Cevizli kek

Cevizli pasta, basit bir pandispanya, ceviz tozu, nişasta ile pişirilmiş bir krema ve doku için karamelize ceviz ile hazırlanır. Pandispanya üç katmana kesilir, şerbetlenir ve soğuk krema ile doldurulur. Aile masası için uygun veya ev yapımı bir tatlı istediğiniz bir özel gün için idealdir; karmaşık malzemeler içermez. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; pandispanya ve krema soğutma süreleri de dahil edilmelidir. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: 35-40 dakika. Porsiyonlar: belirtilmemiştir; pasta dilimlerin boyutuna göre kesilebilir. Zorluk: orta. Tarif türü: cevizli pasta ve vanilyalı krema. Malzemeler Pandispanya için 6 yumurta 1 tutam tuz 6 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı yağ 6 yemek kaşığı ceviz tozu 5 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu Krema için 500 ml süt 5 yemek kaşığı şeker isteğe bağlı vanilya aroması 5 yemek kaşığı nişasta 100 g ceviz içi 2 yemek kaşığı karamelize etmek için şeker 250 ml sıvı krema Şerbet için 200 ml su 2 yemek kaşığı şeker isteğe bağlı rom aroması Süsleme için 200-250 ml çırpılmış sıvı krema Hazırlık Aşamaları 1. Pandispanyayı Hazırlayın Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Akları bir kaba koyun, bir tutam tuz ekleyin ve köpük haline gelene kadar çırpın. Yavaş yavaş 6 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve parlak ve iyi bağlı bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını yağ ile çırpın. Karışımı çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökün ve dikkatlice karıştırın. Ceviz tozunu ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Son olarak, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin ve karışımı fazla karıştırmadan homojen hale getirin. Hamuru 20 x 30 cm boyutunda yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte 35-40 dakika pişirin. Piştikten sonra pandispanyayı tepsiden çıkarın ve iyice soğumasını bekleyin. Kesmeden ve doldurmadan önce soğuması önemlidir, aksi takdirde krema fazla yumuşayabilir. 2. Karamelize Cevizi Hazırlayın 2 yemek kaşığı şekeri bir tavaya veya uygun bir kaba koyun ve erimesini bekleyin. Şeker karamelize olduğunda, ince bir tabaka halinde yağlı kağıdın üzerine yayın. Karamelize şekeri soğumaya ve sertleşmeye bırakın. Bu arada ceviz içini doğrayın. Karamel sertleştiğinde, doğrayın veya ezin. İnce bir toz haline getirilmesi gerekmez; birkaç küçük parça krema içinde hoş bir doku sağlar. 3. Krema Tabanını Pişirin 100 ml sütü ayırın ve kalan 400 ml'yi bir tencereye koyun. Şekeri ve vanilya aromasını ekleyin, ardından sütü ısıtın. Kalan 100 ml sütte nişastayı eriterek topak kalmayana kadar karıştırın. Tenceredeki süt kaynamaya başladığında, nişasta karışımını dökün ve sürekli karıştırın. Krema koyulaşana kadar devam edin. Tencereyi ocaktan alın ve kremanın soğumasını bekleyin. Süt tabanı, kremayı eklemeden önce soğuk olmalıdır, böylece krema yumuşamaz veya sönmez. 4. Kremayı Tamamlayın 250 ml sıvı kremayı çırpın. Çırpılmış kremayı soğuk krema ile dikkatlice karıştırın. Doğranmış ceviz içini ve doğranmış karameli ekleyin. Malzemelerin krema içinde eşit şekilde dağıldığından emin olmak için karıştırın. 5. Şerbeti Hazırlayın 200 ml suya 2 yemek kaşığı şekeri eritin. Rom aromasını ekleyin ve karıştırın. Şerbet, pandispanya soğuduktan ve dilimlendikten sonra kullanılmalıdır. Orijinal tarifte kaynatılması gerekmez. 6. Pastayı Birleştirin Pandispanyayı üç katmana keserek iki kesim yapın. İlk katı yerleştirin ve şerbetleyin. Krema karışımının yarısını koyun ve mümkün olduğunca eşit bir tabaka halinde yayın. İkinci pandispanya katını ekleyin, şerbetleyin ve kalan kremayı yayın. Son katı üzerine yerleştirin ve şerbetleyin. Pastayı süsleme için ayrılan çırpılmış krema ile kaplayın, 200-250 ml arasında kullanarak. Cevizli pasta, katmanlar yerleştikten sonra servis edilebilir, ancak tarif belirli bir soğuma süresi belirtmemektedir. Daha kolay kesim için, dilimlemeden önce soğutulması faydalıdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarifin benim için cazip olmasının nedeni, pandispanyanın sıradan malzemelerle yapılması ve kremanın çok karmaşık olmamasıdır. Ceviz hem pandispanyada hem de kremada bulunur ve karamelize şeker, ek malzemelere ihtiyaç duymadan farklı bir doku ekler. Pasta bir gün önceden de hazırlanabilir. Pandispanya ve krema dinlenme süresi bulur ve dilimler daha kolay kesilir. Ayrıca, tarif ceviz yerine fındık kullanılmasına izin verir, hazırlama yöntemini değiştirmeden. İpuçları Yumurta akları, şeker eklemeden önce parlak bir hale gelene kadar çırpılmalıdır. Ceviz ve un ekledikten sonra, karışımın havadar kalması için spatula ile yavaşça karıştırın. Pandispanya, üçe kesilmeden önce soğumalıdır. Hala sıcak veya ılıksa, katmanlar kırılabilir. Nişasta, soğuk sütle ayrı olarak eritilmelidir. Sıcak süte doğrudan eklenirse, topaklar oluşabilir. Pişirilmiş krema, kremayı eklemeden önce soğuk olmalıdır. Bu, kıvamlı bir krema elde etmek için önemli adımlardan biridir. Karamel, sıvı haldeyken hemen yağlı kağıda yayılmalıdır. Soğuduktan sonra sertleşir ve doğranabilir. Yerine Kullanımlar Ceviz, fındık ile değiştirilebilir. Tarifte belirtilen miktar, hem ceviz tozu hem de doğranmış ceviz için aynı miktarda kullanılabilir. Fındık versiyonu için, karamelize şeker krema içinde kalmalıdır, çünkü bu, krema dokusu ve tadının bir parçasıdır. Krema içindeki vanilya aroması ve şerbet içindeki rom aroması, tarifte belirtilen miktar dışında kullanılabilir, çünkü tarif kesin bir dozaj belirtmemektedir. Varyasyonlar Pandispanyada ince ceviz tozu ve kremada daha büyük doğranmış ceviz kullanabilirsiniz. Bu şekilde, pandispanya düzgün kalır ve krema içinde ceviz ve karamel parçaları korunur. Daha belirgin bir rom tadı için, şerbete daha fazla aroma eklenebilir, ancak yavaş yavaş eklenmesi önerilir. Pasta, orijinal tarifte belirtildiği gibi sadece krema ile basit bir şekilde süslenebilir. Temel hazırlama şekline en yakın görünümü korumak istiyorsanız, başka dekoratif unsurlara ihtiyaç yoktur. Servis Fikirleri Pasta soğuduktan sonra dilimleyin ve sade olarak servis edin. Vanilyalı, cevizli ve karamel kreması, tatlının dekoru ve tadı için yeterlidir. Daha düzgün bir görünüm için, dilimlemeden önce pastanın üstüne ve kenarlarına kremayı yayın. Dilimler, kişi sayısına bağlı olarak daha ince veya daha kalın kesilebilir. Sık Sorulan Sorular Krema içinde nişasta neden kullanılır? Nişasta, süt ve şeker karışımını koyulaştırır ve krema tabanını oluşturur. Önce 100 ml soğuk sütte eritilmeli, ardından sıcak süte eklenmelidir. Krema içinde ceviz tozu kullanabilir miyim? Evet. Krema için tarifte 100 g ceviz içi belirtilmiştir, bu da doğranmalıdır. Tamamen püre haline getirilmemesi önerilir, böylece doku korunur. Pandispanya ne kadar pişiyor? Pandispanya, önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Tarif kesin bir sıcaklık belirtmez. Karamel soğumadan önce nasıl yayılır? Karamel, şeker eridikten hemen sonra yağlı kağıda yayılmalıdır. Soğuduktan sonra sertleşmesi normaldir; o zaman doğranır veya ezilir ve krema eklenir. Pasta bir gün önceden hazırlanabilir mi? Evet, pasta önceden birleştirilebilir ve buzdolabında saklanabilir. Pandispanya şerbetle ıslanır ve krema sabitlenme süresi bulur. Tarif, kesin bir dinlenme süresi belirtmez. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kullanılan sıvı krema türüne, ceviz miktarına ve dilim sayısına göre değişebilir. Bir porsiyon için, yaklaşık 12 dilim düşünülerek pasta şunları içerebilir: Kalori: yaklaşık 350-400 kcal Protein: yaklaşık 7-9 g Karbonhidrat: yaklaşık 30-35 g Yağ: yaklaşık 22-27 g Yağların büyük kısmı ceviz, yağ ve kremadan gelir. Karbonhidratlar esasen şeker, un, nişasta ve şerbetten gelir. Bu değerler, sıvı krema farklı bileşimlere sahip olabileceğinden, kesin bir besin hesaplaması değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta, buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır, böylece içindeki kokuları emmez. Süt ve krema içeren bir tatlı olduğundan, oda sıcaklığında servis için gerekli olandan fazla tutulmamalıdır. Pasta dilimlenmeden önce buzdolabından biraz önce çıkarılması önerilir, böylece krema çok sert olmaz. Pasta yeniden ısıtılmaz. Soğuk veya hafif ılıtılmış olarak servis edilir, buzdolabında çok uzun süre bekletilmeden.

Malzemeler

TABAN: 6 yumurta
bir tutam tuz
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı yağ
6 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz
5 yemek kaşığı un
bir tutam kabartma tozu Dr.Oetker. KREM: 500 ml süt
5 yemek kaşığı şeker
vanilya özü Dr.Oetker
5 yemek kaşığı mısır nişastası Gustin (Dr.Oetker)
100 g ceviz içi
2 yemek kaşığı karamelize etmek için şeker
250 ml sıvı krema. ŞERBET: 200 ml su
2 yemek kaşığı şeker
rom özü Dr.Oetker. SÜS: 200
250 ml çırpılmış sıvı krema.

Etiketler

cevizli kek

Kategori: Çöl Yazar: Carmina J. Görüntüleme: 524 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler