Kavrulmuş cevizli ve karamel soslu kek

Bu keki, basit ama bol karamel ve kavrulmuş cevizli bir şeyler yapmak istediğim bir öğleden sonra yaptım. Kek klasik, çok tatlı değil, böylece karamel öne çıkıyor. Beğendiğim şey, karmaşık kremlere veya dekorlara gerek olmaması; her şey dokular arasındaki kontrastla ilgilidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlık süresi: 25-30 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: özel günler için kek, hafta sonu yemeği veya günlük tatlı Malzemeler Kek: 4 yumurta 150 g şeker 100 g un 1 paket karamel aromalı puding (genellikle 40 g) 80 g öğütülmüş badem (veya ceviz) 2 yemek kaşığı kakao 100 ml yağ 100 ml sıcak kahve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu bir tutam tuz Karamel: 150 g şeker 100 ml krema (şeker eklenmemiş) 80 g tereyağı Diğer: 2-3 avuç doğranmış ve kavrulmuş ceviz 1 yemek kaşığı tereyağı kalıbı yağlamak için 1 yemek kaşığı kakao kalıbı unlamak için Hazırlık Yöntemi 1. Fırını 175°C'ye ısıtın. 24-26 cm çapında bir yuvarlak kalıbı tereyağı ile yağlayın, ardından kakao ile unlayın (un kullanmayın). 2. Kek için yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile kar gibi olana kadar çırpın. Beyazlar sertleştiğinde, şekeri azar azar ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpın ve sert bir mereng elde edin. 3. Sarıları ayrı bir kapta yağı ekleyerek kremamsı hale gelene kadar çırpın. 4. Yağ ile çırpılmış sarıları, beyazlara yavaşça ekleyin, sadece karışana kadar kısa bir süre çırpın. 5. Unu, pudingi, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurtalı karışıma eklemeye başlayın, sıcak kahve ile sırayla ekleyin. Bir spatula kullanın ve havayı söndürmemek için geniş hareketlerle karıştırın. Bu aşamada mikser kullanmayın. 6. Son olarak, öğütülmüş bademleri ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. 7. Karışımı hazırlanan kalıba dökün, düzleştirin ve fırına 30-35 dakika koyun. Kek, kürdan testi geçerse hazırdır - eğer temiz çıkarsa, pişmiştir. 8. Kek fırından çıkarın ve kalıpta biraz soğumaya bırakın (yaklaşık 10 dakika). Ardından bir tepsiye ters çevirin. 9. Kek soğurken, karamel yapımına geçin. Şekeri kalın tabanlı bir tencereye orta ateşte koyun. Çok erken karıştırmadan karamelize olmasına izin verin - gerekirse tencereyi döndürün, böylece eşit şekilde erisin. Yanmasına izin vermeyin, çünkü acılaşır. 10. Şeker tamamen eridiğinde ve istenen renge (amber, koyu kahverengi değil) ulaştığında, tencereyi ocaktan alın ve kremayı karamelin üzerine dökün. Dikkatli olun, çünkü kabarcıklar çıkacak ve buhar çıkacak. 11. Tencereyi tekrar düşük ateşte koyun ve karamel krema ile çözülene kadar karıştırın. 12. Küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Karamel biraz koyulaşmaya başlayana kadar 2-3 dakika düşük ateşte pişirin. 13. Kavrulmuş ceviz için, keki fırından çıkardıktan sonra, doğranmış cevizleri bir tepsiye koyun ve sıcak fırında birkaç dakika tutun, sadece daha yoğun bir tat elde etmek için. Gözetimsiz bırakmayın, çabuk yanar. 14. Montaj: soğuyan kekin üzerine yaklaşık yarım karamel dökün. Kavrulmuş ve doğranmış cevizleri karamelin üzerine serpin. Bir kaşıkla, ceviz tabakasının üzerine kalan karamelin geri kalanını olabildiğince eşit bir şekilde dökün. 15. Keki en az 30-60 dakika buzdolabına koyun, dilimlemeden önce karamelin biraz sertleşmesini sağlayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kremalı bir şey istemediğimde doyurucu bir şey istediğimde bu keke geri dönüyorum. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor ve karamel hoş bir şekilde kalıyor, sertleşmiyor. Kavrulmuş ceviz fark yaratıyor ve kek kurumasıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Keki kalıptan çıkarmadan önce en az 10-15 dakika soğumasını bekleyin, böylece parçalanmaz. Kremayı ve tereyağını ekledikten sonra karamelin ateşte fazla kalmamasına dikkat edin - soğuduktan sonra çok yoğun hale gelir. Karameli keke dökerken, eğer içeri girmesini istiyorsanız bir çatal ile delik açabilirsiniz. Değiştirmeler Öğütülmüş bademleri aynı miktarda öğütülmüş cevizle değiştirebilirsiniz. Eğer karamel pudinginiz yoksa, vanilyalı puding kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz daha basit olacaktır. Kavrulmuş cevizleri fındık veya kavrulmuş badem ile değiştirebilirsiniz, farklı bir tat için. Varyasyonlar Kahve tadını istemiyorsanız, kafeinsiz kahve veya hatta süt kullanmayı deneyebilirsiniz. Kek daha hafif olsun istiyorsanız, bademlerin/cevizlerin miktarını biraz azaltabilirsiniz. Servis önerileri Sade dilimler halinde, oda sıcaklığında veya hafif soğutulmuş olarak kesilebilir. Kahve veya çay ile uyumlu, hiçbir şey eklemeden. Sıkça Sorulan Sorular Kek buzdolabında ne kadar dayanır? Kapatılmış olarak, soğukta 3-4 gün iyi saklanır. Kek hızlı bir şekilde kuruma yapmaz. Karamel kekin üzerine dökülürken tamamen soğuk mu olmalı? Hayır, karamel sıcak, hafif akışkan olmalı, böylece kekin üzerine iyi yayılabilir ve cevizlere yapışabilir. Karamel için esmer şeker kullanabilir miyim? Tarif beyaz şekerle çalışır, çünkü daha kontrollü bir şekilde karamelize olur. Esmer şeker daha hızlı yanabilir ve son dokuyu biraz değiştirir. Cevizleri kavurmak zorunlu mu yoksa çiğ mi kullanılabilir? Kavrulmuş cevizlerin tadı daha yoğundur ve gevrek bir dokusu vardır, ancak teknik olarak zamanınız yoksa çiğ de kullanılabilir. Tat farkı belirgindir. Kek dikdörtgen bir kalıpta pişirilebilir mi? Evet, ama zamana dikkat edin - katman kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Kürdan testi yapın. Besin değerleri 12 dilim için tahmini: yaklaşık 320 kcal, 20 g yağ, 30 g karbonhidrat, 6 g protein. Karamel ve ceviz en fazla kalori getirir. Değerler tahmini olup, dilim büyüklüğüne ve malzemelerin doğruluğuna bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklayın. Kekin yeniden ısıtılmasına gerek yoktur, ancak karamelin daha yumuşak olmasını istiyorsanız, servis etmeden önce 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Dondurmayı önermiyorum, çünkü karamel dokusunu değiştirir. Bu, kavrulmuş ceviz ve karamel ile yaptığım keki, kolayca yapılabilen ama yine de lezzetli bir şey istediğimde nasıl hazırladığım.

Hazırlık

Bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpıyoruz. Ayrı bir küçük kasede yumurta sarılarını yağ ile çırpıyoruz. Çırpılmış yumurta aklarına şekeri ekliyoruz ve şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Sonra, yağ ile çırpılmış yumurta sarılarını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Unu puding tozu, kakao ve kabartma tozu ile karıştırıyoruz ve yumurta karışımına, kahve ile sırayla ekleyerek, spatula ile hafifçe karıştırarak ekliyoruz, böylece köpüğün sökülmesini önlüyoruz. Son olarak, ince çekilmiş bademleri dikkatlice ekliyoruz. Karışımı 24-26 cm çapında, tereyağı ile yağlanmış ve kakao ile kaplanmış yuvarlak bir kalıba döküyoruz. Kalıbı önceden ısıtılmış 175 derece fırına koyuyoruz ve yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanıyoruz. Kek fırındayken, karamel hazırlıyoruz. Şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyuyoruz ve karamelize olana kadar bekliyoruz. Yanmamasına dikkat edin! Ateşten alıyoruz ve kremayı ekliyoruz (ben Lidl'den aldığım sıvı kremayı kullanıyorum). Tekrar ateşe koyuyoruz ve karamelin erimesini sağlıyoruz. Tamamen eridiğinde, küp doğranmış tereyağını ekliyoruz ve tereyağı eriyene ve karışım biraz koyulaşana kadar karıştırıyoruz. Kek biraz soğuduktan sonra, bir tepsiye alıyoruz. Üzerine yaklaşık yarım miktar karamel döküyoruz. Üstüne doğranmış ve kavrulmuş ceviz serpiştiriyoruz, ardından bir kaşıkla cevizlerin üzerine kalan karamel ekliyoruz. Karamel sertleşene kadar pastayı buzdolabında 30-60 dakika bekletiyoruz, ardından dilimliyoruz ve servis ediyoruz. Kek hafif ve biraz kırılgan, ve cevizli karamelin ne kadar hoşuma gittiğini tarif edecek kelimeler bulamıyorum. Size bıraktığım resimlerin, benim söylediklerimden daha fazlasını anlatmasını umuyorum :) Kekteki bademleri kıyılmış ceviz ile değiştirebilirsiniz. Cevizleri kalıba koyup, kekin kalıptan çıkarılmasından sonra birkaç dakika fırında tutabilirsiniz.