Cevizli Salyangozlar
Her zaman cevizli bu salyangozları hazırladığımda, gün boyunca mutfakta oturmadan, yumuşak ve temiz bir tat isteyen öğleden sonraları aklıma geliyor. Bu, karmaşık teknikler gerektirmeyen bir mayalı hamur türüdür. Birkaç saat içinde tepsiyi doldurursunuz ve ertesi gün de aynı lezzette kalır, eğer geride kalan olursa. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (mayalanma dahil) Etkin hazırlama süresi: 40-50 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 2 orta tepsi (boyutuna bağlı olarak 20-24 salyangoz) Zorluk: orta Tarif türü: mayalı tatlı, kahvaltı veya atıştırmalık için uygun Malzemeler 500 g un 200 ml süt (ılık, sıcak değil) 2 yumurta 1 küp taze maya (25 g) 100 g şeker 50 g tereyağı 1/2 çay kaşığı tuz 2 yumurta akı (iç harcı için) 100 g ceviz (doğranmış) 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için) (isteğe bağlı) limon veya portakal rendesi, aroma için Hazırlık yöntemi 1. Mayadan başlayın. Taze mayayı bir bardağa ufalayın. 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı ılık süt ve 3 yemek kaşığı un ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın, bir tabakla kapatın ve 5 dakika bekletin. 2. Kalan unu geniş bir kaseye eleyin. Tuzu ekleyin. Unun üzerine yumurtaları, kalan şekeri ve kabaran mayayı koyun. 3. Yoğurmaya başlayın. Hamuru bağlayacak kadar azar azar kalan ılık sütü ekleyin. Yavaş yavaş eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin. Hamur elastik ve hafif yapışkan bir kıvama gelene kadar yoğurun, ama ellerinizden ve kaseden ayrılmalıdır. 4. Kaseyi kapatın ve sıcak bir yerde mayalanması için bekletin. Hamur hacmini iki katına çıkarana kadar yaklaşık bir saat sürer. 5. Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın: yumurta aklarını çırpın, ardından doğranmış cevizleri ekleyin. İsterseniz, tadına göre biraz şeker de ekleyebilirsiniz. 6. Hamur kabardığında, un serpilmiş bir yüzeye aktarın. Kısa bir süre yoğurun, havayı çıkarmak için. İki eşit parçaya bölün. 7. İlk parçayı alın ve merdane ile 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Hamurun üzerine ceviz karışımının yarısını yayın. 8. Sıkıca rulo yapın, bir rulo gibi. Keskin bir bıçakla 2-3 cm kalınlığında dilimler kesin. 9. Salyangozları tepsiye, yağlı kağıt üzerine veya un serpilmiş yağlı bir tepsiye yerleştirin ve aralarında biraz boşluk bırakın. 10. İkinci hamur parçası ile tekrarlayın. 11. Yumurta sarısını 2 yemek kaşığı süt ile karıştırın ve her salyangozun üzerine sürün. 12. Fırını 180°C'ye (statik) ısıtırken, salyangozları tepside 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakın. 13. Üstleri altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. 14. Tepsiyi çıkarın ve salyangozları bir ızgarada soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra da yumuşak kalırlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu basit ve oldukça çok yönlü bir hamurdur. Salyangozlar ertesi gün de yumuşak kalır. Hazırlaması karmaşık değildir ve malzemeler her zaman elinizin altındadır. Onları sabahları haftalık olarak yapmayı seviyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sadece hafif ılık süt kullanın, aksi takdirde maya bozulabilir. Hamurun iyi mayalanmasına izin verin, bu aşamayı aceleye getirmeyin. Hamuru daha havadar hale getirmek için unu eleyin. Keskin bir bıçak, dilimleri keserken hamuru ezmeden yardımcı olur. Yerine geçmeler Taze maya yerine kuru maya kullanabilirsiniz (yaklaşık 7 g), ancak önce biraz süt ve şekerle aktive edin. Ceviz, badem veya fındık ile değiştirilebilir. Süt ürünleri istemiyorsanız bitkisel tereyağı kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Hamura ekstra aroma için narenciye kabuğu (limon veya portakal) eklenebilir. İç harcı, daha tatlı isterseniz biraz şeker veya vanilya ile karıştırılabilir. İç harca kuru üzüm veya çikolata parçaları da eklenebilir, ancak basit haliyle de lezzetli kalırlar. Servis fikirleri Kahve veya çay ile sade olarak güzel. Biraz daha şenlikli bir şey isterseniz, pudra şekeri ile hafifçe kaplanabilirler. Sadece tatlı olarak değil, paketlenmiş veya hızlı bir atıştırmalık olarak da kullanılabilirler. Sıkça Sorulan Sorular Çok ince çekilmiş ceviz kullanabilir miyim? Evet, ama doku, doğranmış cevizlerle farklı olacak, daha az çıtır. Mayalanma buzdolabında gece boyunca yapılabilir mi? Bu tarif için bunu önermiyorum. Hamur, yaptığınız gün sıcak bir yerde mayalandığında daha iyi sonuç verir. Margarin tereyağı yerine kullanılabilir mi? Kullanılabilir, ancak tadı biraz farklı olacak ve o kadar zengin olmayacak. Hamuru açarken ne kadar kalın olmalı? Yaklaşık 1 cm kalınlık idealdir, böylece salyangozlar eşit şekilde kabarır. Tepside mayalanırken ne kadar büyüyebilirler? Şekil verdikten sonra, onları 10-15 dakika daha bekletin. Çok fazla büyümeyecekler, ama pişirmeden önce biraz daha açılacaklar. Besin değerleri Tahmini olarak, 20 parça için bir salyangoz: Kalori: 170-190 kcal Karbonhidrat: 25 g Protein: 4 g Yağ: 6 g Bu değerler, ne kadar büyük yaptığınıza ve iç harca eklediğiniz şeker miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Oda sıcaklığında 2-3 gün, bir bezle örtülü veya kapaklı bir kutuda saklanabilirler. Yumuşak kalırlar. Isıtmak isterseniz, 5 dakika fırında veya 10 saniye mikrodalgada ısıtın. Donmayı önermiyorum, çünkü hamur dokusunu kaybeder.
Malzemeler
- 500 g un 200 ml süt 2 yumurta 1 küp taze maya (25 g) 100 g şeker 50 g tereyağı 1/2 çay kaşığı tuz 2 yumurta akı 100 g ceviz 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
