Kahve yanına yumuşacık çikolatalı muffinler

Kahve yanına yumuşacık çikolatalı muffinlerin içi hafif ve gözenekli, içinde de sütlü çikolata parçaları var. Şekerle çırpılmış yumurta akları hamuru hafif tutuyor, çikolata da ortasında saklı kalıyor. Çikolatayı küçük parçalara bölmeyi seviyorum, böylece birkaç lokmada bir çikolataya rastlıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 18 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 58 dakika. Porsiyon: 24. Porsiyon başına yaklaşık 120 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

6 yumurta
200 g ince toz şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)
200 g beyaz un
30 ml sıvı yağ
100 g sütlü çikolata
20 g süsleme şekerlemesi

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Kağıt muffin kalıplarını muffin tepsisine yerleştir ve çikolatayı küçük parçalara böl. 2. Yumurta aklarını sarılarından ayır. Yumurta aklarını köpük olana kadar çırp. Kabarmaya başlayınca şekeri azar azar, her seferinde bir kaşık ekle, ardından vanilinli şekeri ilave et. 3. Her eklemeden sonra mikserden geçirerek yumurta sarılarını teker teker ekle. Şeker eriyince topak kalmamasına dikkat ederek unu yavaş yavaş ekle, ardından yağı koyup karışım pürüzsüz olana kadar karıştır. 4. Her kalıba birer kaşık hamur koy, çikolata parçalarını ekle, ardından birer kaşık daha hamur koy. Üzerlerine süsleme şekerlerini serpiştir. 5. Muffinleri kızarana kadar 18 dakika pişir. Fırından ve tepsiden çıkar, servis etmeden önce 20 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Yumurtalar oda sıcaklığındayken daha kolay çırpılır. Yumurta aklarını sarısından eser kalmayacak şekilde ayırmak gerekir, yoksa köpük yumuşak kalabilir. İç dolgusu olmayan, kolayca kırılan bir sütlü çikolata seç ve küçük parçalara böl. Unu ekledikten sonra hamurun söndüğünü görürsen spatulayla karıştır, sertçe çırpmaya devam etme. Farklı bir tat için 100 g bitter çikolata kullanabilirsin. Muffinler gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Soğuduktan sonra kapalı bir kutuda 3 güne kadar sakla ve kahveyle servis et.