Haşlanmış papanași, Rumen lor peynirli topları

Haşlanmış papanași, Rumen lor peynirli topları, ıslak ellerle daha kolay şekil alır ve suyun yüzüne çıktıklarında hazır olur. Kavrulmuş galeta unu altın rengi bir kaplama oluşturur; içleri yumuşak kalır ve hafif vanilya kokar. Kızarmış olanları ne kadar seviyorsam bunları da o kadar seviyorum; ekşi krema ve çilek reçeliyle servis ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 59 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 570 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

500 g lor peyniri
200 g irmik
4 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilinli şeker
2 yumurta
50 g tereyağı
200 g galeta unu
3 yemek kaşığı pudra şekeri
2500 ml su
1 çay kaşığı tuz
300 g ekşi krema
200 g çilek reçeli

Hazırlık

1. Lor peynirinin suyunu iyice süzün. İrmik, şeker ve vanilinli şekerle karıştırın, ardından 2 yumurtayı teker teker ekleyip yedirin. Kasenin üzerini kapatıp hamuru 20 dakika buzdolabında bekletin. 2. Tereyağını tavada eritin ve galeta ununu ekleyin. Karıştırarak 4 dakika, altın rengi olana kadar kavurun. Tavayı ocaktan alın, galeta ununu 10 dakika soğumaya bırakın, ardından pudra şekerini karıştırın. 3. Su ve tuzu büyük bir tencereye koyun. Suyu orta ateşte yaklaşık 10 dakikada kaynatın, ardından ateşi kısarak hafifçe fokurdamasını sağlayın. 4. Ellerinizi iyice ıslatın ve kayısı büyüklüğünde yuvarlak papanași şekillendirin. Sıcak suya atıp yüzeye çıkana kadar 10 dakika haşlayın. Spatulayla kontrol edip tencerenin dibine yapışmadıklarından emin olun. 5. Spatulayla sudan çıkarıp sadece biraz süzülmelerini bekleyin, ardından şekerli galeta ununa bulayın. Ekşi krema ve çilek reçeliyle servis edin.

Notlar

İrmik ve galeta unundan gelen glutenin yanı sıra süt ürünleri ve yumurta içerir. Ekşi krema ve ev yapımı çilek reçeliyle sofraya getirin. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır, ancak soğuyunca galeta unu yumuşar. Servisten neredeyse bir saat önce hazırlamaya başlayın, çünkü hamurun ve galeta ununun soğuması zaman alır. Lor peyniri çok suluysa damlaması kesilene kadar süzün; fazla peynir altı suyu karışımı yumuşatır. Bu tarif Motan’dan geliyor, o da Gaby_d’den almış. Yumuşak hamur sevdiğim için 200 g’ın üzerine irmik eklemiyorum.