Ananaslı tart

Yağmurlu ve kapalı bir günde, bu ananaslı tartı ilk kez yaptım. Özel bir sebebe gerek yok, sadece taze bir şeyler, belirgin bir meyve ve hafif krema tadı isteği var. Vanilya ve ananas kombinasyonu benim için dengeli geldi, ne çok tatlı ne de ağır. Adımlarda sorun yaşamadım ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3 saat (hamurun soğuması ve buzdolabında dinlenmesi dahil) Hazırlama Süresi: 45 dakika Pişirme Süresi: taban için 25 dakika, ananas için 7 dakika Porsiyon: 8 Zorluk: orta Tarif Türü: ev yapımı tatlı, her zaman için uygun Malzemeler Hamur 200 g beyaz un 100 g soğuk tereyağı 40 ml soğuk su 2 yemek kaşığı toz şeker bir tutam tuz Vanilyalı Krema 3 yumurta sarısı 2 dolu yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı nişasta 500 ml süt 1 şişe vanilya özü Süsleme/ananas 1 ananas (soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş) veya gerekirse, konserve ananas 50 g tereyağı 2-3 yemek kaşığı toz şeker Hazırlık Yöntemi 1. Hamur 1. Unu büyük bir kaseye koyun. Soğuk tereyağını küp küp kesip una ekleyin, bir tutam tuz ile birlikte. Malzemeleri parmaklarınızla hızlıca ovun, karışım kırıntılı hale gelene kadar. 2. 2 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamur elinize yapışmayacak şekilde homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Çok yumuşaksa, biraz un serpin. 3. Hamurdan bir top oluşturun, streç film ile kaplayın ve buzdolabında bir saat bekletin. 2. Tabanın Pişirilmesi 4. Hamuru buzdolabından çıkarın ve 10-15 dakika oda sıcaklığına gelmesi için bekletin, böylece kolayca açabilirsiniz. 5. Masaya biraz un serpin ve hamuru bir merdane ile yuvarlak, eşit kalınlıkta bir tabaka haline getirin, yaklaşık 26 cm'lik bir tart kalıbının boyutunda. 6. Kalıbı biraz tereyağı ile yağlayın. Hamuru kalıba yerleştirin ve kenarlarını parmaklarınızla hafifçe bastırarak şekillendirin. Alt kısmını bir çatal ile hafifçe delikleyin. 7. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, orta rafında, yaklaşık 25 dakika pişirin, taban altın rengi alana kadar. Çıkarın ve soğumaya bırakın. 3. Vanilyalı Krema 8. Bir kasede yumurta sarılarını ve şekeri koyun. Karışım rengi açılana kadar çırpın. 9. Un ve nişastayı ekleyin. İyi karıştırın. 10. Sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için. Her şeyi küçük bir tencereye dökün. 11. Kısık ateşte sürekli tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Kıvamı puding gibi koyulaştığında ocaktan alın. Vanilya özünü ekleyin. Karıştırın ve hemen streç film ile kaplayın (kremanın yüzeyine doğrudan) kabuk tutmaması için. Soğuması için bırakın. 4. Ananas 12. Ananası soyun ve mümkün olduğunca ince dilimleyin. Orta kısmındaki sert gövdeyi çıkarın. Konserve ananas kullanıyorsanız, sıvısını süzün ve hafifçe kurulayın. 13. Tereyağını bir tavada kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağına toz şekeri ekleyin. 14. Şeker tamamen eridiğinde, dilimleri tavaya yerleştirin. 6-7 dakika bekletin, tavayı ara sıra çevirerek şerbetle kaplanmalarını sağlayın, kaşık veya başka bir alet kullanmadan (dilimler hassas). 15. Tavayı ocaktan alın ve dilimlerin soğumasına izin verin. 5. Montaj 16. Soğuyan vanilyalı kremayı tart kabuğuna koyun, düzleştirin. 17. Üzerine ananas dilimlerini mümkün olduğunca düzenli bir şekilde yerleştirin, fazla kalabalık yapmadan. 18. Tartı servis etmeden en az 2 saat önce buzdolabına koyun, böylece oturur ve iyi bir şekilde soğur. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Karmaşık aşamalara gerek kalmadan yapılabiliyor ve mevsime bağlı değil. Taban kesildiğinde iyi duruyor ve tadı dengeli, çok tatlı değil. Hızlı bir şekilde buzdolabından çıkarılacak bir tatlı istediğinizde ve çoğu zaman zaten sahip olduğunuz malzemelerle mükemmel. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur yoğururken çok yapışkan olursa, biraz daha un serpin. Kremayı yaparken sürekli kısık ateşte karıştırın, yapışmasın ve pürüzsüz kalsın. Ananas dilimlerini tavaya koyduğunuzda zorlamayın, çünkü kolayca kırılabilirler. Yerine Geçme Konserve ananas kullanabilirsiniz, ancak iyice süzün; tadı biraz daha yumuşak, daha az ekşi olacaktır. Kremadaki nişasta un ile değiştirilebilir, ancak doku aynı kadar pürüzsüz olmayacaktır. Varyasyonlar Ananas yerine şeftali veya mango dilimleri ile de yapılabilir. Vanilyalı krema, isteğe göre biraz limon kabuğu ile de tatlandırılabilir. Servis Fikirleri Bir dilim tart, sade, soğuk olarak veya üzerine biraz pudra şekeri serpilerek servis edilebilir. Ayrıca yanında biraz soğuk krema ile de mükemmel gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krema için sadece un kullanabilir miyim, nişasta olmadan? Evet, kullanabilirsiniz, ancak nihai doku biraz daha yoğun olacaktır. Nişasta, krema daha pürüzsüz ve hafif kalmasına yardımcı olur. 2. Tart kalıbım yoksa, normal bir tepsi kullanabilir miyim? Yuvarlak veya kare bir tepside de yapılabilir, iyi yağlarsanız. Ancak, tart kalıbından çıkarmak ve dilimlemek daha kolaydır. 3. Ananası karamelize etmem şart mı, yoksa taze dilimleri doğrudan koyabilir miyim? Doğrudan koyabilirsiniz, eğer tavada zaman kaybetmek istemiyorsanız, ancak doku ve tat aynı olmayacak – karamelizasyon, biraz tereyağı ve yanmış şeker tadı getirir. 4. Kremayı önceden yapabilir miyim? Evet, buzdolabında bir gün dayanır, doğrudan streç film ile kaplanmışsa, ancak açık bırakmayın, kabuk tutar. 5. Tartı dondurabilir miyim? Öneremem – çözüldükten sonra vanilyalı krema dokusunu değiştirir, taban da öyle. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (1/8 tart): yaklaşık 280-320 kcal. Karbonhidratlar: 40-45 g Protein: 5 g Yağ: 10-12 g Bu değerler tahmini olup, tabanın kalınlığına ve kullandığınız ananas miktarına bağlıdır. Saklama ve Isıtma Tart buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Isıtmayın, soğuk olarak servis edin. Taban bir veya iki gün boyunca gevrek kalır, daha sonra kremadan dolayı biraz yumuşar, ama hamur olmaktan çıkmaz. Dondurmayı öneremem.