Hindistan cevizi keki

Hindistan cevizi keki iki aşamada yapılır: önce hafif bir taban, beze ve hindistan cevizi ile pişirilir, ardından yumurta sarısı, süt ve margarin ile krema eklenir. Üst kısım fırında tamamen sertleşmemelidir; kek çıkarıldığında biraz yumuşak kalması normaldir. Soğuduktan sonra daha kolay kesilir ve katmanlarını iyi korur. Hızlı bilgiler Hazırlama süresi: karışım ve bileşenlerin hazırlanması için yaklaşık 10-15 dakika Pişirme süresi: ilk katman için 25 dakika, ardından ikinci katmanın kızarması için gereken süre Toplam süre: ikinci pişirme, kek hafifçe kızarana kadar yapılır, bu nedenle tam olarak belirlenemez Porsiyonlar: miktar, parçaların boyutuna bağlıdır Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: ev yapımı hindistan cevizi keki, beze tabanı ve pişirilmiş krema Malzemeler Hindistan cevizi tabanı için 8 yumurta, beyaz ve sarı olarak ayrılmış 200 g şeker 6 yemek kaşığı un 100 g rendelenmiş hindistan cevizi 1 vanilya esansı 1 çimdik tuz Yumurta sarısı katmanı için Toplam 300 g'a kadar kalan şeker 200 g margarin 250 ml süt Toplam 7-8 yemek kaşığından 1-2 yemek kaşığı un Tabanı hazırlarken kalan yumurta sarıları Hindistan cevizi miktarı, tarifteki sınırlar içinde ayarlanabilir. Orijinal versiyonda 80 g kullanılmıştır, ancak malzemelerde belirtilen miktar 100 g'dır. Hazırlama şekli 1. Tabanı hazırlayın Yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırın. Bembeyaz bir karışım elde edene kadar tuz ekleyerek bir kapta çırpın. 200 g şekeri yavaşça ekleyin ve hafif, iyi bağlanmış bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. 2. Un ve hindistan cevizini ekleyin 6 yemek kaşığı unu beze üzerine koyun ve silikon spatula ile hafifçe, alttan yukarı doğru karıştırın. Bezenin hacmini kaybetmemesi için çok sert karıştırmamak önemlidir. Vanilya esansını hindistan cevizi ile karıştırın, ardından hindistan cevizini karışıma ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın. 3. İlk katmanı pişirin Karışımı daha küçük bir tepsiye dökün. Fırın 180 dereceye önceden ısıtılmış olmalıdır. Tabanı 25 dakika pişirin. Bu süre zarfında, kek fırından çıkar çıkmaz üzerine dökülecek yumurta sarısı ve margarin karışımını hazırlayın. 4. Yumurta sarısı kremasını hazırlayın Margarin ile kalan şekeri, homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Yumurta sarıları, hafif ılık sütte eritilir ve ardından margarin ve şeker karışımı eklenir. İyi karıştırın. Son olarak, toplamda kullanılan miktara bağlı olarak bir veya iki yemek kaşığı kadar kalan unu ekleyin. Grudular oluşmaması için dikkatlice karıştırın. Karışımı yaklaşık 10-15 dakika soğutun. 5. İkinci katmanı ekleyin İlk kat 25 dakika fırında kaldıktan sonra, tepsiyi çıkarın ve üzerine yumurta sarısı karışımını dökün. Yüzeyi nazikçe düzeltin. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve kekin üst katmanı güzelce kızarana kadar bekletin. Kek çıkarıldığında üst katmanın biraz yumuşak kalması gerekir, tamamen sertleşmemesi gerekir. 6. Soğutun ve kesin Kek soğuduktan sonra kesilmelidir. Soğuduktan sonra dilimleyin ve sade olarak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elimde fazla yumurta olduğunda ve hem beyazları hem de sarıları aynı tarifte kullanmak istediğimde pratik bir kek. Hindistan cevizi tabanı hızlı hazırlanır ve ikinci katman doğrudan üzerine dökülüp kekle birlikte pişirilir. Ayrıca ayrı bir süslemeye gerek yoktur. Soğuduktan sonra parçalara kesilebilir ve olduğu gibi servis edilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yumurta beyazları, şeker eklenmeden önce çırpılmalı, ardından şeker yavaşça eklenmelidir. Böylece daha homojen bir beze elde edilir. Un, beze ile spatula ile, alttan yukarı doğru karıştırılmalıdır. Çok sert karıştırılırsa karışım daha yoğun hale gelebilir. Hindistan cevizi önce vanilya esansı ile karıştırılır ve ardından yumurta beyazları karışımına eklenir. Yumurta sarıları için süt sadece hafif ılık olmalıdır, sıcak olmamalıdır. Margarin ve şeker karışımı, un eklenmeden önce iyi karıştırılmalıdır. Un eklendikten sonra gruda oluşursa dikkatlice karıştırın, böylece karışım mümkün olduğunca pürüzsüz hale gelir. Krema, ilk katın soğumasından sonra 10-15 dakika içinde dökülmelidir. İkinci pişirmede, üst katmanın rengini izleyin. Hafif yumuşak bir doku normaldir, özellikle kek hala sıcakken. Yerine geçme Orijinal tarifte margarin kullanılır. Bu, temel versiyonda değiştirilmez, çünkü yumurta sarısı karışımının bir parçasıdır. Hindistan cevizi için 80 g kullanılabilir, bu, belirtilen versiyonda kullanıldığı gibi veya malzeme listesinde belirtilen 100 g kadar kullanılabilir. Toplam un miktarı 7-8 yemek kaşığıdır. Altı yemek kaşığı, beyaz katmana girer ve geri kalanlar yumurta sarısı karışımına eklenir. Varyasyonlar En basit varyasyon, elinizde ne varsa 80 g veya 100 g hindistan cevizi kullanmaktır. 80 g ile hindistan cevizinin tadı biraz daha az belirgindir, 100 g ile tabanın tadı daha belirgin bir hindistan cevizi tadına sahip olacaktır. İkinci bölümdeki un miktarı, tarifte belirtilen 7-8 yemek kaşığı sınırları içinde ayarlanabilir. Önemli olan, tabanda kullanılan 6 yemek kaşığından sonra kalan unun topaksız bir şekilde eklenmesidir. Servis fikirleri Kek, soğuduktan sonra servis edilir ve kare veya dikdörtgen parçalara kesilebilir. Üstte ek bir katmana gerek yoktur, çünkü yumurta sarısı katmanı fırında kızarır. Sık Sorulan Sorular Kek neden iki aşamada pişirilir? Beyazlardan, şekerden, un ve hindistan cevizinden yapılan ilk katman önce fırında 25 dakika pişirilmelidir. Yumurta sarısı karışımı, bu ilk pişirmeden sonra eklenir ve ardından kek tekrar fırına konur. İkinci kez ne kadar süre pişirilir? Tarif ikinci pişirme için kesin bir dakika sayısı belirtmez. Kek, üst katmanın güzelce kızarana kadar bırakılır. Yüzey, fırından çıkarıldığında hala biraz yumuşak olmalıdır. Daha az hindistan cevizi kullanabilir miyim? Evet. Belirtilen versiyonda 80 g hindistan cevizi kullanılmıştır, ancak malzeme listesinde 100 g olarak geçmektedir. Miktar, bu iki değer arasında seçilebilir, elinizde ne varsa ona bağlıdır. Yumurta sarısı kremasında gruda oluşursa ne yapmalıyım? Un eklendikten sonra karışımı iyice karıştırın, ardından buzdolabına koyun. Un yavaşça eklenmeli ve dikkatlice karıştırılmalıdır. Keki ne zaman kesebilirim? Kek, pişirdikten sonra soğumaya bırakılmalıdır. Sıcakken üst katman daha yumuşaktır ve parçalar o kadar kolay kesilmez. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve yaklaşık 100 g kek için hesaplanmıştır, 100 g hindistan cevizi ve yaklaşık 7-8 yemek kaşığı un kullanarak. Değerler, margarin türüne, unun tam miktarına ve kekin son boyutuna bağlı olarak değişebilir. Kalori: yaklaşık 350-420 kcal Protein: yaklaşık 6-8 g Karbonhidrat: yaklaşık 38-45 g Yağ: yaklaşık 20-25 g Karbonhidratların büyük bir kısmı şeker ve un kaynaklıdır, yağlar ise esas olarak margarin, yumurta sarıları ve hindistan cevizinden gelmektedir. Bir porsiyon için kesin bir değer elde etmek için, pişirmeden sonra kekin ağırlığına ve son parça sayısına ihtiyaç olacaktır. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra kek örtülü olarak saklanmalıdır, böylece üst katman kurumasın. Tarif süt, yumurta ve margarin içerdiğinden, aynı gün tüketilmeyecekse buzdolabında saklanması daha güvenlidir. Yeniden ısıtma gereksizdir. Soğuk olarak servis edilebilir veya dilimlemeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletilebilir. Yeniden ısıtma, yumurta sarısı katmanını fazla yumuşatabilir ve bu kek için avantaj sağlamaz.