Elmalı ve cevizli turta (vegan)

Her zaman kilisede veya bir anma etkinliğinde bir şey paylaşmam gerektiğinde, aklıma bu sade ve cevizli elmalı börek geliyor. Pahalı malzemelere ihtiyaç duymadan yapılabiliyor, eğer fırında pişmiş elmalarım veya dondurucuda elmalarım varsa, hamur ve iç harcı önceden hazırlayabilirim. Tereyağı veya yumurta ile uğraşmam gerekmiyor, bu nedenle oruç için de uygun. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyonlar: 16-20 (30x40 cm tepsiden) Zorluk: kolay Tarif tipi: oruç tatlısı, paylaşmak için Malzemeler Hamur: 250 g margarin (tercihen oda sıcaklığında Rama) 100 g pudra şekeri 20 yemek kaşığı un (yaklaşık 350-400 g, türüne bağlı olarak) 7 yemek kaşığı su 1 paket safranlı kabartma tozu İç harcı: 1 kg rendelenmiş, sotelenmiş elma (ben önceden sotelenmiş, bazen dondurulmuş elma kullanıyorum) 200 g iri doğranmış ceviz üzerine serpmek için esmer şeker üzerine pudra şekeri serpmek için Hazırlanışı 1. Margarini buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Böyle çalışmak daha kolay. 2. Büyük bir kasede margarini pudra şekeri ile çırpın. Ben bir tahta kaşık veya mikser kullanıyorum, canım nasıl isterse. 3. Unu (kaşıkla ölçülmüş) ve kabartma tozunu ekleyin, ardından 7 yemek kaşığı suyu dökün. Her şeyi, ne çok yumuşak ne de sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Eğer hamur çok dağınık görünüyorsa, bir yemek kaşığı su daha ekleyebilirsiniz. 4. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. İlk hamur parçasını yağlı kağıt üzerinde, tepsiyi kaplayacak şekilde açın (yaklaşık 30x40 cm). Kağıdı tepsiye dikkatlice aktarın. Hamuru çatalla yer yer delik açın. 5. Sotelenmiş elmayı iri doğranmış cevizle karıştırın. İç harca şeker eklemiyorum çünkü elmalar zaten şekerle pişirildi, üstüne de esmer şeker serpilecek ama isterseniz tadına bakabilirsiniz. 6. Elma ve ceviz iç harcını tepsideki hamurun üzerine eşit şekilde yayın. 7. İkinci hamur parçasını da yağlı kağıt üzerinde açın, ardından dikkatlice iç harcın üzerine yerleştirin. Kağıdı çıkartın ve hamuru düzgünce kaplayın. 8. Üzerini çatalla yer yer delik açın. Üzerine isteğe bağlı olarak esmer şeker serpin. 9. Tepsiyi önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika, üstü hafifçe kızarana kadar pişirin. 10. Böreği tepside iyice soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyin ve üzerine pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum İhtiyaç duyduğu malzemeler az, yapımı kolay ve oruç için ya da hızlı bir şekilde paylaşılması gereken bir şey olduğunda mükemmel. Hamurlar zahmetsizce açılıyor ve çok fazla kap kullanmaya gerek yok. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer elmalar çok suluysa, böreğe koymadan önce biraz süzün ki hamurlar çok yumuşamasın. Unu doğrudan kasede veya tezgah üzerinde çalışabilirsiniz, ama benim için yağlı kağıt üzerinde çalışmak daha kolay. Eğer esmer şekeriniz yoksa, normal şeker de kullanabilirsiniz. Yerine Geçme Margarin başka bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir, ama dokusu biraz farklı olabilir. Ceviz yerine fındık veya badem kullanabilirsiniz, eğer farklı bir tat isterseniz. Aroma katmak için elmalara biraz tarçın ekleyebilirsiniz, ama klasik tarifte yoktur. Varyasyonlar Eğer oruç tutmuyorsanız, margarin yerine tereyağı kullanabilirsiniz. İç harca kuru üzüm ekleyebilirsiniz, eğer seviyorsanız. Eğer elmalarınız azsa, rendelenmiş balkabağı ekleyebilirsiniz (ayrı sotelenmiş). Servis Fikirleri Sade bir çay veya elma kompostosu ile servis edilebilir. Kilisede veya anma etkinliğinde paylaşmak için küçük parçalara kesebilirsiniz. Evde servis ederken, dilimleri hafifçe ısıtabilir ve üzerine taze pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çiğ elma kullanabilir miyim, sotelenmiş değil? Tavsiye etmiyorum çünkü çok su bırakacaklar ve hamurlar çok yumuşayacak. Eğer sotelenmiş elma yoksa, elmalarınızı rendeleyip biraz şekerle hızlıca sotelerken suyun buharlaşmasını sağlayabilirsiniz. 2. Börek dondurulabilir mi? Pişirilmiş börek dondurucuda dayanır ama hamurların dokusu daha yumuşak olur. Benim önerim, yalnızca büyük kalan porsiyonları dondurmanız. 3. Eğer yağlı kağıt yoksa, doğrudan tepside açabilir miyim? Evet, tepsiyi biraz margarinle yağlayıp üzerine un serpebilirsiniz, ama yağlı kağıt kullanmak çıkartırken daha kolaydır ve yapışmaz. 4. Tam buğday unu ile yapılabilir mi? Yapılabilir ama daha yoğun olur. Hamur için biraz daha su eklemeniz gerekebilir. 5. Pudra şekeri yerine başka bir şeker kullanabilir miyim? Evet, her türlü pudra şekeri iş görür, vanilyalı olanı da kullanabilirsiniz eğer aroma isterseniz. Besin Değerleri Tahminen, 70-80 g'lık bir porsiyon yaklaşık 180-200 kcal'dir. Kalorilerin çoğu bitkisel yağ, un ve şekerden gelir. Protein miktarı azdır (porsiyon başına 3 g'den az), lipitler yaklaşık 8-9 g/porsiyon, karbonhidratlar ise yaklaşık 28-30 g/porsiyon. Bilgiler yönlendirmeliktir, gerçek değerler porsiyon boyutuna ve serviste ne kadar şeker eklediğinize bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Börek, oda sıcaklığında 2-3 gün iyi dayanır, kapaklı bir kutuda veya streç filmle kaplı olarak saklanmalıdır. Daha uzun süre tutarsanız, buzdolabına koyabilirsiniz ama hamurlar biraz sertleşecektir. Servis için, dilimleri birkaç saniye mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz ama soğuk da güzeldir. Börek, çok uzun süre saklandığında o kadar iyi olmaz çünkü iç harçtan dolayı hamurlar yumuşar.