Yumurta aklı hindistan cevizli çikolatalı kurabiyeler

Yumurta aklı hindistan cevizli çikolatalı kurabiyeler 120°C'de 20 dakika pişiyor, sonra fırının kapağı aralık şekilde soğuyor. İçleri hafif yumuşak kalıyor, yüzeyleri ise kuruyup ince sütlü çikolata çizgileriyle kaplanıyor. Dokununca ele bulaşmaması için çikolata iyice sertleştikten sonra servis ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 23 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 98 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 500 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

3 yumurta akı
150 g şeker
150 g rendelenmiş hindistan cevizi
60 g sütlü çikolata
2 yemek kaşığı sıvı krema

Hazırlık

1. 3 yumurta akını, 150 g şekeri azar azar ekleyerek sertleşene kadar çırp. Şeker tanelerini parmaklarının arasında artık hissetmemelisin. 2. 150 g rendelenmiş hindistan cevizini bir kaşıkla nazikçe karışıma yedir. Karışımdan kaşıkla alıp pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye küçük tepecikler halinde koy. 3. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 120°C'de yaklaşık 20 dakika pişir. Fırını kapat ve kapağı aralık şekilde 30 dakika soğumaya bırak, ardından tamamen soğuyana kadar tel ızgaraya al. 4. 60 g sütlü çikolatayı parçalara bölüp 2 yemek kaşığı sıvı kremayla birlikte küçük bir kaba koy ve kısık ateşte ısıt. Eriyene kadar yaklaşık 3 dakika karıştır, ardından kabı ocaktan al. 5. Çikolatayı çay kaşığıyla kurabiyelerin üzerine gezdir ve 15 dakika sertleşmeye bırak.

Notlar

Yanında, tatlı çikolata katmanına çok yakışan siyah çayla servis ediyorum. Daha acı bir tat için 60 g sütlü çikolata yerine 60 g bitter çikolata kullanabilirsin; kurabiyeler yumurta, süt ürünleri ve hindistan cevizi içerir. Oda sıcaklığındaki yumurta akları soğuk olanlardan daha çabuk çırpılır; ayrıca kâse temiz ve yağsız olmalı. İnce rendelenmiş hindistan cevizi daha düzgün bir karışım verir. Büyük parçalar uçlar bırakır ve kurabiyelerin eşit olmayan şekilde kurumasına neden olabilir. Hindistan cevizi parçaları iriyse, macun haline getirmeden blenderdan kısaca geçir. Üzerlerini süslemeden önce soğumalarını hızlandırma: sıcak kurabiyeler çikolatayı yumuşatır ve kenarlardan akmasına neden olur. Çikolata kaplaması sertleştikten sonra kapalı bir kutuda, buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Katların arasına kâğıt koy, çünkü çikolatalı yüzey üstündeki kurabiyeye yapışabilir.

Sıkça sorulan sorular

Pastörize yumurta akı kullanabilir miyim?

Evet, yaklaşık 3 yumurtanın akı kadar olan 90 g kullan. Çırpmadan önce oda sıcaklığına gelmelerini bekle.

Şeker neden köpüğün içinde pütürlü kalıyor?

Büyük taneler daha yavaş çözünür; 150 g şeker için ince taneli şeker seç ve köpüğü 2 dakika daha çırp.

Yumurta akı yerine bütün yumurta kullanabilir miyim?

Hayır, yumurta sarısı yağ içerir ve yumurta akının sertleşmesini önler. Sarılarını ayırıp yalnızca 3 yumurta akını kullan.

Taze rendelenmiş hindistan cevizi kullanabilir miyim?

Aynı miktarda doğrudan kullanma, çünkü kuru hindistan cevizinden daha fazla su içerir ve karışımı yumuşatabilir. Bu karışım için kuru hindistan cevizi kullan.

Çikolatayı pütürlenmeden nasıl eritebilirim?

Tamamen kuru bir kap kullan ve kısık ateşte karıştır; birkaç damla su bile çikolatanın eşit şekilde erimeden önce toparlanmasına neden olabilir.