Mayalı halka pişi

Mayalı halka pişi, kızartıldıktan sonra altın rengi kenarları ve üzerine serpilmiş pudra şekeriyle sıcak servis edilir. Süt, yumurta, limon kabuğu ve romla hazırlanan mayalı hamurun içi yumuşacık olur. Limonun beyaz kısmına değmeden yalnızca sarı kabuğunu rendelemeyi seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 28 dakika. Dinlenme: 1 saat 15 dakika. Toplam süre: 2 saat 8 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

25 g taze maya
400 ml süt
1 kg un
250 g şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta
100 ml sıvı yağ
1 limon
5 ml rom aroması
Kızartmak için 1000 ml sıvı yağ
30 g pudra şekeri
5 g nane
200 g mevsim meyvesi

Hazırlık

1. 400 ml sütü ılıyana kadar ısıt ve içinde 25 g taze mayayı erit. 2. 1 kg un, 250 g şeker, 1 çay kaşığı tuz, 2 yumurta, 100 ml sıvı yağ, rendelenmiş limon kabuğu ve 5 ml rom aroması ekle. Karıştır, ardından hamur elastik olana kadar 8 dakika yoğur. 3. Hamurun üzerini ört ve hacmi gözle görülür biçimde artana kadar 1 saat mayalanmaya bırak. 4. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında aç. Bir bardakla daireler kes, ardından ortalarını daha küçük bir bardakla çıkar. 5. Daireleri hafifçe kabarana kadar 15 dakika daha mayalanmaya bırak. 6. Derin bir tencerede 1000 ml yağı yaklaşık 8 dakika, 170°C'ye ulaşana kadar ısıt. 7. Halkaları partiler hâlinde, toplam yaklaşık 20 dakika, her yüzünü 2 dakika kızartıp altın rengini alınca çıkar. Kâğıt havlu üzerine al. 8. Üzerlerine 30 g pudra şekeri serp ve 5 g nane ekle. Meyveli seçeneği tercih ediyorsan 200 g mevsim meyvesiyle servis et.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsin. Soğukken yumuşaklığını kaybettiği için servis etmeden biraz önce dışarı çıkar. Kahvaltıda masaya siyah çayla birlikte koyuyorum. Kızartmak için sıvı yağ yerine 1 kg kuyruk yağı kullan. Hamur gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Halkaların boyutu kızarma süresini etkiler: dar olanlar geniş olanlardan daha çabuk renk alır, bu yüzden ilk partiyi dikkatle takip et. Yağ duman çıkarmaya başlarsa tencereyi ocaktan al ve devam etmeden önce soğumasını bekle. Serin bir odada mayalanma 15 dakika daha uzun sürebilir; yalnızca saate değil, hamurun hacmine bak. Çok soğuk hamuru açmak daha zordur; açtıktan sonra toparlanıp küçülüyorsa tezgâhta birkaç dakika beklet. Limonu yalnızca sarı kabuğa kadar rendele; altındaki beyaz tabaka hamura acılık verebilir.