Yanmış şeker kreması

Karamelli kremayı multicooker'da denemeyi sürekli erteledim, özellikle de karamelin doğrudan kapta olmasından dolayı. Yapışacağından ya da yapışmaz kaplamayı bozacağından korktum. Ancak, cihazda sık sık yemek pişiren biriyle görüştükten sonra cesaret buldum ve denedim. Şekerimi multicooker'ın kabında karamelize ettim, bu sorunsuz gitti ama onu izlemeye devam ettim. Diğer adımlar basit ve sürprizsizdi. Hızlı bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 1 saat 30 dakika (kısmi soğutma dahil) Hazırlama süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 1 saat (cihaza bağlı olarak) Porsiyon: 10-12 Zorluk: kolay Tarif türü: multicooker'da tatlı Malzemeler 1 litre taze süt (ben keçi sütü kullandım) 10 büyük yumurta isteğe göre şeker (ben her yumurta için yaklaşık 1 yemek kaşığı şeker kullanıyorum, ama daha az koyabilirsiniz) 2-3 yemek kaşığı şeker karamelize etmek için isteğe bağlı: vanilya veya rom aroması Hazırlık yöntemi 1. Şekerin karamelizasyonu 2-3 yemek kaşığı şekeri doğrudan multicooker'ın kabına koyun. FRY fonksiyonunu açın ve şekerin karamelize olmasına izin verin. Bende yaklaşık 10 dakika sürdü. Yanlış pişirmemesi için dikkatli olun ve gözlemleyin. Şeker tamamen eriyip altın rengi aldığında, fonksiyonu kapatın ve kabı nazikçe çevirerek tabanı eşit şekilde kaplayın. Diğer malzemeleri hazırlarken soğuması için bırakın. 2. Karışımın karıştırılması Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri (karamelize olmayan kısmı) büyük bir kaseye koyun. Şeker tamamen eriyene kadar iyice çırpın. Bu adımı aceleye getirmemek önemlidir, aksi takdirde krema granüllü kalır. Sütü çırpılmış yumurtaların üzerine dökün ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırın. İsterseniz, vanilya veya rom aroması ekleyebilirsiniz. 3. Dökme ve pişirme Karışımı karamelize şekerin üzerine dökün, doğrudan kabın içine. Multicooker'ın kapağını kapatın ve pişirme programına ayarlayın (veya varsa kek programına). Bende 180 derecede gitti, ama daha ince bir doku için sıcaklığı 150 dereceye veya daha azına düşürmenizi öneririm, sabrınız varsa. Krema iyi bir şekilde katılaşana kadar pişirin, ama ortada hala hafifçe sallanıyor olsun. Zaman değişebilir, ama yaklaşık bir saatte pişiyor. 4. Soğutma ve servis Kabı çıkarın ve kremanın oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından birkaç saat buzdolabına koyun. Ters çevrilmeden veya dilimlenmeden önce tamamen soğuk olmalıdır. İsterseniz, üzerine krema ile servis edebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hazırlaması hızlı, eldeki malzemeleri kullanıyor ve birçok kap kirletmiyorsunuz. Soğuduktan sonra bile dokusunun kremsi kalmasını seviyorum. Süt ve yumurta olduğunda her zaman yapabileceğim klasik bir tatlı. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Çok fazla karamelize şeker kullanmayın, aksi takdirde krema tabanda çok sıvı ve şurup gibi olur. Daha yoğun ve pürüzsüz bir krema için karamelizasyon miktarını düşük tutun. Süt ile yumurtaları çok sert bir şekilde karıştırmaktan kaçının, yüzeyde köpük oluşmaması için. Daha ince bir doku için karışımı bir süzgeçten geçirebilirsiniz. Yerine geçme Keçi sütü, elinizde yoksa inek sütü veya bitkisel süt ve inek sütü karışımı ile değiştirilebilir. Aromalarda değişiklik yapabilirsiniz - vanilya veya rom aynı şekilde işe yarar. Varyasyonlar Lezzet için karışıma biraz limon kabuğu ekleyebilirsiniz, ancak bu temel tarifin bir parçası değildir. Şeker miktarını tercihlerinize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz. Servis fikirleri Karamelli kremayı sade, soğuk veya üzerine krema ile servis edebilirsiniz, eğer ekstra bir tat ve doku isterseniz. Biraz taze nane veya taze meyve ile de iyi gider, ama genelde sade bırakıyorum. Sıkça Sorulan Sorular 1. Multicooker'da şekeri karamelize edebilir miyim, kabı bozmadan? Evet, FRY fonksiyonunu kullanıyorsanız ve dikkatlice gözlemliyorsanız, şeker kabın kaplamasına zarar vermez. 2. Karamelize etmek için çok fazla şeker koyarsam ne olur? Krema daha sıvı ve tabanda daha şurup gibi olur, o kadar katı ve pürüzsüz olmaz. Karamelize etmek için az miktarda şeker yeterlidir. 3. Karışımdaki şekeri azaltabilir miyim? Evet, her yumurta için bir yemek kaşığı şeker kuralına uymak zorunda değilsiniz. Damak tadınıza göre koyun. 4. Pişirme için hangi sıcaklığı seçmeliyim? 180 derece iyi sonuçlar verir, ancak daha ince bir krema için 150 derece veya daha azını deneyebilirsiniz, daha yavaş bir pişirme ile. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (10'dan) yaklaşık 190-220 kcal'dir, kullanılan şeker miktarına ve süt türüne bağlı olarak. Karbonhidrat 20-25 g, protein 7-8 g, yağ 7-9 g porsiyon başına. Bunlar tahmini değerlerdir, çünkü keçi sütünün yağ içeriği değişkenlik gösterir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, krema sadece soğuk servis edilir. Eğer kalırsa, buzdolabında iyi dayanır ve dokusu önemli ölçüde değişmez.