Portakal ve ahududulu kat kat tatlılar

Portakal ve ahududulu kat kat tatlılar, meyvelerin kat kat dizildiği ve suyunun jelatinle kıvam aldığı soğuk tatlılardır. Lor peyniri ve mascarpone kreması katların arasında yumuşak kalır, süzülmüş ahududu ise güzel renkli, pürüzsüz bir kat oluşturur. Katları net seçildiğinde, iyice soğuk servis etmeyi seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 2 dakika. Dinlenme: 3 saat 20 dakika. Toplam süre: 3 saat 42 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

3 portakal
250 ml portakal suyu
1 paket vanilyalı şeker (8 g)
1 çay kaşığı toz jelatin (veya 2 yaprak jelatin veya 1 çay kaşığı agar-agar)
30 ml soğuk su
250 g ahududu
400 g lor peyniri (veya krem peynir veya koyu kıvamlı Yunan yoğurdu)
200 g mascarpone peyniri
50 g şeker
20 g file badem

Hazırlık

1. Portakalların kabuklarını ve beyaz zarlarını soyun, meyve etini küp küp doğrayıp akan suyunu saklayın. Küpleri üç bardağa paylaştırın, diğer üç bardağa 80 g ahududu koyun. Süslemek için 20 g ayırın. 2. Toz jelatini 30 ml soğuk suda 2-3 dakika bekletip şişirin. Yaprak jelatin kullanıyorsanız soğuk suda yumuşatın ve kullanmadan önce süzün. 3. Portakallardan çıkan suyu 250 ml portakal suyu ve vanilyalı şekerle karıştırın. Kaynatmadan, kısık ateşte 2 dakika ısıtın; agar-agar kullanıyorsanız soğuk meyve suyuna karıştırın ve suyu 1 dakika kaynatın. Şişmiş jelatini ılık meyve suyuna ekleyin, ardından bardaklardaki meyveleri örtecek kadarını dökün. Katılaşana kadar bardakları 20 dakika dondurucuya koyun. 4. Lor peynirini, mascarpone'yi ve şekeri karıştırın. Kremayı tüm bardaklara paylaştırın. Portakallı bardakların üzerine kalan küpleri koyun, kalan meyve suyuyla kaplayın ve file badem serpin. 5. Kalan 150 g ahududuyu blenderdan geçirin ve çekirdeklerini ayırmak için püreyi süzgeçten geçirin. Püreyi kalan meyve suyuyla karıştırıp ahududulu bardaklara dökün; ayırdığınız meyvelerle süsleyin. 6. Servis etmeden önce bütün bardakları en az 3 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Önceden hazırlanabilir ve üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Portakalın beyaz zarı suya acı tat verebilir, bu yüzden iyice temizleyin ve meyve etinden akan suyu katlar için saklayın. Dondurulmuş ahududu çözdürdükten sonra kullanılabilir, ancak bardaklara koymadan önce suyunu süzün ki alt kat sulanmasın. Katlar arasındaki soğutmayı hızlandırmıyorum; kremayı eklemeden önce meyve suyunun kıvam alması gerekir. Soğuduktan sonra meyve suyu katı hâlâ yumuşaksa jelatin tamamen erimemiş olabilir. Soğuk servis ediyorum, yanında siyah çayla; tatlı süt ürünleri ve badem içerir.