Piknik için urda (Romanya’ya özgü peynir altı suyu peyniri) ve çilekli kek

Piknik için urda (Romanya’ya özgü peynir altı suyu peyniri) ve çilekli kekte irmiğe bulanmış meyve küpleri, yumuşak ve süt ürünleri bakımından zengin bir hamurun içine karışıyor. Urda ve ekşi krema içinin nemli kalmasını sağlıyor; üstü 180 °C’de 45–50 dakika piştikten sonra hafifçe kızarıyor. Soğuduktan sonra, kare ya da dikdörtgen kalıp kullanmış olsan da dağılmadan dilimleniyor. Ben ince dilimler yerine küçük kareler halinde kesiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 135 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

300 g çilek
2 yemek kaşığı irmik
120 g yumuşamış tereyağı
150 g şeker
3 yumurta
500 g urda
250 g un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya özütü
200 ml ekşi krema
200 ml yoğurt

Hazırlık

1. Çilekleri yıkayıp ayıkla, süzgeçte süzülmeye bırak ve ardından küçük küpler halinde kes. 2. Yumuşamış tereyağını şekerle krema kıvamına gelene kadar çırp. 3 yumurtayı teker teker ekle, her eklemeden sonra iyice çırp. Ardından ufaladığın urdayı ekle ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştır. 3. Unu kabartma tozu ve tuzla karıştır. Kuru karışımın 125 g’ını urdalı karışıma ekle ve hafifçe çırp. 4. Vanilya özütünü, ekşi kremayı ve 100 ml yoğurdu ekleyip karıştır. Kalan 125 g kuru karışımı ve yoğurdun geri kalan 100 ml’sini de ilave et. Yalnızca un görünmeyene kadar hafifçe çırp. 5. Çilekleri irmiğe bula, karışıma ekle ve nazikçe karıştır. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş 24 × 24 cm ya da 20 × 30 cm ölçülerinde bir kalıba dök. 6. 180 °C’de 45–50 dakika, kek hafifçe kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişir. 7. Kalıbı fırından çıkar ve keki yaklaşık 60 dakika kalıbın içinde soğumaya bırak. Ardından kesip servis et.

Notlar

Sade olarak, sossuz servis edildiğinde siyah çayın yanına yakışır. Temiz kokulu ve ekşi tadı olmayan taze urda seç. Ambalajında peynir altı suyu birikmişse kullanmadan önce süz. Çok olgun çilekler daha fazla su salar, bu yüzden yıkadıktan sonra iyice süzülmelerini bekle. Unu ekledikten sonraki karıştırma işini aceleye getirmem: kuru izler görünmeyince bırakırım, hamuru tamamen pürüzsüzleştirmek için uğraşmam. 24 × 24 cm kalıpta kek, 20 × 30 cm kalıptakinden daha yüksek olur ve pişirme süresinin üst sınırına ihtiyaç duyabilir. Soğumasını kalıbın içinde tamamlamasını beklerim; sıcakken keserken daha kolay parçalanır. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.