Hindistan cevizi sütü ile muffin pudingi
İlk kez bu hindistancevizi sütlü muffinleri yaptığımda, kremasıyla ilgilenemediğim için iki gün kenarda bıraktım. Muffinler yüzeyde biraz kurudu, kimse onları istemedi, bu yüzden onları hızlı bir pudinge dönüştürmeye karar verdim. Önceden planlayacağınız bir tatlı değil ama artan veya unutulmuş muffinler için mükemmel bir çözüm. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika (muffinler + puding) Hazırlama Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 15 dakika muffinler için + 20 dakika puding için Porsiyon: 6-8 (12 muffin üzerinden) Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: artan tatlı, muffin artıkları için veya hafta sonu tatlısı olarak uygun Malzemeler Muffinler için: 100 g yumuşak tereyağı, oda sıcaklığında 50 g pudra şekeri 250 ml hindistancevizi sütü (veya şekersiz yoğunlaştırılmış süt) 1 yumurta 180 g un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Puding için: 3 yumurta 500 ml süt 1 çubuk veya 1 paket bourbon vanilyası 5 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tereyağı Servis için: isteğe bağlı olarak krema veya dondurma Hazırlık Yöntemi 1. Muffinler: 1.1. Yumuşak tereyağını orta boy bir kaseye alın. Tereyağını köpük köpük olana kadar çırpın, ardından pudra şekerini ekleyin. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin ve bir krema elde edin. 1.2. Yumurtayı ekleyin ve sadece homojenleşene kadar biraz daha çırpın. 1.3. Hindistancevizi sütünü yavaş yavaş ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin. 1.4. Ayrı bir kapta, unu kabartma tozu ile karıştırın. 1.5. Un karışımını bir çırpıcı ile ekleyin, fazla çırpmadan, sadece topak kalmayacak şekilde karıştırın. 1.6. Karışımı muffin kalıplarına dökün, özel kağıtlarla kaplanmış. 1.7. Muffinleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirin. Çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. 2. Muffinleri pudinge dönüştürme: 2.1. Eğer hemen tüketmeyecekseniz, muffinleri 1-2 gün saklayabilirsiniz. Puding yapmak istediğinizde, her muffin parçasını dörde kesin. 2.2. Fırına dayanıklı bir kapta, kısık ateşte 3 yemek kaşığı şekeri karamelize edin. Şeker altın rengi aldığında, bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve erimesini bekleyin. Ateşi kapatın ve karamelin hafifçe soğumasını bekleyin. 2.3. Muffin parçalarını karamel tabakasının üzerine yerleştirin. 2.4. Bir kasede, yumurtaları bir çırpıcı ile çırpın, sadece homojenleşene kadar. 2.5. Kalan 2 yemek kaşığı şekeri ve vanilyayı ekleyin. İyi karıştırın. 2.6. Sütü ekleyin ve hafifçe karıştırın. 2.7. Yumurta ve süt karışımını muffinlerin üzerine dökün, mümkün olduğunca eşit şekilde kaplamaya çalışın. 2.8. Kabı 170°C fırına yerleştirin, yaklaşık 20 dakika pişirin, puding katılaşana ve kenarlarında kabuk oluşmaya başlayana kadar. 2.9. Pudding çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. 3. Servis: Puding sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine taze krema koymayı tercih ediyorum, ama vanilyalı dondurma ile de güzel olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi genellikle yemek yemeyen muffinlerim kaldığında veya acele ettiğimde, üzerini glazürleyemediğimde kullanıyorum. Puding, tatlıları israf etmemek için pratik bir yöntemdir, hoş bir hindistancevizi tadı vardır ve buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilir. Göreceli olarak hızlı yapılır ve bulunması zor malzemelere ihtiyaç duymaz. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Eğer muffinler çok kuruysa, puding sütünde 1-2 dakika bekletin, sıvıyı daha iyi emsinler. 2. Kap içindeki karamel, gözetim altında tutulmadığında kolayca yanabilir. Yanında durun ve şekeri kısık ateşte eritmeye çalışın. 3. Herhangi bir fırına dayanıklı kap kullanabilirsiniz, önemli olan muffin miktarına göre çok büyük olmaması, böylece puding fazla kurumasın. Yerine Geçme 1. Muffinlerdeki hindistancevizi sütü, daha kremsi bir doku tercih ediyorsanız şekersiz yoğunlaştırılmış süt ile değiştirilebilir. 2. Servis için kremayı sade dondurma ile değiştirebilirsiniz, bu da pudingin tadını örtmeyecek bir aroma olmalıdır. 3. Bourbon vanilyası yoksa, basit bir vanilya özü veya vanilin şekeri de kullanılabilir. Varyasyonlar 1. Daha yoğun bir tatlı için, pudingi fırında birkaç dakika daha bırakın. 2. Eğer bayat çörekleriniz varsa, muffin yerine onları kullanabilirsiniz – tadı farklı olacaktır ama yine de lezzetli olacaktır. 3. Servisten önce üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz, böylece daha şık görünür. Servis Fikirleri 1. En iyi sıcak servis edilir, yanında soğuk krema veya vanilyalı dondurma ile. 2. Eğer buzdolabında bekletirseniz, soğuk olarak, dilimlenmiş şekilde, yanına taze meyve ile servis edilebilir. 3. Eğer şekeri karamelize etmediyseniz, muffin parçalarını doğrudan yerleştirip üzerine süt ve yumurta karışımını dökebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hazır muffin kullanabilir miyim? Evet, eğer çok tatlı veya glazürlü değillerse. İdeal olan, tatlı olmayan, dolgusu veya çikolatası olmayan basit muffinlerdir, böylece pudingin tadı değişmez. 2. Puding karamel olmadan yapılabilir mi? Yapılabilir, ama karamel tat ekler ve hafif çıtır bir katman oluşturur. Bu adımı atlamak isterseniz, sonuç klasik bir ekmek pudingine daha yakın olacaktır. 3. Eğer puding 20 dakikada katılaşmazsa ne yapmalıyım? Fırında 5-10 dakika daha bırakın, ortasındaki dokuyu bir bıçak veya kürdan ile kontrol edin. Her fırın farklı pişirdiğinden, süreler biraz değişebilir. 4. Pudingde süt yerine bitkisel süt kullanabilir miyim? Hindistancevizi, badem veya soya sütü kullanabilirsiniz, eğer tercih ediyorsanız. Doku biraz farklı olacaktır ama yeterince yumurta varsa puding yine de bağlanacaktır. 5. Pudingde meyve veya kuru üzüm ekleyebilir miyim? Evet, muffin parçalarının arasına kuru üzüm veya küçük meyve parçaları koyabilirsiniz, süt ve yumurta karışımını dökmeden önce. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon (yaklaşık 150-180 g) bu puding yaklaşık 250-300 kcal içermektedir, eklediğiniz şeker/kremalı/dondurma miktarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Yaklaşık makrolar: 35 g karbonhidrat, 8 g protein, 10 g yağ. Bu, kullanılan muffinlere ve kapta kalan karamel miktarına bağlı olarak tahmini bir değerdir. Puding yeterince şeker içerir, bu yüzden çok büyük porsiyonlar önerilmez. Saklama ve Isıtma Puding buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada, düşük güçte 1-2 dakika ısıtılabilir. Kalite, birkaç ısıtma sonrasında düşer – doku daha sert hale gelir ve karamel tabakası fazla eriyebilir. En iyisi, taze olduğu kadar tüketmektir. Bu pudingi dondurmanızı önermiyorum. Yumurtanın ve sütün dokusu, çözülme sonrası aynı olmayacaktır.
Malzemeler
- Muffinler için: 100 g yumuşak tereyağı 50 g pudra şekeri 250 ml hindistancevizi sütü (kondanse süt de kullanılabilir) 1 yumurta 180 g un 1 çay kaşığı kabartma tozu Puding için: 3 yumurta 500 ml süt 1
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
