Multicooker'da Ahududu Çikolata Kek

Frambuazlı çikolatalı pasta birkaç aşamada hazırlanır, ancak her aşama önceden yapılabilir. Kek, Multicooker'da pişirilir, ganache birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir ve frambuaz jölesi bir gün önceden hazırlanabilir. Basit kek, hafif ekşi frambuaz ve çikolata kreması arasındaki kombinasyon dengelidir ve süsleme karmaşık teknikler gerektirmeden yapılır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 6-7 saat, esasen ganache'ın soğuması nedeniyle Aktif Hazırlık Süresi: yaklaşık 60-75 dakika, aşamalara bölünmüş Pişirme Süresi: yaklaşık 50 dakika Porsiyonlar: orijinal tarifte belirtilmemiştir; dilimlerin boyutuna bağlıdır Zorluk: orta Tarif Türü: frambuazlı, çikolatalı ve Multicooker'da pişirilmiş kek Malzemeler Kek için 5 yumurta 5 yemek kaşığı soğuk su 10 yemek kaşığı şeker 10 yemek kaşığı un Biraz tuz Kazanı yağlamak için biraz tereyağı Ganache için 200 ml sıvı krema 200 g sütlü çikolata Frambuaz jölesi için 600 g frambuaz, taze veya dondurulmuş 6 yemek kaşığı şeker 4 yaprak jelatin Süsleme için 50 g beyaz çikolata 50 g süsleme çikolatası. Malzeme listesinde sütlü çikolata belirtilmiştir, ancak hazırlama aşamasında bitter çikolata kullanılmaktadır. Hazırlama Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Başlamadan önce tüm malzemeleri ölç ve Philips Multicooker'ın kazanını biraz tereyağı ile yağla. Yumurtanın aklarını sarılarından ayır. Yumurta aklarını bir kaseye koy, bir tutam tuz ekle ve kar haline gelene kadar çırp. Şekeri yavaş yavaş ekle ve yaklaşık 5-7 dakika çırpmaya devam et. Mereng, sertleştiğinde ve kaseyi dikkatlice çevirdiğinde dökülmüyorsa hazırdır. Tüm yumurta sarılarını ekle, ardından soğuk suyu ekle. Çok fazla karıştırmadan nazikçe karıştır. Unu eleyerek yavaş yavaş ekle ve karışımda un kalmayana kadar karıştır. Hamuru yağlanmış kazana dök ve hafifçe sallayarak karışımın eşit dağılmasını sağla. Cihazı 150 derece Celsius'ta BAKE fonksiyonuna ayarla ve yaklaşık 50 dakika pişir. İlk 15 dakika kapağı açma. Bu süre sonunda, kekin pişme süresinin sonuna doğru kontrol edilebilir. Kürdan testi geçildiğinde kek hazırdır. Birleştirmeden önce soğumaya bırak. 2. Ganache'ın Hazırlanması Sıvı kremayı Multicooker'ın kazanına dökün. Bu arada, sütlü çikolatayı parçalara ayırın ve kremanın üzerine ekleyin. REHEAT programını seçin. Yaklaşık 2 dakika sonra cihazı kapatın ve Multicooker kaşığını kullanarak karıştırın. Çikolata tamamen erimeli ve karışım homojen olmalıdır. Ganache'ı bir mikser kasesine aktarın. Soğuması için bırakın, ardından en az 5-6 saat buzdolabında bekletin. Daha güvenli bir sonuç için bir gece bekletebilirsiniz. İyi soğuduktan sonra ve pastada kullanılacaksa, ganache'ı mikserle çırpıncaya kadar yoğun bir krema haline getirin. 3. Frambuaz Jölesinin Hazırlanması Frambuaz ve şekeri cihazın kazanına koyun. Dondurulmuş frambuaz kullanıyorsanız, tarife göre doğrudan kazana ekleyebilirsiniz. JAM fonksiyonunu 15 dakika için ayarlayın. Program sona erdikten sonra karışımın soğumasını bekleyin. Jöle, kek ve ganache ile aynı anda bir gün önceden hazırlanabilir. Jöle soğuduktan ve pastayı monte etmeye hazır olduğunuzda, jelatin yapraklarını biraz soğuk suya ıslatın. Yumuşadıktan sonra çıkarın ve mikrodalgada 15 saniye bekletin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Jelatini soğuk frambuaz karışımına ekleyin ve homojen hale getirin. Jelatin eklenirken frambuazın soğuk olması önemlidir. 4. Süslemenin Hazırlanması Beyaz çikolatayı rendeleyerek flake haline getirin. Süsleme için çikolatayı mikrodalgada eritin. Eritilmiş çikolatayı yağlı kağıttan yapılan bir koni içine koyun. Başka bir yağlı kağıt parçası üzerine çeşitli desenler çizin, ardından kağıdı birkaç dakika buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra çikolata desenleri kağıttan kolayca ayrılır. Orijinal tarifte bu adımda bitter çikolata belirtilirken, malzeme listesi sütlü çikolata göstermektedir. Süsleme için miktar 50 g'dır. 5. Pastanın Montajı Soğuyan keki iki kat halinde kesin. İlk katı servis tabağına yerleştirin ve üzerine frambuaz jölesini yayın. İkinci kek katını jölenin üzerine koyun. Pastayı çırpılmış çikolata ganache ile kaplayın. Son olarak, beyaz çikolata flakeleri ve buzdolabında sertleşmiş çikolata desenleri ile süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Aşamaların günlere bölünebilmesi hoşuma gidiyor. Kek, ganache ve jöle aynı anda yapılmak zorunda değil, bu da pastayı hazırlamayı kolaylaştırıyor. Multicooker kek ve jöle için kullanışlıdır ve çikolata kreması soğuduktan ve karıştırıldıktan sonra iyi bir dokuya sahiptir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Pişirmenin ilk 15 dakikasında Multicooker'ın kapağını açmayın. Kekin bu süre zarfında ani sıcaklık değişiklikleri olmadan kabarması gerekiyor. Mereng, sertleşene kadar çırpılmalıdır. Şeker iyi karıştırılmazsa veya yumurta akları yumuşak kalırsa, kekin yapısı daha az havadar olabilir. Ganache, çırpılmadan önce soğuk olmalıdır. Hala yumuşak veya sıcaksa, yoğun bir krema haline gelmeyecektir. Frambuaz jölesi, erimiş jelatin eklenmeden önce soğuk olmalıdır. Jelatin homojen bir şekilde dağılması için iyice karıştırılmalıdır. Montajdan önce hem kek hem de jöle soğutulmalıdır. Sıcaklarsa çikolata kreması kıvamını kaybedebilir. Yerine Geçirme Dondurulmuş frambuaz, taze frambuazın yerini alabilir. Orijinal tarif dondurulmuş frambuaz ile hazırlanmıştır. Ganache için malzeme listesinde belirtilen sütlü çikolata kullanılmaktadır. Süsleme için hem sütlü çikolata hem de bitter çikolata kullanılabilir. Varyasyonlar Süsleme sadece beyaz çikolata flakeleri ile yapılabilir, eğer eritilmiş çikolatadan desen hazırlamak istemiyorsanız. Daha basit bir süsleme tercihiniz varsa, sadece pastanın üst kısmında rendelenmiş beyaz çikolata kullanabilirsiniz, ızgara veya diğer şekiller olmadan. Servis Fikirleri Pasta, monte edildikten ve krema yerleştirildikten sonra dilimlenir. Soğuk olduğunda dilimlenmesi daha kolaydır. Frambuaz jölesi iki kek katı arasında güzel görünür ve beyaz flakeler tüm yüzeye veya sadece ortasına serpilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Dondurulmuş frambuaz jölesi için kullanılabilir mi? Evet. Orijinal tarif dondurulmuş frambuaz ile yapılmaktadır. Bu, Multicooker'ın kazanına şeker ile birlikte konur ve JAM fonksiyonunda 15 dakika pişirilir. Ganache buzdolabında ne kadar süre bekletilmelidir? Ganache, soğutulmalı ve en az 5-6 saat buzdolabında tutulmalıdır. Gece boyunca bekletmek daha iyidir, ardından pastaya yaymadan önce çırpılmalıdır. Frambuaz jölesine jelatin ne zaman eklenir? Jelatin, yapraklar soğuk suda yumuşatıldıktan ve ardından mikrodalgada 15 saniye bekletilip eritildikten sonra eklenir. Frambuaz jölesi soğuk olmalı ve jelatin eklendikten hemen sonra karıştırılmalıdır. Neden Multicooker'ın kapağı ilk 15 dakikada açılmamalıdır? Kapağın erken açılması, kekin kabarmasını durdurabilir. İlk 15 dakikadan sonra, pişirme süresinin sonuna doğru kekin pişip pişmediği kontrol edilebilir. Pasta bileşenlerini önceden hazırlayabilir miyim? Evet. Kek, ganache ve jöle bir gün önceden hazırlanabilir. Ganache birkaç saat soğumaya ihtiyaç duyar ve jöle bir gün önceden montaj için daha kolay saklanır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve şeker ve unun tam ağırlığı, çikolata türü ve dilim sayısına bağlıdır. Tüm tarif için pasta yaklaşık: 3.000-3.300 kcal 350-400 g karbonhidrat 140-160 g yağ 50-60 g protein Bu değerler kek, ganache, jöle ve süslemenin tamamını içerir. Orijinal tarifte porsiyon sayısı belirtilmediğinden, bir dilim için değerler kesin olarak belirlenemez. Pasta 10 dilime bölünürse, bir dilim yaklaşık 300-330 kcal, 35-40 g karbonhidrat, 14-16 g yağ ve 5-6 g protein içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta, buzdolabında kapalı veya korumalı bir kapta saklanmalıdır, çünkü ganache ve jöle soğukta daha iyi bir doku korur. Buzdolabından doğrudan dilimlenebilir. Yeniden ısıtılması gerekmez ve önerilmez, çünkü çikolata kreması ve jelatin yumuşayabilir. Daha hoş bir tat için, servis etmeden önce pastanın oda sıcaklığında biraz bekletilmesine izin verilebilir, ancak dışarıda uzun süre tutulmamalıdır. Etiketler: pasta, frambuaz, çikolata, Philips Multicooker, ganache, frambuaz jölesi, özel tatlı

Hazırlık

Pandispanya: Öncelikle tüm malzemeleri hazırlıyoruz, miktarları ölçüyoruz ve Philips Multicooker'ın kabını tereyağı ile yağlıyoruz. Yumurta beyazlarını sarılardan ayırıyoruz. Yumurta beyazlarının üzerine bir tutam tuz serpip, kar haline gelene kadar çırpmaya başlıyoruz. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek yaklaşık 5-7 dakika çırpıyoruz, böylece kabı çevirdiğimizde akmayan bir mereng elde ediyoruz. Yumurtanın sarılarını hepsini birden ekliyoruz, suyu ekliyoruz ve nazikçe karıştırıyoruz. Unu eleyip, yavaş yavaş tüm unu ekliyoruz ve mükemmel bir şekilde karışana kadar karıştırıyoruz. Karışımı kabın içine döküyoruz, hafifçe sallayarak karışımın yerleşmesini sağlıyoruz ve Multicooker'ı 150 derecede 50 dakika kadar PİŞİRME fonksiyonuna ayarlıyoruz. İlk 15 dakika kapağı açmıyoruz, böylece pandispanya kabarmaya devam ediyor. Ganaj: Sıvı kremayı kaba koyuyoruz, bu arada çikolatayı küp küp kırıp kremanın üzerine ekliyoruz. ISITMA programını seçiyoruz ve 2 dakika sonra durdurup Multicooker ile bir kaşıkla karıştırıyoruz. Çikolatanın tamamen erimiş ve krema ile homojen hale gelmesi gerekiyor. Karışımı bir mikser kabına aktarıyoruz, soğuması için bekletiyoruz ve ardından en az 5-6 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletiyoruz. Pastaya koymadan önce, ganajı mikserle çırpıyoruz ve yoğun bir krema elde ediyoruz. Ahududu Jölesi: Ahududuları şekerle birlikte kaba koyuyoruz, JELİ fonksiyonunu 15 dakika kullanıyoruz. Soğuması için bekletiyoruz. Jöleyi akşamdan, pandispanya ve ganaj ile birlikte yapabiliriz. Pastaya koymadan önce, jelatin yapraklarını biraz soğuk suda bekletiyoruz, yumuşadıktan sonra, 15 saniye mikrodalgada bekletiyoruz ve jelatinin tamamen çözülmesi için karıştırıyoruz. Ardından jelatini soğuk ahududu karışımına ekliyoruz ve her şeyi homojen hale getiriyoruz. Süsleme: Beyaz çikolatayı rendeliyoruz, böylece çikolata parçacıkları elde ediyoruz. Bitter çikolatayı mikrodalgada eritiyoruz. Pişirme kağıdından bir koni yapıyoruz ve eritilmiş çikolatayı içine döküyoruz. Ardından, çikolatayı pişirme kağıdına dökerek çeşitli şekiller oluşturuyoruz. Kağıtları birkaç dakika buzdolabında bekletiyoruz ve ardından çikolata kağıttan kolayca ayrılır. Pastanın montajı: Pandispanyayı ikiye kesiyoruz. İlk katın üzerine ahududu jölesini koyuyoruz. Ardından ikinci pasta katını yerleştiriyoruz. Çikolata ganajı ile kaplıyoruz. Beyaz çikolata parçaları ve sütlü çikolata ızgaraları ile süslüyoruz.