Vişneli pirinç pudingi

Vişneli pirinç pudingi, vişneler ayrı pişirilip kat kat fırınlanır ve vişne şurubuyla soğuk servis edilir. Sütlü pirinç, portakal kabuğu ve yumurta içini toparlar; katların arasında ve üstünde vişneler vardır, galeta unu tabanın hafifçe kızarmasını sağlar. Ben dilimlemek için tamamen soğumasını bekliyorum, o zaman katlar dağılmadan duruyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 75 dakika. Dinlenme: 150 dakika. Toplam süre: 245 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 390 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

1 1/2 su bardağı pirinç
3 su bardağı süt
1/8 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı şeker
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
2 yumurta
300 g çekirdekleri çıkarılmış vişne
4 yemek kaşığı şeker
10 g tereyağı
2 yemek kaşığı galeta unu

Hazırlık

1. Pirinci yıkayın ve süt, 1/8 çay kaşığı tuz ve 5 yemek kaşığı şekerle birlikte kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak 30 dakika, pirinç yumuşayıp sütün büyük kısmını çekene kadar pişirin. 2. Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri ve 4 yemek kaşığı şekeri bir tencereye alın. Suyunu salana kadar 5 dakika pişirin, ardından süzün. 3. Ocağı kapatın ve pirinci 30 dakika soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğunu karıştırın. Yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın ve nazikçe karışıma yedirin. 4. Fırına dayanıklı bir kabı 10 g tereyağıyla yağlayın ve 2 yemek kaşığı galeta unu serpin. Pirincin yarısını kaba koyun, vişnelerin yarısını ekleyin, ardından kalan pirinci ve vişneleri ekleyin. 5. Puding iyice tutup üstü hafifçe kızarana kadar 180°C'de 35-40 dakika pişirin. Servis etmeden önce 2 saat soğumaya bırakın ve her porsiyona vişne şurubundan koyun.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Glutensiz bir seçenek için galeta ununu 2 yemek kaşığı glutensiz galeta unuyla değiştirin; puding yumurta ve süt ürünleri içerir. Bir dilimi sade, şekersiz çayın yanında yenebilir. Soğuması ve düzgün dilimlenmesi için yemekten birkaç saat önce pişiriyorum. Kısa taneli pirinç, uzun taneli pirince göre daha tok bir iç doku verir. Vişneler çok suluysa iyice süzülmelerini bekleyin; fazla su orta katı yumuşatabilir. Kabuğun yalnızca turuncu kısmını rendeleyin, beyaz kısmı acılaştırabilir.