Orman meyveleri mousse keki
Geçen hafta sonu serin bir tatlıya ihtiyacım vardı, bu yüzden yine bu orman meyveli kremalı pastayı yaptım. Genellikle dondurulmuş meyveleri bulduğumda ve karmaşık tatlılar yapmak istemediğimde hazırlıyorum. Kek tabanı oldukça basit, fazla zahmet gerektirmiyor ve meyve kreması hafif bir dokuya sahip, özellikle yemek sonrası iyi gidiyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika (soğutma süresi dahil) Hazırlama süresi: yaklaşık 30-40 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika (fırına bağlı) Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: serinletici pasta, etkinlikler veya sıcak günler için uygun Malzemeler Kek tabanı için: - 100 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında) - 100 g şeker - 2 yumurta - 1 tatlı kaşığı vanilya özü - 100 g un - 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Meyve kreması için: - 500 g orman meyvesi (donmuş da olabilir) - 2 yemek kaşığı esmer şeker - 2 paket jelatin - 3 yumurta akı - 170 g beyaz şeker (140 g mereng için, 30 g krema için) - 300 g krema Süsleme için: - pudra şekeri (üzerine serpmek için, isteğe bağlı) Hazırlama yöntemi 1. Kek tabanı 1. Tereyağını önceden buzdolabından çıkar, yumuşak olması için. Büyük bir kâseye koy ve şekerle vanilya özünü çırp. 2. Yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemeden sonra çırp. 3. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaşça ekle. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştır. 4. 28 cm çapında, çıkarılabilir kenarlı yuvarlak bir kalıp hazırlayın. Kalıbın altına yağlı kağıt serin. 5. Karışımı dökün ve düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın, temiz çıkıyorsa hazırdır. 6. Kekin kalıbında veya bir ızgara üzerinde tamamen soğumasını bekleyin. 2. Meyve kreması 1. Orman meyvelerini (donmuş da olsa) iki yemek kaşığı esmer şekerle birlikte bir tencereye koyun. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın. 2. Meyveleri püre haline getirmek için bir el blenderi kullanın. Elde edilen püreden çekirdekleri ayıklamak için bir süzgeçten geçirin. 3. Jelatini 200 ml soğuk su ile 10 dakika bekletin. Şiştikten sonra, jelatini benmari usulü eritin (dikkat, kaynatmayın – sadece erisin). 4. Eritilmiş jelatini meyve püresine ekleyin ve iyice karıştırın. 5. Yumurtaların aklarını kar haline gelene kadar çırpın, yavaş yavaş 140 g beyaz şeker ekleyin. Sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. 6. Ayrı bir kapta, kremayı 30 g şekerle çırpın, krema kıvamına gelene kadar (dikkat, fazla çırpmayın yoksa kesilir). 7. Soğuyan meyve püresini mereng ile birleştirin, ardından kremayı ekleyin ve geniş hareketlerle bir spatula ile karıştırın. 3. Pastanın birleştirilmesi 1. Soğuyan keki yatay olarak iki eşit dilime kesin. Uzun, ince bir bıçak kullanın. 2. Fırın kabını yıkayıp kurulayın. Kolayca çıkarmak için içine streç film serin. 3. İlk kek dilimini kalıba yerleştirin. Üzerine tüm meyve kremasını dökün ve düzeltin. 4. İkinci kek dilimini meyve kremasının üzerine yerleştirin, hafifçe bastırın. 5. Kalıbı buzdolabına en az 1,5 saat koyun, böylece krema iyice sertleşir. Acele ediyorsanız, pastayı dondurucuya 40-60 dakika koyabilirsiniz, ancak orada unutmamaya dikkat edin, yoksa dondurma pastasına dönüşebilir. 4. Tamamlama 1. Pastayı dikkatlice kalıptan çıkartın, streç film yardımıyla. 2. Servisten önce üzerine pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu seviyorum çünkü çok fazla karmaşık aşaması yok ve kek tabanı yapmak oldukça kolay. Meyve kreması hafif ve aşırı tatlı değil. Taze veya dondurulmuş meyvelerle yapılabilir, elimde ne varsa kullanabilirim. Pasta soğukta iyi duruyor ve bir gün sonra bile güzel dilimleniyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Dondurulmuş meyve kullanıyorsanız, önceden çözmeniz gerekmez. - Jelatin hidratasyonu önemlidir – ambalaj üzerindeki süreye uyun. - Mereng yaparken, şeker yavaş yavaş eklenmelidir ki yumurta akları sönmesin. - Kesim için bıçağın çok iyi keskin olması gerekir, aksi takdirde kek kırılabilir. Yerine geçme - Herhangi bir karışım orman meyvesi (yaban mersini, ahududu, böğürtlen, frenk üzümü vb.) kullanabilirsiniz. - Eğer yağlı krema yoksa, sıvı doğal krema (bitkisel değil) kullanabilirsiniz. - Esmer şeker yerine normal şeker kullanabilirsiniz, elinizde başka bir şey yoksa. Varyasyonlar - İki ince kek yerine, sadece alt tabanı kullanıp kremayı doğrudan üzerine koyabilirsiniz. - Daha ekşi bir tat için, meyve püresine birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. - Doku için katmanlar arasında birkaç bütün meyve ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Soğuk, buzdolabından direkt kalın dilimler halinde servis edilir. - Üzerine taze orman meyveleri ile süslenebilir, pudra şekeri ile birlikte. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece bir tür orman meyvesi kullanabilir miyim? Evet, sadece yaban mersini, ahududu, böğürtlen veya elinizde ne varsa kullanabilirsiniz. Kullanılan meyveye bağlı olarak tat farklı olacaktır, ancak teknik aynı kalır. 2. Eğer krema sertleşmezse ne yapmalıyım? Jelatin sıcak olmadığında püreyla karıştırdığınızdan ve iyi hidratlandığından emin olun. Eğer buzdolabında 1-2 saat sonra yeterince sert değilse, pastayı soğutmaya devam edin. 3. Başka bir tarifteki keki kullanabilir miyim? Evet, isterseniz pandispanya kekini kullanabilirsiniz, ancak bu tereyağlı kek oldukça yoğun çıkıyor ve kremaya uygun. 4. Kekin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Kürdan testi yapın – eğer kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Eğer hamur kalıntıları varsa, birkaç dakika daha pişirin. 5. Eğer çıkarılabilir kenarlı kalıbım yoksa ne yapmalıyım? Herhangi bir yuvarlak kalıp kullanılabilir, ancak çıkarmak daha zor olur. Streç film çok yardımcı olur, ancak pastayı dikkatlice çıkarmanız gerekecek. Besin değerleri (yaklaşık tahminler, 12 dilim için) Kalori: 210-240 kcal Protein: 4-5 g Yağ: 11-13 g Karbonhidrat: 22-25 g Değerler, kullanılan krema ve şeker türüne bağlı olarak değişebilir. Krema, klasik pastalara göre daha az şeker içerir, ancak yine de doyurucu bir tatlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında kapalı olarak yaklaşık 2 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum. Kalan dilimler, kapaklı bir kutuda veya streç filmle kaplanarak buzdolabında saklanabilir. Daha uzun süre beklerse, kek kremanın nemini emebilir, ancak estetik olarak bozulmaz. Pasta birleştirildikten sonra dondurulmaya uygun değildir.
Malzemeler
- TABANCA İÇİN 100 gr. yumuşak tereyağı
- 100 gr. şeker
- 100 gr. un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 2 yumurta. KREMASI İÇİN 500 gr. orman meyveleri (ben dondurulmuş kullandım
- taze olup olmaması pek önemli değil
- çünkü her halükarda püre haline geliyorlar)
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 paket jelatin
- 3 yumurta akı
- 170 gr. beyaz şeker
- 300 gr. krema.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
