Kirazlı stracciatella yoğurt kremalı kek

Yoğurtlu, stracciatella ve vişne kremalı kek, sıcak günler için uygun bir tatlıdır; hafif bir krema ile puf puf bir kek arıyorsanız mükemmeldir. Ekşi vişneler, yoğurt, krema ve çikolatanın tadını dengeleyerek, kremanın buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra iyi bir kıvam almasını sağlar. Kekin üzerini kaplamadan önce bir gece beklettim, ancak güzel bir şekilde kesilebilmesi için en az birkaç saat beklemesi gerekir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Soğuma süresine bağlı olarak birkaç saat; daha sert bir sonuç için kek buzdolabında bir gece bekleyebilir Hazırlama süresi: Orijinal tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: 30 dakika Fırın sıcaklığı: 180 derece Celsius Porsiyonlar: Sayısı belirtilmemiş; tepsinin boyutuna ve dilimlerin nasıl kesileceğine bağlı Zorluk: Orta Tarif türü: Meyveli, yoğurtlu, krema ve çikolatalı soğuk kek Malzemeler Kek için 6 yumurta 1 tutam tuz 6 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı yağ 2 yemek kaşığı su 1 paket kabartma tozu 12 yemek kaşığı un 1 limonun rendelenmiş kabuğu Vişne yoğurt kreması için 500 g yoğurt 100 g şeker 100 ml krema 5 g jelatin 50 g bitter çikolata 300 g çekirdekleri çıkarılmış vişne Vişneler için isteğe bağlı şeker Sos ve süsleme için 100 g bitter çikolata 6 yemek kaşığı süt 50 g tereyağı Süsleme için krema İsteğe bağlı, vişne suyundan biraz şurup, kremanın rengini vermek için Süsleme için biraz rendelenmiş çikolata Hazırlanışı 1. Kekin hazırlanması Yumurtaların aklarını sarısından ayırın. Akları bir kaseye koyun, tuzu ekleyin ve köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin. Aklar sert bir köpük haline gelmeli ve şeker iyi çözülmelidir. Su, yağ ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Ardından, her seferinde hafifçe karıştırarak yumurta sarılarını ekleyin. Akların havadar kalması için karıştırmayı sert yapmamak önemlidir. Ayrı bir kapta, unu kabartma tozuyla karıştırın. Karışımı yumurta karışımının üzerine ekleyin ve un kalmayana kadar hafif hareketlerle karıştırın. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Kekinizi 180 derece Celsius'ta yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirdikten sonra kekin iyice soğumasını bekleyin. Tamamen soğuduktan sonra iki kat halinde kesin. 2. Vişnelerin hazırlanması Vişneleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın, eğer temizlenmemişse. İsteğe bağlı olarak şeker serpin, karıştırın ve süzülmeye bırakın. Kremaya eklenmeden önce mümkün olduğunca fazla sıvının süzülmesi iyidir. Kremayı süslemek için vişne suyundan biraz şurup saklayın. 3. Kremanın hazırlanması Yoğurdu bir kaseye koyun ve şekerle karıştırın, şeker eriyene kadar. Kremayı ayrı bir kapta çırpın, ardından yavaşça yoğurda ekleyin. Süzülen vişneleri ve rendelenmiş bitter çikolatayı ekleyin. Jelatini paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Hazır olduğunda, yoğurt karışımına ekleyin ve krema homojen olana kadar karıştırın. Kremayı buzdolabında soğumaya bırakın, kek de soğurken. Tamamen sertleşmesini beklemenize gerek yok; sadece montajdan önce soğuk olmalıdır. 4. Kekin montajı Keki pişirdiğiniz tepsiyi kullanın. Tepsiyi streç film ile kaplayın, ardından ilk kek katını yerleştirin. Soğuk kremayı kekin üzerine dökün ve düzleştirin. Üzerine ikinci kek katını yerleştirin ve kekin yanlarını streç film ile kapatın. Tepsiyi buzdolabına birkaç saat koyun, kremanın sertleşmesi için. Daha stabil bir doku ve daha kolay kesim için kek, bir gece soğutulabilir. 5. Çikolata sosunun hazırlanması Çikolatayı parçalara ayırın ve süt ve tereyağı ile birlikte küçük bir tencereye koyun. Tencereyi ateşte tutun ve sürekli karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın, karışım homojen hale gelene kadar. Sosun biraz soğumasını bekleyin. Kekin üzerine sıcak olarak sürmeyin, çünkü bu, üzerindeki katmanı yumuşatabilir ve eğer süslemişseniz kremayı etkileyebilir. Soğuk kekin üzerine sosu dökün ve düzleştirin. Üstüne krema ile süsler yapabilirsiniz. Hafif pembe bir dekor için, kremayı biraz vişne şurubu ile karıştırın. Son olarak, kekin üzerine biraz rendelenmiş çikolata serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yoğurtlu soğuk krema ile ekşi vişnelerin kombinasyonunu seviyorum. Kek basit, kreması ağır değil, hatta kekte çikolata olmasına rağmen. Buzdolabında iyi saklanıyor ve soğuyup oturması için zaman tanındığında daha lezzetli hale geliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcaksa daha kolay kırılır ve üzerine konulan krema yumuşar. Vişneler, kremaya eklenmeden önce süzülmelidir. Eğer fazla sıvı kalırsa, krema istenenden daha yumuşak olabilir. Unu hafif hareketlerle ekleyin, aşırı karıştırmamaya dikkat edin. Böylece kekin yumurta aklarından aldığı hacmi daha iyi korur. Jelatin, paket üzerindeki talimatlara tam olarak uyularak hazırlanmalıdır. Tarif için miktar 5 g'dir, bu nedenle göz kararı bir miktar ile değiştirmeyin. Sos, sürmeden önce biraz soğumalıdır. Çok sıcaksa, altındaki soğuk kremayı etkileyebilir. Yerine geçme Çekirdekleri çıkarılmış vişneler tarifte belirtildiği gibi taze kullanılabilir. Eğer dondurulmuş ve çözülmüşlerse, kremaya eklenmeden önce çok iyi süzülmeleri gerekir, çünkü daha fazla sıvı bırakabilirler. Süsleme için, vişne şurubu kullanmak istemiyorsanız kremayı beyaz bırakabilirsiniz. Şurup, sadece hafif bir renk vermek için kullanılır. Varyasyonlar Kremadaki çikolatayı daha büyük rendeler halinde bırakabilirsiniz, böylece her dilimde daha belirgin hissedilir. Tarif hem kremada hem de sosda bitter çikolata kullanıyor. Daha basit bir süsleme tercih ediyorsanız, kek sadece çikolata sosu ile kaplanabilir ve üzerine biraz rendelenmiş çikolata serpilebilir. Krema süslemeleri görsel olarak daha kolay porsiyonlanmasını sağlar, ancak isteğe bağlıdır. Servis fikirleri Kek soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından. Kesilmeden önce yeterince sertleşmesi önemlidir, özellikle temiz dilimler istiyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dondurulmuş vişne kullanabilir miyim? Evet, ancak kullanılmadan önce çözülüp iyice süzülmesi gerekir. Dondurulmuş vişneler daha fazla sıvı bırakabilir ve bu, kremayı inceltebilir. 2. Kek buzdolabında ne kadar süre beklemeli? Tarif, kremanın sertleşmesi için birkaç saat beklemesini öneriyor. Daha güvenli bir sonuç için, ilk hazırlandığı gibi bir gece buzdolabında kalabilir. 3. Vişnelerin süzülmesi neden gerekiyor? Fazla sıvının yoğurtlu kremaya geçmemesi için. Vişneler, sadece sulu olduklarında kremaya daha iyi karışır, şurup dolu olduklarında değil. 4. Kek buzdolabından çıkar çıkmaz sosu sürebilir miyim? Evet, ancak sosun yapıldıktan sonra biraz soğumasını beklemelisiniz. Çok sıcak kullanmayın, çünkü bu, üstteki krema katmanını yumuşatabilir. 5. Kekin süslenmeden önce bir gece beklemesine izin verebilir miyim? Evet. Aslında, bu süre kremanın sertleşmesine yardımcı olur. Sos, krema ve rendelenmiş çikolata, soğuma süresinden sonra eklenebilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kullanılan yoğurt, krema, vişnelere eklenen şeker miktarı ve süsleme için kullanılan krema miktarına bağlı olarak oldukça değişkenlik gösterebilir. Yaklaşık 100 g'lık bir porsiyon için, kekin yaklaşık 280-340 kcal, yaklaşık 5-7 g protein, 30-38 g karbonhidrat ve 14-19 g yağ içerebilir. Tahmin, kek, krema ve sosun ana malzemelerini içermektedir, ancak vişneler için kullanılan şeker miktarı belirtilmediğinden, yoğurt türü ve krema miktarı da tam olarak belirtilmemiştir. Daha büyük porsiyonlar, elbette, daha yüksek besin değerlerine sahip olacaktır. Saklama ve Isıtma Keki buzdolabında, kapalı olarak saklayın, böylece kek ve krema kurumasın ve buzdolabındaki kokuları almasın. Soğuk bir tatlıdır ve ısıtılmaz. İyi bir doku için, yalnızca servis edilecek parçaları çıkarın. Oda sıcaklığında çok uzun süre beklerse, kreması yumuşayabilir, özellikle sıcak günlerde.