Kalp keki

Kalp şeklindeki çikolatalı pasta iki aşamada hazırlanır: keki önceden pişirip, tamamen soğuduktan sonra birleştirirsiniz. Zengin bir tatlıdır; kakaolu yumuşak pandispanya, çikolata kreması ve yoğun bir glazür ile yapılır. Kalp şeklinde kalıplarınız yoksa, kekleri farklı boyutlarda tepsilerde pişirip soğuduktan sonra kesebilirsiniz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin belirtilmemiş; kekleri bir gün önceden yapabilirsiniz ve tamamlanmış pasta tercihen bir gece buzdolabında bekletilmelidir. Hazırlama süresi: kesin belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 45 dakika, fırına bağlı olarak Fırın sıcaklığı: 160°C Porsiyon: sayı belirtilmemiş; pastanın boyutuna ve dilimlerin büyüklüğüne bağlıdır Zorluk: orta Tarif türü: özel günler veya kutlamalar için uygun çikolatalı pasta Malzemeler Pandispanya için 6 yumurta 340 g şeker Bir tutam tuz 160 g kabartma tozu ile karıştırılmış un 25 g %70 kakao Krema için 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı şeker 240 ml ılık süt 110 g tereyağı 2 yumurta sarısı 160 g pudra şekeri 175 g eritilecek çikolata Glazür için 100 g eritilecek çikolata 4 yemek kaşığı tereyağı 320 g pudra şekeri Biraz vanilya 4-5 yemek kaşığı brendi Süsleme için Krema Kekleri ıslatmak için Biraz süt ve kakao karışımı Hazırlanışı 1. Pandispanya Hazırlığı Yumurtaları şeker ve tuz ile birlikte, karışım kalınlaşana ve limon rengine benzer açık sarı bir renk alana kadar çırpın. Karışımın iyi havalandırılması önemlidir; çünkü pandispanya, unun içindeki kabartma tozu dışında başka bir kabartma maddesi içermez. Unu kakao ile karıştırın. Kuru malzemeleri yumurta karışımının üzerine yavaş yavaş ekleyin ve bir spatula ile hafif hareketlerle karıştırın. Agresif bir şekilde karıştırmayın, çünkü yumurta karışımı sönebilir ve kekin aynı yumuşak dokuya sahip olmasını engelleyebilir. Karışımı önceden yağlı kağıt ile kaplanmış iki farklı boyutlardaki tepsiye dökün. Kalp şeklindeki kalıplarınız varsa, doğrudan bunları kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, kekler soğuduktan sonra kesilecektir. Tepsileri önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden kekleri bir bıçak ucu ile kontrol edin. Bıçak temiz çıkıyorsa, pandispanya pişmiştir. Kalıpları fırından çıkarın ve dikkatlice ters çevirin. Yağlı kağıdı nazikçe çekin ve keklerin soğumasını bekleyin. Tamamen soğuduktan sonra, onları streç film ile sarın ve ertesi güne kadar saklayın. Bir gün önceden yapılan kekler daha kolay kesilip birleştirilebilir. 2. Krema Hazırlığı Küçük bir tencerede unu iki yemek kaşığı şekerle karıştırın. Tencereyi kaynayan su dolu bir tencerenin içine yerleştirerek kremayı benmari usulü pişirin. Ilıtılmış sütü ekleyin ve karışım kalınlaşmaya başlayana kadar karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Biraz sıcak kremadan alıp yavaş yavaş yumurta sarılarına ekleyin, ardından karışımı tekrar tencereye dökün. Benmari usulü yaklaşık 4-5 dakika daha pişirmeye devam edin, karıştırarak. Tencereyi ocaktan alın ve küçük parçalara kesilmiş çikolatanın yarısını ekleyin. Çikolata eriyene ve krema homojen hale gelene kadar karıştırın. Kalan çikolatayı kısık ateşte eritin ve soğumasını bekleyin. Bu arada, tereyağını pudra şekeri ile çırpıncaya kadar karıştırın. Eritilmiş ve soğutulmuş çikolatayı ekleyin. İlk kremanın iyice soğuduğundan emin olun, ardından iki karışımı birleştirin. Tereyağı ve çikolata karışımını pişirilmiş krema üzerine ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. 3. Pastanın Birleştirilmesi Kekleri yatay olarak kesin, böylece doldurmak için katmanlar elde edersiniz. Pastayı saklayacağınız tepsiye büyük kekin ilk yarısını yerleştirin. Keki biraz kakao ile karıştırılmış sütle ıslatın. Çok fazla sıvı eklemeye gerek yok; sadece nem vermesi yeterli. Krema karışımından bir miktar sürün, ardından büyük kekin ikinci yarısını yerleştirin. Yine süt ve kakao ile ıslatın ve bir kat daha krema ekleyin. Aynı işlemi kalp şeklindeki ikinci kekle de yapın. Birleştirdikten sonra, pasta glazürle kaplanmalıdır. 4. Glazür Hazırlığı Çikolatayı tereyağı ile birlikte kısık ateşte veya benmari usulü eritin. Karışım homojen hale geldiğinde, ocaktan alın ve pudra şekeri, vanilya ve brendiyi ekleyin. Glazür oldukça yoğun olacaktır. Eğer daha akışkan bir kıvam istiyorsanız, bir veya iki yemek kaşığı ılık süt ekleyin ve karıştırın. Glazürü hala sıcakken pastanın üzerine dökün ve mümkün olduğunca eşit şekilde yayın. Pastayı süslemeden önce 1-2 saat bekletin. Daha kolay kesmek için, bir gece buzdolabında saklayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pasta, adım adım hazırlanabildiği için özel günler için yapılırken çok yardımcı olur. Kekler bir gün önceden pişirilir ve birleştirme günü için çalışma süresi kısalır. Ayrıca, streç film ile sarılı kekler dondurucuda bir aya kadar saklanabilir. Yeterince soğuduktan sonra, pasta daha temiz kesilir ve krema ile glazür daha stabil bir dokuya sahip olur. İpuçları Yumurtaları şekerle çırparken karışımın görünür şekilde kalınlaşmasını ve açık renk almasını bekleyin. Bu, pandispanyanın dokusu için önemli bir aşamadır. Un ve kakaoyu spatula ile ekleyin, sert bir şekilde karıştırmayın. Hafif hareketler, karışımın içindeki havanın korunmasına yardımcı olur. Kekleri streç film ile sarmadan önce tamamen soğumalarını bekleyin. Hala sıcaklarsa, folyonun içinde nem oluşabilir. Pişirilmiş kremayı tereyağı ve çikolata ile birleştirirken sıcak olmamasına dikkat edin. İyice soğumasını bekleyin, böylece karışım fazla yumuşak olmaz. Glazür, sıcakken daha kolay yayılır. Eğer çok koyulaşmışsa, bir veya iki yemek kaşığı ılık süt ile inceltin. Değişiklikler Glazürdeki brendi, süt veya su ile değiştirilebilir. Kalp şeklinde kalıbınız yoksa, tarifte belirtildiği gibi iki farklı boyutlu tepsi kullanın. Soğuduktan sonra kekler kesilebilir. Varyasyonlar Pasta, tarifte belirtildiği gibi krema ile süslenebilir veya mevcut diğer süslemelerle de yapılabilir. Krema ve glazür miktarı aynı kalır, çünkü bunlar pastanın yapısının bir parçasıdır. Kalp şeklindeki bir pasta için, daha küçük kek büyük kekin üzerine yerleştirilir. Kesilen keklerin şekli, kullanılan tepsilere ve keklerin kesilme şekline bağlıdır. Servis fikirleri Pastayı bir gece buzdolabında bekletin ve servis etmeden önce sadece dilimlenebilecek kadar çıkarın. Servis sırasında krema ile süsleyebilir veya glazürün sertleşmesinden sonra yapabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Kekleri bir gün önce yapabilir miyim? Evet. Bir gün önce pişirmeniz tavsiye edilir. Soğuduktan sonra, streç film ile sarın ve birleştirmeye kadar saklayın. Kekleri dondurabilir miyim? Evet. Streç film ile sarılı kekler dondurucuda bir aya kadar saklanabilir. Pandispanyanın pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim? Bir bıçağın ucunu kekin ortasına yerleştirin. Eğer temiz çıkıyorsa, kek pişmiştir. Fırınlar farklı pişirdiği için yaklaşık 45 dakika süre tahminidir. Eğer glazür çok kalınsa ne yapmalıyım? Bir veya iki yemek kaşığı ılık süt ekleyin ve glazürün yeterince akışkan hale gelene kadar karıştırın. İki krema karışımının birleştirilmeden önce soğutulması neden önemlidir? Eğer krema karışımı çok sıcaksa, tereyağı fazla yumuşayabilir ve nihai krema yumuşak ve yayılması zor hale gelebilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve pastanın yaklaşık 12 dilime bölünmesi üzerinden hesaplanmıştır. Gerçek miktar, porsiyon boyutuna ve süslemede kullanılan krema miktarına bağlı olarak değişebilir. Bir dilim yaklaşık 650-750 kcal, 75-90 g karbonhidrat, 8-11 g protein ve 35-45 g yağ içerebilir. Şeker, karbonhidratların büyük kısmına katkıda bulunurken, tereyağı, çikolata, yumurta sarıları ve krema yağ miktarını etkiler. Bu değerler kesin değildir, çünkü tarif pastanın nihai boyutunu ve kullanılan krema miktarını belirtmez. Saklama ve Yeniden Isıtma Tamamlanmış pastayı buzdolabında, kapalı olarak, tercihen servis etmeden önce bir gece bekletin. Glazür ve krema soğukta sertleşir ve pasta daha kolay dilimlenir. Birleştirilmemiş kekler, streç film ile dondurucuda bir aya kadar saklanabilir. Tamamlanmış pasta yeniden ısıtılmaz. Servis için, biraz oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay kesilebilir, ancak ısıtmaktan kaçının.