Tarçınlı halka donutlar

Tarçınlı halka donutlar genellikle hâlâ yumuşakken üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Sütlü ve yumurtalı mayalı hamur yumuşak kalır; kızardıktan sonra donutların dışı kızarır, içi puf puf olur ve son olarak üzerlerine bir kat pudra şekeri serpilir. Yumuşak hamura daha kolay karıştığı için ince öğütülmüş tarçın kullanmaya dikkat ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 40 dakika. Toplam süre: 84 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

500 g un
15 g yaş maya
3 yemek kaşığı şeker
2 yumurta
200 ml süt
1/4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
Kızartmak için 1000 ml yağ
250 ml su
30 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Mayayı bir kâseye ufalayın ve 1 yemek kaşığı şekerle ezerek karıştırın. Tarttığınız undan 1 yemek kaşığı ekleyin, üzerine biraz un serpin ve kabarcıklar oluşana kadar 10 dakika bekletin. 2. Yumurtaları kalan 2 yemek kaşığı şeker ve tuzla çırpın. Sütü ılık olana, yaklaşık 35°C'ye kadar ısıtın; ardından kabarmış mayayla birlikte karışıma ekleyip karıştırın. 3. Sıvı karışımı azar azar una dökün ve yumuşak, kolayca akan bir hamur elde edene kadar yoğurun. 4. Tarçını ekleyin ve hamuru belirgin şekilde kabarana kadar 30 dakika mayalanmaya bırakın. 5. Yağı derin bir tencerede yaklaşık 170°C'ye kadar ısıtın. Avuç içlerinizi suyla ıslatın, hamurdan azar azar alın, halka şekli verin ve partiler hâlinde, her iki tarafı yaklaşık 3 dakika, kızarana kadar kızartın. Tüm donutlar için yaklaşık 24 dakika hesaplayın. 6. Yağdan çıkarın ve üzerlerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Yanında bir fincan siyah çayla servis edin. Hamur gluten, süt ve yumurta içerir. Taze maya, 5 g kuru mayayla değiştirilebilir. Donutları mümkün olduğunca aynı boyda şekillendirin, çünkü büyük olanların yağda daha uzun kalması gerekir. Kokusu iyi korunmuş öğütülmüş tarçının aroması hamurda daha belirgin hissedilir.