Cevizli ve Karamelli Lezzet Kek
Cevizli ve karamel soslu Deliciu keki, Timea'da gördükten sonra birkaç küçük değişiklikle yaptım. Kek hamuru, öğütülmüş cevizle hazırlanır ve bir gün önceden yapılması gerekir, böylece iyice soğuyup kesilmesi daha kolay olur. Krema, kaynatılmış karamel ile krem şanti karışımından oluşur ve üstüne kavrulmuş ceviz ve süsleme için biraz krema eklenir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: En az bir gün, çünkü kekin soğuması için bir gece bekletilmesi gerekir, ardından kek 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Hazırlama Süresi: Tam olarak belirtilmemiş; kek önceden hazırlanır, krema ve montajı ise soğuduktan sonra yapılır. Pişirme Süresi: Kek pişene kadar ve kürdan testi geçene kadar, orta sıcaklıkta. Porsiyon: Kesilen parçaların büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Zorluk: Orta Tarif Türü: Cevizli, karamel ve krem şanti ile ev yapımı kek. Malzemeler Kek 6 yumurta 4 yemek kaşığı maden suyu 150 g toz şeker 150 ml yağ 150 g öğütülmüş ceviz 150 g beyaz un Bir tutam tuz 1/2 paket kabartma tozu Karamel Krema 1 su bardağı şeker (karamelize etmek için) 1 su bardağı su 3 yemek kaşığı un 1 yumurta 3 yemek kaşığı şeker 1 paket oda sıcaklığında tereyağı 300 ml soğuk sıvı krem şanti (Hulala) Süsleme ve Montaj İçin Yaklaşık 150 g kavrulmuş ceviz, küçük parçalara kesilmiş Hazırlık Aşamaları 1. Kekin Hazırlanması Yumurta aklarını ve sarılarını iki ayrı kapta ayırın. 150 g şekeri iki kap arasında eşit şekilde dağıtın, her birine 75 g. Yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Diğer kapta, yumurta sarıları ve şekerin üzerine kabartma tozunu ekleyin ve yumurta sarıları hacim olarak yaklaşık iki katına çıkana kadar çırpın. Yağı ince bir akışla yumurta sarılarının üzerine dökün ve sürekli karıştırın. Karışım mayonez kıvamına gelecektir. Ardından, maden suyunu azar azar ekleyin ve düşük hızda çırpmaya devam edin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Her küçük un miktarını bir yemek kaşığı çırpılmış yumurta akıyla değiştirerek ekleyin. Tahta bir kaşıkla alttan yukarıya doğru nazikçe karıştırın, tüm un ve yumurta akını ekleyene kadar devam edin. Son olarak, öğütülmüş cevizi de nazikçe ekleyin. Tepsiyi yağlayın ve unlayın. Karışımı tepsiye dökün ve kek orta sıcaklıkta pişene kadar, pişip pişmediğini kontrol ederek pişirin. Kesin süre tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden kekin pişme süresinin sonlarına doğru kontrol edin. Keki fırından çıkarın ve iyice soğuması için bekletin. En ideal olanı bir gece bekletmektir. Soğuyan kek daha kolay kesilir ve kırılma olasılığı daha azdır. 2. Karamelin Hazırlanması Şekeri küçük bir tencereye koyun ve altın rengi alana kadar karamelize olmasına izin verin. Rengi çok koyulaşmasına izin vermeyin, aksi takdirde acılaşabilir. Dikkatlice suyu ekleyin, çünkü karamel hemen tepki verecektir. Karışımı kaynatın, böylece karamelize olmuş şeker tamamen eriyene kadar devam edin, ardından şurubu soğumaya bırakın. 3. Karamel Krema Hazırlığı Bir kapta, yumurtayı, üç yemek kaşığı şekeri, oda sıcaklığındaki tereyağını ve unu karıştırın. Kapatı orta ateşte pişirin ve karamel şurubunu ince bir akışla yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Krema koyulaşana ve puding kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın ve karamel krema soğumaya bırakın. 4. Krema ile Karıştırma Soğuk sıvı krem şantiyi bir kaba dökün ve sertleşene kadar çırpın. Krem şantinin içine soğuk karamel kremadan bir yemek kaşığı ekleyin ve nazikçe karıştırın. Süsleme için birkaç yemek kaşığı karamel kremayı ayırın. Ayrıca, keki doldurduktan sonra yaklaşık üç yemek kaşığı karamel kremayı süsleme için ayırın. Karamel krema soğuk olmalıdır, aksi takdirde krem şantiyi sulandırabilir ve kıvamı bozulur. 5. Kekin Montajı Soğuyan keki iki kat halinde kesin. İlk katı bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine bolca krema sürün. Süsleme için yaklaşık üç yemek kaşığı kremayı ayırın. İkinci kek katını üzerine kapatın ve kalan kremayı üstüne yayın. Kavrulmuş ceviz parçalarını serpin, ardından ayırdığınız karamel kreması ve birkaç yemek kaşığı ayırdığınız kremayla süsleyin. Keki servis etmeden önce buzdolabında 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında krema katılaşır ve kek daha yumuşak hale gelir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kek hamurunun bir gün önceden hazırlanabilmesi, montajı kolaylaştırıyor. Ceviz hem kekte hem de süslemede hissediliyor ve karamel krema, soğuduktan sonra keki destekleyecek kadar yoğun. Kek iyi soğutulursa temiz dilimler kesilebilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Eğer hala hafif sıcaksa, kırılabilir ve krema daha hızlı sulanabilir. Karamelize şekerin üzerine su eklerken dikkatli ve yavaş olun. Karışım çok sıcak ve sıçrayabilir. Karamel kremanın soğumasını beklemeden krem şanti ile birleştirmeyin. Krema soğuk olmalı ve krem şanti buzdolabından direkt çırpılmalıdır. Un ve yumurta aklarını eklerken yavaş ve nazikçe karıştırın. Böylece karışım pişirme öncesinde havadar kalır. Süsleme için ceviz kavrulmalı ve küçük parçalara kesilmelidir. Öğütülmesine gerek yoktur, çünkü kıtır dokusu üst kat için uygundur. Yerine Geçme Tarif maden suyu kullanıyor ve bu, belirtilen şekilde korunabilir. Malzemeler için başka yer değiştirme önerileri kaynakta belirtilmemiştir. Kullanılan krema, sıvı krem şanti (Hulala)dır. Eğer başka bir krem şanti ürünü kullanıyorsanız, çırpma için uygun olmalı ve çırpıldıktan sonra sertleşebilmelidir. Varyasyonlar Süslemeyi yalnızca kavrulmuş ceviz ve ayırdığınız krema ile basit tutabilirsiniz. Orijinal versiyonda kek, krema, ceviz ve birkaç karamel kreması ile kaplanmıştır. Daha rustik bir görünüm için, krema eşit şekilde yayılabilir ve kavrulmuş ceviz ince bir tabaka halinde serpilebilir. Daha zengin bir tat isterseniz, tarifte belirtildiği gibi iki kek katı arasında bolca krema bırakın. Servis Fikirleri Kek, 2-3 saat buzdolabında bekledikten sonra soğuk servis edilir. Krema katılaştıktan sonra dilimleri kesin. Aile yemekleri için uygun olduğu gibi, önceden hazırlanabileceği için özel günlerde de tercih edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Keki aynı gün pişirip birleştirebilir miyim? Evet, ama kekin tamamen soğuması gerekir. Tarif, kekin bir gün önceden hazırlanmasını önerir, çünkü uzun süre soğuduktan sonra daha kolay kesilir. Kek ne kadar süre pişer? Kaynak kesin bir süre belirtmiyor. Kek, orta sıcaklıkta pişene kadar ve kürdan testi geçene kadar pişirilir. Süre, kullanılan tepsiye ve fırına bağlı olarak değişebilir. Yumurta akları neden yumurta sarıları karışımına yavaş yavaş eklenir? Yumurta akları, un ile birlikte azar azar eklenir, böylece karışım mümkün olduğunca havadar kalır. Karıştırma, tahta kaşıkla nazikçe yapılır. Karamel krema ne zaman krem şanti ile birleştirilir? Karamel krema tamamen soğuduktan sonra. Krem şanti ayrı olarak çırpılır, ardından yavaşça bir yemek kaşığı soğuk karamel kreması eklenir. Kek servis edilmeden önce buzdolabında ne kadar beklemelidir? 2-3 saat soğuması gerekir. Bu süre, krema katılaşmasına yardımcı olur ve keki daha kolay dilimlemeyi sağlar. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü tepsi boyutu ve tam porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Aşağıdaki hesaplama, 12 dilime kesilmiş bir kek için yöneliktir ve her kat için kullanılan krema miktarına ve seçilen krem şanti ürününe bağlı olarak değişebilir. Bir dilim yaklaşık: 400-470 kcal 45-55 g karbonhidrat 5-7 g protein 22-28 g yağ Değerler esasen şeker, yağ, tereyağı, krema ve cevizden gelmektedir. Tahminlerdir, kesin besin değerleri bir ürün etiketine veya kekin nihai gramajına göre hesaplanmamıştır. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki buzdolabında, kapalı bir şekilde saklayın, böylece buzdolabındaki kokuları emmez ve kurumasını önlersiniz. Krema, krema, tereyağı ve yumurta içerdiğinden, kekin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerekir. Servisten bir gün önce hazırlanabilir ve dilimleme anına kadar soğuk tutulabilir. Yeniden ısıtılmaz. Sadece servis için gerekli dilimleri çıkarın, geri kalanını buzdolabında tutmaya devam edin.
Malzemeler
- Taban: 6 yumurta
- 4 yemek kaşığı maden suyu
- 150 g toz şeker
- 150 ml yağ
- 150 g dövülmüş ceviz
- 150 g beyaz un
- bir tutam tuz
- 1/2 paket kabartma tozu. Karamel kreması: 1 su bardağı şeker (karamel yapmak için)
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 paket tereyağı
- 300 ml sıvı krema Hulala
- ayrıca: yaklaşık 150 g kavrulmuş ceviz.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
