Portakal ve vanilya keki

Portakal ve vanilyalı pasta Bu pastayı ilk yaptığımda, hafif, meyveli, çok ağır olmayan bir şey istedim. Portakallar tatlılarda çok iyi gidiyor ve vanilya ve krem şanti ile kombinasyonu sıkça kullandığım bir tat. Kekler güzelce kabarıyor, krema kolayca yayılıyor ve pasta stabil çıkıyor, başınızı ağrıtacak bir durum olmuyor. Montaj ve soğutma için biraz sabır gerekiyor ama buna değer. Hızlı bilgiler Toplam süre: Soğutma dahil yaklaşık 3-4 saat Hazırlama süresi: Yaklaşık 50 dakika Pişirme süresi: Kekler için 30-40 dakika Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif türü: tatlı, özel günler için uygun Malzemeler Kek 7 yumurta 7 yemek kaşığı şeker 7 yemek kaşığı un Krema 1 için 1 paket vanilyalı puding 250 ml süt 2 yemek kaşığı şeker 1 vanilya aroması 2 yaprak jelatin veya 1 paket jelatin 200 ml sıvı krema Krema 2 için 1 paket vanilyalı puding 250 ml portakal suyu 2 yemek kaşığı şeker 1 portakal aroması 2 yaprak jelatin veya 1 paket jelatin 200 ml sıvı krema Süsleme için jöle 250 ml portakal suyu 3 yemek kaşığı şeker 2 yaprak jelatin Şerbet için 1 fincan portakal suyu Hazırlanışı 1. Kekler Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Sarıları ekleyin, ardından şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Son olarak, un ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, karışımın sönmemesine dikkat edin. Karışımı ikiye bölün ve yağlı kağıt serilmiş ve hafif yağlanmış iki eşit kalıba dökün. 170-180°C'de fırında altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testinden geçin. Montajdan önce tamamen soğumalarına izin verin. 2. Krema 1 – vanilya Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve buzdolabında soğutun. Küçük bir tencerede sütü puding tozu ve şekerle karıştırın. Sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Bu arada, jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin (veya paketin üzerindeki talimatlara göre jelatini hazırlayın). Puding hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın, jelatini sıkarak sıcak krema ekleyin. İyi karıştırın ve vanilya aromasını ekleyin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ama sertleşmesine izin vermeyin. Soğuduktan sonra kremayı çırpılmış krema ile birleştirin, nazik hareketlerle karıştırın ki havalı kalsın. 3. Krema 2 – portakal Krema 1'deki gibi aynı şekilde ilerleyin, sadece süt yerine 250 ml portakal suyu kullanın ve vanilya aromasının yerine portakal aromasını ekleyin. Aynı adımları izleyin: pudingi yapın, nemlendirilmiş jelatini ekleyin, soğutun ve sonunda çırpılmış kremayı ekleyin. 4. Montaj İlk keki bir servis tabağına yerleştirin. Etrafına çıkarılabilir pasta çerçevesini yerleştirin. Hafifçe portakal suyu ile ıslatın (yaklaşık bir fincan, fazla dökmeyin ki fazla ıslatmasın). İlk kekin üzerine vanilyalı kremayı yayın. İkinci keki koyun, onu da portakal suyu ile ıslatın. Üzerine portakal kremasını yayın. İyi düzeltin ve jöleyi hazırlarken buzdolabına koyun. 5. Portakal jölesi 250 ml portakal suyunu 3 yemek kaşığı şekerle ısıtın. Şeker eriyene ve karışım sıcak olana kadar ısıtın, fazla kaynatmayın. Jelatini ayrı olarak nemlendirin, sıkın ve sıcak suya ekleyin, ocaktan aldıktan sonra. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Jöleyi 10 dakika soğumaya bırakın (kremanın üzerine dökerken sıcak olmamalıdır), ardından sertleşmiş krema üzerine dikkatlice dökün. Pastayı buzdolabında birkaç saat (3-4 veya bir gece) bekletin, jöle iyice katılaşana kadar. Tamamen soğuduktan sonra, pastanın kenarına ince bir bıçakla geçin ve dikkatlice çerçeveyi çıkarın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yapması kolay olduğu için seviyorum, portakal tatları doğal hissediliyor ve dokusu hafif, ağır veya yağlı değil. Serinletici ama yine de kremalı bir tatlı istediğiniz günler için uygundur ve karmaşık malzemeler gerektirmez. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Taze portakallar kullanın, konsantre veya tatlandırılmış sular kullanmayın. Jelatin hidratasyonunu atlamayın, aksi takdirde kremada tanecikler kalır. Krema, kremlere eklenmeden hemen önce çırpılmalıdır, havalı bir doku için. Her katmanın yeterince soğumasına izin verin, böylece birbirine karışmazlar. Yerine koymalar Eğer yaprak yoksa, kullandığınız sıvı için ambalajdaki miktara göre jelatin tozu kullanabilirsiniz. Portakal aroması yoksa, sadece işlenmemiş meyvelerden rendelenmiş portakal kabuğu kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Portakal yerine limon veya greyfurt kullanabilirsiniz, daha ekşi bir tat için. Üstteki jöle başka doğal meyve sularından yapılabilir (örneğin mandalina). Servis önerileri Soğuk, buzdolabından yeni çıkmış olarak iyidir. Sıcak suya batırılmış bir bıçakla en kolay şekilde kesilir. Süslemek için ince portakal dilimleri veya biraz rendelenmiş kabuk kullanabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kremler veya jöle için marketten portakal suyu kullanabilir miyim? Evet, ama ideal olarak %100 doğal olmalı, şeker veya koruyucu eklenmemiş. Taze portakal suyu daha iyi bir lezzete sahiptir ve o kadar tatlı değildir. 2. Eğer iki kek tepsim yoksa, tek bir tepside pişirip ikiye kesebilir miyim? Evet, kek tek bir büyük tepside pişirilebilir ve soğuduktan sonra yatay olarak kesilebilir, eğer iyi bir bıçağınız ve sağlam bir eliniz varsa. 3. Krema hazır olduktan sonra pastayı ne kadar hızlı monte etmeliyim? Kremler oda sıcaklığında soğuduktan hemen sonra monte etmek en iyisidir ve tamamen sertleşmemiş olmalıdır, böylece güzelce yerleşirler. Çok bekletirseniz, yapışır ve yayılması zorlaşır. 4. Bitkisel krem şanti kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak tadı doğal kremadan daha zengin değildir. 5. Pasta dondurulabilir mi? Öneremem, çünkü jelatin ve krema donduktan sonra dokusunu değiştirir. Besin değerleri 12 porsiyon için tahmini: yaklaşık 260-300 kcal, 7 g protein, 11-13 g yağ, 35-37 g karbonhidrat. Değerler, kullanılan krema türüne ve portakal suyundaki şeker miktarına bağlı olarak değişebilir. Bu, çok düşük kalorili bir tatlı değildir, ancak ev yapımı bir pasta için orta seviyede yağ ve şeker içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez. En iyisi soğuk, buzdolabından yeni çıkmış olarak servis edilmektedir. Çok uzun süre beklerse, kekler kremlerden nem alabilir ve jöle parlaklığını kaybedebilir. İdeal saklama için pastayı buzdolabında açık bırakmayın, böylece kokuları emmez.

Malzemeler

Taban: 7 yemek kaşığı un 7 yemek kaşığı şeker 7 yumurta Krema 1 için: 1 paket vanilyalı puding 1 vanilya özü 2 dolu yemek kaşığı şeker 250 ml süt 200 ml çırpılmış krema 2 yaprak jelatin veya 1 paket K