Kırmızı frenk üzümlü jöleli frambuazlı rulo pasta

Kırmızı frenk üzümlü jöleli frambuazlı rulo pasta, kek tabanı hâlâ sıcakken kırmızı frenk üzümü jölesiyle ıslatılır. Sonra çekirdekli frambuaz reçeliyle doldurulur, limon kabuğu rendeli kek tabanı yumuşak bir spiral şeklinde sarılır. Ortadaki çekirdekler iyice görünsün diye ince dilimler kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 75 dakika. Toplam süre: 120 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

4 yumurta
8 yemek kaşığı un
8 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı su
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1/4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Şurup için

150 g kırmızı frenk üzümü jölesi

İç harcı için

200 g çekirdekli frambuaz reçeli

Hazırlık

1. Fırını 220°C'ye ısıt. Yumurta sarılarını aklarından ayır ve yumurta aklarını soğukta beklet. 2. Yumurta sarılarını şeker, rendelenmiş limon kabuğu, yağ ve suyla karıştır. 3. Yumurta aklarını tuzla koyu bir köpük olana kadar çırp. Unu kabartma tozuyla karıştır, yarısını yumurta sarılarının üzerine ele ve yumurta akı köpüğünü azar azar yedir. Kalan unu ekle. 4. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş büyük bir tepsiye dök. 220°C'de 5 dakika pişir, ardından sıcaklığı 160°C'ye düşür ve kek tabanı altın rengi olana kadar 20 dakika daha pişir. 5. Kırmızı frenk üzümü jölesini ısıt ve tepsiyi fırından çıkarır çıkarmaz kek tabanının üzerine sür. Sıcak kek tabanını yağlı kâğıtla birlikte rulo yap ve 15 dakika soğumaya bırak. 6. Kek tabanını dikkatlice aç ve kâğıdı çıkar. Frambuaz reçelini sür, yeniden rulo yap ve rulo pastayı 60 dakika buzdolabında beklet.

Notlar

Rulo pasta buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Çok soğuk ve sert olmaması için servis etmeden 15 dakika önce çıkar. Kırmızı frenk üzümü jölesi pürüzsüz ve büyük parçalar içermiyorsa daha kolay sürülür. Kaşıktan kolayca akmayan koyu kıvamlı bir frambuaz reçeli seç. Kek tabanının kenarları kuruduysa ilk kez sarmadan önce kes. Kek tabanı gluten ve yumurta içerir. Bir dilim siyah çayın yanına yakışır, çayla birlikte frenk üzümlerinin ekşi notaları güzelce hissedilir.