Kiraz reçelli ve limon kremalı rulo
Kiraz reçelli ve limon kremalı rulo Kiraz reçelini kaynattıktan sonra, bu rulo için bir kavanoz ayırdım ve tabii ki pastaya girmeden önce tadına baktım. Kakao keki, hafif ekşi reçel ve ince limon kreması kombinasyonu dengelidir, aşırı tatlı değildir. Krema, tereyağı ile karıştırılmadan önce soğuması için zaman alması gerektiğinden önce hazırlanır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tam olarak belirtilmemiştir; en az 30 dakika pişirme ve rulonun buzdolabında soğuması için 2-3 saat içerir Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme süresi: yaklaşık 30 dakika Porsiyonlar: sayısı dilim kalınlığına bağlıdır Zorluk: orta Tarif türü: ev yapımı tatlı, reçelli rulo Malzemeler Kek 4 yumurta 4 yemek kaşığı soğuk su 8 yemek kaşığı un 8 yemek kaşığı toz şeker 1 paket kabartma tozu 3-4 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı limon kabuğu Bir tutam tuz İç harcı 1 kavanoz kiraz reçeli Yarım limonun suyu Limon kreması 200 ml süt 1 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı limon kabuğu 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı 1 yemek kaşığı şeker Bir tutam tuz Hazırlanışı 1. Limon kremasını hazırlayın 150 ml sütü bir tutam tuz ile kaynatın. Ayrı bir kapta, kalan sütü un ile karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Un karışımını sıcak sütün üzerine dökün ve kısık ateşte pişirin. Özellikle tencerenin dibinde unun topaklanmaması için sürekli çırpın. Karışım koyulaştığında tencereyi ocaktan alın. Kremayı plastik film ile, doğrudan yüzeyinin üzerine kaplayarak örtün ve soğumaya bırakın. Bu süt ve un bazasının tereyağı ile karıştırılmadan önce soğuk olması önemlidir. 2. Keki hazırlayın Fırını açın ve ısınmasına izin verin. Yumurtaları ayırın, ardından yumurta beyazlarını kullanana kadar soğuk bir yerde tutun. Yumurta sarılarını toz şeker, soğuk su ve limon kabuğu ile karıştırın. Hava kabarcıkları oluşana kadar çırpın, şeker iyice eriyene kadar. Bu aşamada mikser kullanılabilir. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Yumurtaların sarılarını, spatula veya tahta kaşık kullanarak, beyazların üzerine nazik hareketlerle ekleyin. Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın. Kuru malzemeleri yumurta karışımının üzerine yavaşça eleyin ve dikkatlice karıştırın, fazla karıştırmamaya özen gösterin. Böylece karışım, yumurta beyazlarının kabarık yapısını korur. Hamuru yağlı kağıt serili dikdörtgen bir tepsiye dökün. Yüzeyi hafifçe düzeltin ve keki yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce bir kürdanla kontrol edin. 3. Kek sıcakken sarın Pişmiş kek, hala sıcakken yağlı kağıtla sarılmalıdır. Eğer kenarları kurumuşsa, sarmadan önce kesin. Aksi takdirde, kek daha kolay kırılabilir. Keki yağlı kağıtla birlikte sarın ve biraz soğumaya bırakın. Doldurmadan önce tamamen soğumasına gerek yoktur, ancak hemen kullanılmamalıdırken çok sıcak olmamalıdır. 4. Kremayı tamamlayın Süt ve un bazası soğuduğunda, yumuşak tereyağı, limon kabuğu ve şekeri ekleyin. Krema kabarık ve homojen olana kadar karıştırın. Şeker miktarı azdır, bu nedenle bu krema çok tatlı olmamalıdır. 5. İç harcı hazırlayın Kiraz reçelini yarım limonun suyu ile karıştırın. Suyu doğrudan reçelin içine ekleyin ve iyice karıştırın. Keki dikkatlice açın. Önce reçeli yayın, ardından üzerine limon kremasını eşit şekilde dağıtın ve bir bıçakla düzeltin. Doldurmayı kenarlara kadar götürmeyin. Ruloyu sararken dolgunun dışarı çıkmaması için yaklaşık iki parmak kekin açık kalmasını sağlayın. 6. Sarın ve soğutun Keki tekrar mümkün olduğunca sıkı sarın, ardından ruloyu yağlı kağıda sarın. Buzdolabında 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında reçel ve krema sertleşir, kek hafifçe reçelden ıslanır. Servis için son sarım aşamasında, eğer daha yoğun bir kakao tadı istiyorsanız, yağlı kağıdın üzerine kakao serpebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Rulo, özellikle ev yapımı olduğunda kiraz reçelini kullanmanın pratik bir yoludur. Kek, sıradan malzemelerle hazırlanır ve limon kreması aşırı tatlı değildir. Ayrıca, kek yeterince soğuduktan sonra kolayca dilimlenebilir ve servis edilmeden birkaç saat önce hazırlanabilir. İpuçları Süt ve un kreması, tereyağı ile karıştırılmadan önce soğutulmalıdır. Sıcaksa, tereyağı fazla yumuşar ve krema aynı kıvamı kaybeder. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu yumurta karışımının üzerine eleyin ve yavaşça karıştırın. Agresif karıştırma, kekin daha az havadar olmasına neden olabilir. Keki sararken kenarların kurumasına izin vermeyin. Bunlar, ruloyu sararken en kolay kırılan kısımlardır. Eğer reçel çok yoğun ise, yaymadan önce limon suyu ile iyice karıştırın. İç harç, düzgün bir tabaka halinde yayılmalıdır. Kenarlarında boşluk bırakın. Yaklaşık iki parmak boş bırakmak yeterlidir. Değiştirmeler Orijinal tarif, ana malzemeler için değiştirme önerisi sunmamaktadır. En yakın sonucu almak için, özellikle un, yumurta ve sıvı için, kek, krema ve iç harç için belirtilen miktarları koruyun. Varyasyonlar Kakao miktarı, kekin tadının ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak 3 ila 4 yemek kaşığı arasında seçilebilir. Basit bir görünüm için, rulo yağlı kağıtta kalabilir. Dış kısmının daha koyu olmasını istiyorsanız, tarifte belirtildiği gibi son sarım aşamasında yağlı kağıdın üzerine kakao serpebilirsiniz. Servis fikirleri Rulo, buzdolabında 2-3 saat bekletildikten sonra dilimlenir. Ek bir süsleme olmadan, doğrudan yağlı kağıttan servis edilebilir. Üstteki kakao, daha düzenli bir görünüm vermek istiyorsanız yeterlidir. Sıkça Sorulan Sorular Neden kek sıcakken sarılır? Sıcak kek daha esnektir ve rulo şekline daha kolay uyum sağlar. İlk sarım öncesinde tamamen soğursa, katlandığında daha kolay kırılabilir. Kek kenarları kuruduysa ne yapmalıyım? Keki sarmadan önce kurumuş kenarları kesin. Bunlar en kolay kırılan kısımlardır ve ruloyu düzgün bir şekilde sarmayı engelleyebilir. Süt ve un bazası ılıkken kremayı koyabilir miyim? Bu önerilmez. Bazanın tereyağı ile karıştırılmadan önce soğuması gerekir, aksi takdirde tereyağı fazla eriyebilir ve krema hafif yapısını kaybedebilir. Rulo buzdolabında ne kadar süre beklemelidir? Rulo, buzdolabında 2-3 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında kremalar ve reçel sertleşir ve kek hafifçe reçelden ıslanır. İç harcın kenarlardan çıkmasını nasıl önlerim? Reçeli ve kremayı kekin kenarına kadar yaymayın. Kenarlarda yaklaşık iki parmak boşluk bırakın ve keki mümkün olduğunca sıkı sarın, fazla baskı yapmadan. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Reçel kavanozunun ağırlığı olmadan ve dilim sayısı belirlenmeden kesin olarak hesaplanamaz. Yaklaşık 10 porsiyona bölünmüş bir ruladan bir dilim için tahmini değer: Kalori: yaklaşık 250-300 kcal Protein: yaklaşık 5-6 g Karbonhidrat: yaklaşık 40-45 g Yağ: yaklaşık 8-10 g En büyük değişiklik, kiraz reçelinin miktarı ve türünden ve dilimin kalınlığından kaynaklanmaktadır. Bu değerler yönlendiricidir, kesin bir beslenme hesabı değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Ruloyu buzdolabında, yağlı kağıda sarılı olarak saklayın. Krema süt ve tereyağı içerir ve tatlı soğuk servis edilir, sertleştiğinde. Rulo yeniden ısıtılmamalıdır. Servisten önce sadece istenen porsiyonu çıkarın ve soğukken dilimleyin, böylece iç harç stabil kalır.
Malzemeler
- Taban 4 yumurta 4 yemek kaşığı soğuk su 8 yemek kaşığı un 8 yemek kaşığı ince şeker 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 3
- 4 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı limon kabuğu bir tutam tuz Dolgu 1 kavanoz vişne reçeli 1/2 limon suyu Limon kreması 1 yemek kaşığı un 200 ml süt 1 tatlı kaşığı limon kabuğu bir tutam tuz 2 yemek
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
