Lor peynirli ve çilekli kek
Süzme peynirli ve çilekli kek üç aşamada yapılır: kakao ve rendelenmiş çikolatalı bir taban, basit bir süzme peynirli krema ve jelatinle bağlanmış çilek sosu. Taban önce sadece kabuk oluşana kadar pişirilir, ardından krema eklenir ve pişirmeye devam edilir. Soğuduktan sonra kek çilek sosu ile kaplanır ve birkaç saat buzdolabında bekletilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir; pişirme, tamamen soğutma ve buzdolabında birkaç saati içerir Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme süresi: ilk aşama için yaklaşık 10 dakika, ardından kek kürdan testini geçene kadar Porsiyon: belirtilmemiştir; kek soğuduktan sonra dilimlenir Zorluk: orta Tarif türü: süzme peynirli, çilekli ve kakao tabanlı kek Malzemeler Taban için 4 yumurta 200 g şeker 8 yemek kaşığı yağ 1 paket kabartma tozu 100 ml süt 300 g un 30 g kakao 50 g rendelenmiş çikolata Peynir kreması için 400 g süzme peynir 200 g şeker 2 yumurta akı 1 yumurta 1 yemek kaşığı mısır nişastası Çilek süslemesi için 500 g çilek 100 g şeker 150 ml su 1 paket jelatin Opsiyonel, iç harcı için Çilek reçeli, krema arasında küçük miktarlarda kullanılır. Orijinal tarifte kesin miktar belirtilmemiştir; isteğe göre bir çay kaşığı eklenir. Hazırlık Yöntemi 1. Tabanın Hazırlanması Yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Beyazları bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin, köpük sertleşmelidir. Sarıları tek tek ekleyin, her birinden sonra iyice çırpın. Yağı ve sütü ekleyin, ardından kabartma tozu ve kakao ile karıştırılmış unu ekleyin. Karışım homojen olana kadar karıştırın. Son olarak, rendelenmiş çikolatayı ekleyin ve bir kaşıkla nazikçe karıştırın. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Tepsiyi fırına koyun ve tabanı yaklaşık 10 dakika pişirin, sadece yüzeyde bir kabuk oluşana kadar. Fırın sıcaklığı orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden bu ilk aşamada tabanın görünümünü gözlemlemek önemlidir. Krema eklenmeden önce tamamen pişirilmemelidir. 2. Peynir Kreminin Hazırlanması Taban fırındayken kremayı hazırlayın. İki yumurta beyazını köpük olana kadar çırpın. 100 g şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta, süzme peyniri yumurta ve kalan 100 g şekerle karıştırın. Karışım homojen hale geldiğinde, bunu yumurta beyazlarının üzerine ekleyin. Mısır nişastasını da ekleyin, ardından bir kaşıkla nazikçe karıştırın. Bu şekilde, krema mümkün olduğunca havadar kalır ve fazla sarkmaz. 3. Kekin Pişirilmesi Taban üstte kabuk oluştuğunda tepsiyi fırından çıkarın. Krema süzme peynirini tabanın üzerine dökün ve yüzeyi düzeltin. Eğer çilek reçeli kullanıyorsanız, yer yer bir çay kaşığı koyun ve kremanın içine nazikçe bir çatal ile geçin. Reçeli tamamen karıştırmanıza gerek yok; küçük şeritler veya bölgeler halinde dağılmasına yeter. Tepsiyi tekrar önceden ısıtılmış fırına koyun ve kek kürdan testini geçene kadar pişirmeye devam edin. Kesin süre belirtilmemiştir çünkü bu fırına ve kullanılan tepsiye bağlıdır. Keki çıkarın ve çilek sosunu eklemeden önce çok iyi soğumasını bekleyin. Tamamen soğuması önemlidir, böylece üst kat yumuşamaz veya akmaz. 4. Çilek Sosunun Hazırlanması Çilekleri yıkayın, yaprakları çıkarın ve meyveleri bir blender ile karıştırın. Çilek püresini bir tencereye koyun, şekeri ve suyu ekleyin, ardından tencereyi ocağa koyun. Karışımın 2-3 dakika kaynamasına izin verin. Tencereyi ocaktan alın ve sosun çok iyi soğumasını bekleyin. Jelatini paketin talimatlarına göre hazırlayın, ardından soğuyan sosun içine ekleyin ve karıştırın. Sosu tamamen soğumuş kekin üzerine dökün. Tepsiyi birkaç saat buzdolabında bekletin, böylece çilek katmanı sertleşir ve kek dilimlenebilir hale gelir. 5. Servis Keki birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra dilimleyin. Soğuk servis yapın, üstte çilek katmanı ve iyi soğutulmuş süzme peynir ile. Bu tarifi neden sık yapıyorum Kakao tabanı, süzme peynir kreması ve hafif ekşi çilek katmanının kombinasyonunu seviyorum. Kekin birkaç aşaması var ama her biri basit, ve taban ile krema ilk kısa pişirme sonrası birlikte pişiyor. Önceden hazırlanabilir, çünkü servis yapmadan önce soğumaya ihtiyacı var. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Süzme peynir, yumurta ve şekeri iyice karıştırmadan önce beyazların üzerine konulmalıdır. Eğer çok pürüzlü ise, krema daha düzensiz bir dokuya sahip olabilir. Çilek sosunu sıcak kekin üzerine eklemeyin. Hem kek hem de sos çok iyi soğutulmalıdır. İlk aşamada, taban sadece yaklaşık 10 dakika pişirilir, kabuk oluşması için yeterlidir. Pişirme, süzme peynir kreması eklendikten sonra devam eder. Jelatin, ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlanır. Sıcak sosun içine doğrudan eklenmez, ocaktan alındıktan sonra ve çok iyi soğuduktan sonra eklenir. Yerine geçme Tarif, süzme peynir kullanır ve bu orijinal versiyonda değiştirilmez. Benzer bir sonuç için, krema haline getirilebilen bir peynir seçmek önemlidir. Krema içindeki çilek reçeli isteğe bağlıdır. Kekin yapısını değiştirmeden atılabilir. Varyasyonlar Kremayı reçelsiz hazırlayıp çilek aromasını sadece üst katmanda tutabilirsiniz. Orijinal versiyonda, reçel küçük miktarlarda eklenir ve nazikçe çatal ile karıştırılır. Hafif mermer bir görünüm elde etmek için reçeli krema içinde çok karıştırmayın. Birkaç geçiş yeterlidir. Servis Fikirleri Kek, çilek sosu sertleştiğinde soğuk servis edilir. Kare veya dikdörtgen şeklinde kesilebilir, tepsinin şekline ve istenen porsiyon boyutuna bağlı olarak. Sıkça Sorulan Sorular Kremada çilek reçelini atlayabilir miyim? Evet. Reçel isteğe bağlı olarak, kremanın tabanın üzerine eklenmesinden sonra küçük miktarlarda kullanılır. Atlayabilir ve sadece üstteki çilek katmanını koruyabilirsiniz. Çilek sosuna jelatin ne zaman eklenir? Jelatin, sos 2-3 dakika kaynadıktan ve çok iyi soğuduktan sonra eklenir. Paketin talimatlarına göre önceden veya soğuma sırasında hazırlanır ve ardından sosun içine eklenir. Krema eklenmeden önce neden taban pişirilir? Taban, üstte bir kabuk oluşması için yaklaşık 10 dakika pişirilir. Ardından süzme peynir kreması eklenir ve kek tekrar pişirilmek üzere fırına konur. Kek ne kadar süre buzdolabında beklemelidir? Tarif, birkaç saat soğutulması gerektiğini belirtmektedir. Bu süre, jelatinli sosun sertleşmesi ve kekin dilimlenebilir hale gelmesi için gereklidir. Kek, soğuduktan hemen sonra servis edilebilir mi? Tavsiye edilmez. Kek soğuduktan ve sos döküldükten sonra, tarifteki adımlara göre birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve süzme peynir, çikolata, reçel türüne ve porsiyon sayısına bağlı olarak değişebilir. Kek 12 parçaya bölünürse, bir porsiyon yaklaşık: 400 kcal 55-65 g karbonhidrat 15-20 g yağ 8-11 g protein Tahmin, tabanı, süzme peynir kremini ve çilek katmanını içerir. Kekin kalori alımına en çok katkıda bulunan şeker ve yağdır ve porsiyon başına tam miktar, kek daha fazla veya daha az parçaya kesildiğinde değişir. Saklama ve Isıtma Keki buzdolabında saklayın, çünkü süzme peynir, yumurta, çilek ve jelatin içerir. Soğuk servis edilir ve ısıtma için uygun değildir. Orijinal tarif, saklama için kesin bir gün sayısı belirtmez. Tabanın, krema ve meyve katmanının iyi bir dokusuna sahip olması için, taze olduğu sürece tüketilmesi ve buzdolabında kapalı tutulması tercih edilir.
Malzemeler
- Taban 4 yumurta 200 g şeker 8 yemek kaşığı yağ 1 kabartma tozu 100 ml süt 300 g un 30 g kakao 50 g çikolata Peynir kreması 400 g lor peyniri 200 g şeker 2 yumurta akı 1 yumurta 1 yemek kaşığı nişasta
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
