Kahveli koyu renkli pasta

Kahveli koyu renkli pastanın pişirilerek hazırlanan kremasına granül kahve ekleniyor; pasta, kakaolu iki kek katının arasında kalıyor. Kek yumuşak oluyor, krem şantili krema hem katların arasına hem de üzerine sürülüyor. Soğuk servis ediliyor. Ben bu pastayı buzdolabından çıkar çıkmaz ince dilimler hâlinde yemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 53 dakika. Dinlenme: 3 saat. Toplam süre: 4 saat 18 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Kek için

2 yumurta
2 yumurta akı
1/4 çay kaşığı tuz
250 g şeker
200 g un
3 yemek kaşığı kakao
10 g kabartma tozu
250 ml süt

Krema için

2 yumurta sarısı
120 g şeker
2 yemek kaşığı un
250 ml süt
2 çay kaşığı granül kahve
200 ml çırpılabilir krema

Hazırlık

1. 2 yumurta ve 2 yumurta akını 1/4 çay kaşığı tuzla çırpın. Ardından 250 g şeker ekleyip rengi açılana kadar yaklaşık 5 dakika mikserle çırpın. 2. 200 g un, 3 yemek kaşığı kakao ve 10 g kabartma tozunu ekleyip karıştırın. 250 ml sütü azar azar dökün ve hamur pürüzsüz olana kadar 3 dakika daha karıştırın. 3. Hamuru, tabanına pişirme kâğıdı serilmiş 20 cm'lik kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında kapağı açmadan 45 dakika pişirin. Kek pişmiş olmalı ve dokununca hafifçe esnemelidir. 60 dakika soğumaya bırakın. 4. 2 yumurta sarısını 120 g şeker ve 2 yemek kaşığı unla karıştırın. 250 ml sütü azar azar ekleyip iyice karıştırın. Tencereyi orta ateşe alın ve krema koyulaşana kadar 8 dakika karıştırın. 2 çay kaşığı granül kahve ekleyip karıştırın. 5. Kremayı 60 dakika soğumaya bırakın. 200 ml sıvı kremayı çırpın ve soğuyan kremaya yedirin. 6. Soğuyan keki ikiye kesin. Kremanın dörtte üçünü iki katın arasına sürün, kalan kremayı da üzerine yayın. Pastayı kapatıp servis etmeden önce 2 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Adevărul yemek kitabı koleksiyonundaki bir tarifi temel aldım ve sevmediğim için tereyağlı kremayı krem şantiyle değiştirdim. Koleksiyondan birçok tarif denedim, neredeyse hepsi güzel oldu. Pasta buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Keki bir gün önceden pişirebilirsiniz. Soğuk krema daha kolay çırpılır ve en az %30 yağ içermelidir. Tamamen soğuyan kek daha düzgün kesilir. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Soğuk, sade kahveyle servis edin.