiğinden emin oluyoruz, böylece daha önce yaptığımız tüm hazırlıklarla ona verdiğimiz rahatsızlık için affetsin. Onu fırında yarım saat, kısık ateşte terletiyoruz, böylece kurumaz. Zaman geçtikten sonra, fırındaki kutsanmış karnından, dikkatlice yemeği bir servis kasesine alıyoruz, uzun saplı bir tahta kaşık kullanarak, her birine kalplerine göre servis yapıyoruz, sevinç ve iştahla. Bu yemek, zengin tatlar ve renklerle dolu, sevdikleri bir araya toplayacak ve yemeği unutulmaz bir ziyafete dönüştürecektir.

Malzemeler

1 balkabağı 1/2 kg domuz eti 2 büyük dolmalık biber çok ihtiyaç sahibi 1/2 tatlı kereviz konuşmak için 1 daha küçük havuç 2 soğan gibi kız kardeşler bir avuç seçici mantar (konserve) 4 sert et domates