Peynirli ve yumurta kremalı kek

Peynirli ve yumurta kremalı kek, mayalı hamur, lor peyniri ve yumurta ile karıştırılmış yumuşak bir puding katmanına sahip bir tariftir. Bir süre önce kaydettiğim Corina'nın tarifine göre yaptım. Üç aşamada hazırlanıyor, ancak adımlar basit: hamuru yoğuruyorsunuz, iki kremayı hazırlıyorsunuz, ardından her şeyi tepsiye yerleştirip hamurun kenarları kızarana kadar pişiriyorsunuz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; mayalanma süresi, krema hazırlığı ve pişirme süresini içerir. Hazırlama süresi: mayalanma süresi hariç yaklaşık 30-40 dakika Mayalanma süresi: hamur hacmini artırana kadar; kesin süre mutfaktaki sıcaklığa bağlıdır. Pişirme süresi: 40-50 dakika Fırın sıcaklığı: 180 derece Celsius Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir; kek soğuduktan sonra dilimlenebilir. Zorluk: orta Tarif türü: mayalı hamur, lor peyniri ve yumurta kreması ile kek Malzemeler Hamur için 350 g un 150 ml süt 25 g taze maya 50 g tereyağı 50 g şeker 1 yumurta Bir tutam tuz Peynir kreması için 500 g lor peyniri 200 ml krema 150 g şeker 1 paket vanilya şekeri 3 yumurta Yumurta kreması için 5 yumurta 350 ml süt 1 paket vanilyalı veya karamelli puding 150 g şeker 150 g tereyağı Hazırlama Yöntemi 1. Mayalı hamuru hazırlayın Unu bir kaseye eleyin ve tuzla karıştırın. Ayrı bir kapta taze mayayı biraz ılık sütle, bir yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı un ile birlikte koyun. Maya eriyene kadar karıştırın. Kalan sütü ısıtın ve içine şekeri ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene ve şeker çözülene kadar karıştırın. Süt ılık olmalı, sıcak değil. Süt karışımını tuzlu una dökün, erimiş mayayı ve yumurtayı ekleyin, ardından yoğurmaya başlayın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, homojen olana kadar. Kaseyi bir havluyla örtün ve hamuru ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur, hacmini artırdığında hazırdır. 2. Yumurta kremasını hazırlayın Pudingi paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın, ancak 500 ml yerine 350 ml süt kullanın. Böylece krema daha yoğun olacaktır. Puding hala ılıkken, küp küp kesilmiş tereyağını ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. 5 yumurtayı ayırın. Her bir yumurtanın sarısını tereyağı ile karıştırılmış pudinge tek tek ekleyin, her eklemeden sonra çırpın. Beyazları bir tutam tuz ile karıştırarak çırpın. Ardından, bunları puding kremasına, yumurta sarılarına ve tereyağına ekleyin. Bir spatula kullanarak hafifçe karıştırın, böylece karışım mümkün olduğunca kabarık kalsın. 3. Peynir kremasını hazırlayın Lor peynirini bir kaseye koyun ve krema, şeker, vanilya şekeri ve 3 yumurta ile karıştırın. Karışımı iyice homojen hale getirin. 4. Keki monte edin 20 x 30 cm boyutunda bir tepsi veya 22 cm çapında yüksek kenarlı bir yuvarlak tepsi hazırlayın. Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Mayalı hamuru bir merdane ile açın, böylece tepsiden biraz daha büyük ve kenarları yaklaşık 2 cm taşacak şekilde olsun. Hamuru tepsiye yerleştirin, taşan kenarları kesmeyin. Hamurun üzerine peynir kremasını dökün, ardından yumurta kremasını ekleyin. Son olarak, hamurun kenarlarını krema üzerine kapatın. Bunların yüzeyi tamamen kaplaması gerekmez. 5. Keki pişirin Tepsiyi önceden 180 derece Celsius'a ısıtılmış fırına koyun. Keki 40-50 dakika pişirin. Tarifin, soğutma süresi veya pişip pişmediğini kontrol etmek için özel bir test belirtmediğini unutmamak önemlidir. Pişirdikten sonra, dilimlemeden önce kekin soğumasını bekleyin, böylece katmanlar daha kolay kesilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Sıradan malzemeler kullandığı için seviyorum, ancak sonuç birçok dokuya sahip: alt kısımda mayalı hamur, peynir kreması ve daha ince, havadar bir yumurta kreması. Miktar standart bir tepsi için uygundur ve tarif, kuru meyve veya portakal kabuğu ekleyerek kolayca uyarlanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Maya ve hamur için kullanılan süt ılık olmalıdır. Çok sıcaksa, mayayı etkileyebilir. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, tarifte belirtildiği gibi. Yoğurduktan sonra, iyice örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Yumurta kreması için, puding hala hafif ılık olmalıdır, tereyağını eklediğinizde. Bu aşamada, tereyağı daha kolay karışır. Beyazları en son spatula ile karıştırın, yoğun bir şekilde çırpmayın. Daha nazik hareketler, kabarık dokuyu korumaya yardımcı olur. İki kremanın oldukça fazla hacim kapladığı için yüksek kenarlı bir tepsi kullanın ve taşmamalıdır. Yerine geçme Orijinal tarifte puding için iki seçenek belirtilmiştir: vanilyalı veya karamelli. İstediğiniz lezzete bağlı olarak bunlardan birini kullanabilirsiniz. Hamur için taze maya kullanılması öngörülmüştür ve tarif kuru maya için bir miktar belirtmemektedir. Maya türünü değiştirmek isterseniz, miktar ayrı olarak belirlenmelidir, kullanılan ürüne göre. Varyasyonlar Karışımda kuru üzüm, portakal kabuğu veya yaban mersini eklenebilir. Bunlar peynir kremasının tadını değiştirmek için kullanılabilir, ancak temel tarif bunlar olmadan hazırlanır. Servis fikirleri Kek soğuduktan sonra dilimlenir. Düz bir şekilde kesilmiş parçalar halinde, başka eklemeler olmadan servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Farklı boyutta bir tepsi kullanabilir miyim? Tarif, 20 x 30 cm boyutunda bir dikdörtgen tepsi veya 22 cm çapında yüksek kenarlı bir yuvarlak tepsi önermektedir. Farklı bir tepsi kullanırsanız, kekin kalınlığı ve pişirme süresi değişebilir. Pudinge neden sadece 350 ml süt kullanılıyor? Yumurta kreması için pudingin, normal servis için hazırlanan pudingden daha yoğun olması gerekir. Bu nedenle, tarifte genellikle paket üzerinde belirtilen 500 ml yerine 350 ml süt kullanılır. Hamura yumurta ne zaman eklenir? Yumurta, hamur için malzemelerin bir parçasıdır ve yoğurma sırasında süt, tereyağı, şeker ve maya karışımı ile birlikte eklenir. Tüm yumurtaları tek bir krema içine koyabilir miyim? Hayır. Peynir kremasında bulunan 3 yumurta, lor peyniri, krema ve şekerle doğrudan karıştırılır. Yumurta kremasında bulunan 5 yumurta ayrılır: sarıları pudinge eklenir, beyazları ise köpük haline getirilip en son eklenir. Kekimin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Tarif, 180 derece sıcaklıkta 40-50 dakika pişirmeyi önermektedir. Kontrol, bu sürenin sonuna doğru yapılmalı, kekin pişmiş olduğundan ve hamurun kenarlarının kızarmış olduğundan emin olunmalıdır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kekin dilimlendiği parça sayısına ve kullanılan lor peyniri, krema, tereyağı ve puding türüne bağlıdır. 12 dilim için hesaplanan bir porsiyon için tahmini değer: Kalori: yaklaşık 450-500 kcal Protein: yaklaşık 12-15 g Karbonhidrat: yaklaşık 45-50 g Yağ: yaklaşık 24-28 g Kek, yumurta, tereyağı, krema, lor peyniri, şeker ve un içerdiğinden, değerler kullanılan ürünlere bağlı olarak oldukça değişebilir. Bu rakamlar kesin bir beslenme analizi değildir. Saklama ve Isıtma Kek, lor peyniri, krema, yumurta ve puding kreması içerdiği için buzdolabında, kapalı bir kapta saklanması daha uygundur. Isıtma gerekmiyor. Soğuk servis edilebilir veya dilimlemeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletilebilir. Kremlerin dokusu soğuduktan sonra daha stabil hale gelir ve dilimler daha kolay kesilir.