Reçel ile doldurulmuş salyangoz
Ne kadar çok reçelim olursa, bu dolgulu salyangozu yaparım. Zor değil, dev bir reçelli kruvasana benziyor, tek farkı spiral şeklinde bütün olarak pişirilmesi. Kalın dilimler kesip kahvaltıda ya da tatlı-tuzlu bir şeyler istediğimde servis ediyorum. Hemen bitirmediğimiz takdirde bir iki gün iyi saklanıyor. Önemli olan reçelin daha koyu olması, aksi takdirde akıyor ve sarılması zor oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 20-30 dakika Mayalanma süresi: 1 saat 15 dakika (toplam, iki aşamada) Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyonlar: 8-10 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: tatlı, atıştırmalık Malzemeler Hamur için: 150 ml süt 20 g taze maya 500 g un 1 yemek kaşığı pudra şekeri 2 yumurta 1 yumurta sarısı (hamur için) bir tutam tuz 50 g tereyağı 3 yemek kaşığı krema Dolgusu için: 1 kavanoz reçel (herhangi bir tür, önemli olan koyu olması) 40 ml rom 1 paket vanilyalı şeker Hazırlık Yöntemi 1. Mayayı hazırlayarak başla: Sütü ısıt (kaynatma), mayayı, bir çay kaşığı şekeri ve 2-3 yemek kaşığı unu ekle. İyice karıştır ve 10-15 dakika kabarması için beklet. 2. Daha büyük bir kapta, unu eleyin. Üzerine kabaran mayayı dökün. 3. Yumurtaları bir yumurta sarısı ve pudra şekeri ile çırp, bir tutam tuz ekle ve unun üzerine dök. 4. Önce kaşıkla, sonra elle yoğurmaya başla. Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyerek elastik, uygun sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğur. Yapışkan olmamalı ama çok sert de olmamalı. 5. Kabı ört ve hamuru sıcak bir yerde yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırak. Hacminin iki katına çıkması gerekiyor. 6. Bu arada, reçeli rom ve vanilyalı şekerle karıştır. Eğer reçel yeterince koyu değilse, yayamazsın veya saramazsın, bu yüzden buraya dikkat et. 7. Hamur kabardığında, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 5 mm kalınlığında aç. 8. Hamurun üzerine dolgu malzemesini yay, ama kenarlara kadar ulaşma. 9. Dolgulu hamuru rulo şeklinde sıkıca sar. 10. Ruloyu tereyağı ile yağlanmış yuvarlak bir kalıba aktar, spiral (salyangoz biçiminde) yerleştir. Eğer biraz yırtılırsa sorun değil, sadece reçelin her yere akmaması önemli. 11. Üzerine krema sür ve kalıpta 15 dakika daha kabarması için beklet. 12. Fırına ver, düşük ısıda (elektrikli fırında yaklaşık 160°C) yaklaşık 40 dakika pişir. Hafifçe kızarmalı ama yanmamalı. 13. Kalıpta soğumaya bırak, sonra çıkar, dilimle ve servis et. Neden bu tarifi sık yapıyorum İyi bir reçel kavanozum varsa yapması kolay olduğu için seviyorum. Özel aletler veya karmaşık teknikler gerektirmiyor. Bir gün iyi saklanıyor ve bireysel kruvasanlar yapmadan daha fazla kişi için tatlı bir alternatif. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Daha koyu reçel kullan, aksi takdirde akıyor ve iyi saramıyorsun. Üstteki krema, kabuğun fazla kurumasını önler ama parlak olmasını sağlar. Zamanın varsa, hamurun mayalanmasına bir saatten fazla izin verebilirsin, daha kabarık olur. Değiştirme seçenekleri Rom atlayabilir veya elinde yoksa rom aroması ile değiştirebilirsin. Ne tür reçel kullanırsan kullan, yeter ki yoğun olsun: vişne, erik, kayısı, kuşburnu. Klasik beyaz un idealdir, ama çok beyaz bir hamur istemiyorsan yarım tam buğday unu da kullanabilirsin. Varyasyonlar Reçel yerine magiun (daha yoğun ve akmayan) ile deneyebilirsin. Reçelin üzerine biraz doğranmış ceviz serpebilirsin, ekstra bir doku için. Servis Fikirleri Soğuk veya oda sıcaklığında, sade, süt, kahve veya çay ile yenir. Dilimleri paketlemek için uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Reçel çok sıvıysa ne yapmalıyım ve saramıyorum? Eğer reçel çok yumuşaksa, biraz süzüp üzerine bir yemek kaşığı galeta unu ekleyebilirsin. Diğer bir seçenek: magiun tarzı reçelleri dene, çok daha koyu olurlar. 2. Salyangozu kuru maya ile yapabilir miyim? Evet. 20 g taze maya, 7 g kuru maya ile değiştirilebilir. Aynı şekilde, kuru mayayı öncelikle ılık süt içinde erit. 3. Romum yoksa atlayabilir miyim? Evet, hamurun dokusu için gerekli değil, sadece aroma için. Rom aroması ekleyebilir veya sade bırakabilirsin. 4. Salyangoz ertesi gün de kabarık kalır mı? Evet, ama kapalı tutman iyi olur. Aksi takdirde dışı daha hızlı kurur. 5. Kek kalıbında pişirebilir miyim? Olur, ama spiral/salyangoz şeklini almayacak, sadece bir rulo olacak. Tadında önemli bir değişiklik olmaz. Besin Değerleri (tahmini) Orta bir dilim için (10 dilimden): yaklaşık 250-280 kcal. Karbonhidratlar: 45-50 g, protein: 6-7 g, yağ: 7-8 g. Değerler, kullanılan reçelin türüne ve dilim kalınlığına bağlı olarak değişir. Yine de yeterince un ve şeker içeren bir tatlıdır, bu yüzden oldukça doyurucudur. Saklama ve Yeniden Isıtma Kapalı olarak, oda sıcaklığında 2 güne kadar saklanabilir. Buzdolabını tavsiye etmiyorum, çünkü sertleşir. Yeniden ısıtmak istersen, bir dilimi mikrodalgada birkaç saniye veya önceden ısıtılmış fırında, folyo ile kaplı olarak 2-3 dakika ısıtabilirsin. En iyisi taze olarak, ama bir gün sonra da yenebilir, özellikle kağıt torba veya kapaklı kutuda saklarsan.
Malzemeler
- Hamur 150ml süt 20g maya 500g un 1 yemek kaşığı pudra şekeri 2 yumurta tuz 1 yumurta sarısı 50g tereyağı 3 yemek kaşığı ekşi krema Harç 1 kavanoz istediğiniz reçel 40ml rom 1 paket vanilya şekeri
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
